Høst er høysesong for gode råvarer her i Norge og vi kan boltre oss i smakfulle ingredienser!
Nå som vi har så mange gode råvarer å nyte tenkte jeg også dele noen retter som er både nærende, smakfulle og tilfredsstillende. De kan nytes både til lunsj, middag eller som et mellommåltid.
Frisk Sommersalat Med Dill, Kapers Og Nypoteter
En stor eller to mindre porsjoner
1 dl Hakket frisk dill
1/2 Avokado i biter
6 Ferdigkokte nypoteter
1/2 Rød løk
1 Fedd hvitløk
3 ss Kapers
6 Hjertesalat blader
Naturata Urtesalt
Francisco Gomez Biodynamiske Olivenolje
Hakk potetene i biter, strimle løken, strimle salaten, finhakk hvitløken, del opp avokadoen i biter og ha alle ingrediensene i en stor bolle. Topp alt med olivenolje og smak til med litt mer urtesalt og nykvernet sort pepper.
Pastasalat Med Sort Kål, Grønne Erter, Estragon Og Cherrytomater
3 dl Ferdigkokt økologisk spelt og spinat tagliatelle fra Biona, bruk pastaen du ønsker (ønsker du et glutenfritt alternativ kan jeg anbefale rød linsepasta istedenfor tagliatelle)
2 dl Finhakket sort kål
2 dl Stekte grønne erter
8 stk Hakkede cherrytomater
2 Fedd fersk hvitløk
Noen hjertesalat blader
1/2 Rød salatløk
En håndfull finhakket estragon
Naturata Urtesalt
Francisco Gomez Biodynamiske Olivenolje
Ha den ferdigkokte pastaen i en stor bolle med strimlet løk, salat, stekte grønne erter og cherrytomatene. Fres den sorte kålen med litt urtesalt, den finhakkede hvitløken i litt kokosolje i noen minutter til den er litt mør. Ha alt oppi bollen med de andre ingrediensene, smak til med urtesalt og pepper og topp alt sammen med finhakket estragon og olivenolje!
Nypotetsalat Med Hjertesalat Og Grillet Aubergin
4 Kokte nypoteter
1/2 Aubergin i tynne skiver
1/2 Squash i tynne skiver
Noen hjertesalat blader
1/2 Rød salatløk
3 Fedd fersk hvitløk
1/2 dl Marinerte artisjokker
Naturata Urtesalt
Francisco Gomez Biodynamiske Olivenolje
Legg aubergin og squash skivene i en ildfast form med urtesalt på 200 grader til squashen er mør og gylden og auberginen er brun og litt «crispy», cirka 15-20 minutter. Strimle løken, finhakk hvitløken, strimle salaten og ha alt sammen i en stor bolle sammen med de ferdigkokte nypotetene og artisjokken. Smak til med urtesalt og pepper og tilsett deretter den grillede auberginen og squashen. Topp det hele med olivenolje og noen milde spirer, jeg brukte rødkål spirer.
Vel Bekomme!