Plante Baserte Proteiner Del III

Mungbønner og linser

green_moong

Både mungbønner og linser har en sikker plass på topplisten blant proteinrike grønnsaker. Disse smakfulle belgfrukter inneholder faktisk så mye som 20-25% protein.

De vil også hjelpe deg med å holde blodsukkeret stabilt. Begge inneholder nemlig langkjedede karbohydrater, i tilleggg til at de er proteinrike. Denne kombinasjonen av proteiner og langsomme karbohydrater vil gi kroppen langvarig og stabil energi. Derfor vil det være perfekt å inkludere både mungbønner og linser i det daglige kostholdet for de som for eksempel har diabetes eller for de som sliter med ustabilt blodsukker.

Dessverre er det noen som får problemer med fordøyelsen eller luft i magen når de spiser linser og bønner.

gas_powered_beans_make_ya_fart_t_shirt-p235177539998382282trlf_400

Jeg har derfor laget en sjekkliste du kan bruke når du lager for eksempel bønner, for å unngå fordøyelsesplager.

1. Unngå å kombinere bønner og linser med melkeprodukter.

2. Unngå å kombinere bønner og linser med animalske proteinkilder, for eksempel kjøtt.

3. Unngå å kombinere bønner og linser med grønnsaker rike på stivelse eller raske karbohydrater, som for eksempel hvitt ris eller poteter.

4. Skyll belgfruktene grundig og bløtlegg dem gjerne over natten, for å så skylle dem igjen.

5. Hvis du koker for eksempel mungbønner lenge, på lav temperatur, opplever jeg at de er enda lettere å fordøye.

6. Jeg kombinerer mine belgfrukter med mye grønnsaker og fett som for eksempel Extra Virgin Kokosolje og Extra Virgin Olivenolje. For meg hjelper det på både blodsukker og fordøyelse.

Oppskrift Mungbønnegryte:

Kok opp mungbønner, som har vært bløtlagt over natten, i vann med grønnsaksbuljong og tørket hvitløkspulver, la stå å småkoke i 20 minutter eller til nesten alt vannet har blitt trukket opp av bønnene.
Skyll bønnene godt og kok opp igjen med nytt vann, akkurat nok til at bønnene er dekket og la stå i minimum 25 minutter til, på svak varme sånn at vannet blir sugd opp og alt har blitt til en slags grøt.
Tilsett masse olivenolje, chilliflak, finhakket hvitløk, litt lønnesirup, masse tørket gressløk og urtesalt.

Jeg serverer som regel gryten med avokado, spirer og litt salat og noen ganger liker jeg å holde det enkelt med bare litt spirer og naturris.

IMG_3124Spirer:

Lag gjerne spirer ved å bløtlegge i ca to døgn, bytt vann ofte. Jeg tar mine spirer når de akkurat har fått seg en liten hale. Spirer er skikkelig næringstette, de inneholder masse vitaminer og mineraler og de er perfekte å ha som tilbehør til for eksempel en salat, med litt pepper, urtesalt og olivenolje på.

IMG_3121Oppskrift Linsegryte:

Linsene bløtlegges i minimum en time, gjerne over natten, men først skyller jeg dem godt. Så dekker jeg dem med vann i en kasserolle og gir dem et oppkok. Hvis du har store fordøyelseproblemer kan det være lurt å bytte vannet etter oppkoket. Jeg tilsetter litt gjærfri buljong fra helios og cirka samme mengde med hvitløkspulver. NB, bare tørket hvitløk, ikke hvitløkssalt. Når denne blanding fått et oppkok senker jeg temperaturen og lar linsene småkoke på lav temperatur i ca 40 minutter. Jeg tilsetter godt med kokosolje og noen ganger litt tomatsaus, for eksempel den fra Helios, på glass hvis jeg ikke har laget egen.

Jeg anbefaler ikke tomatsaus på hermetikk siden tomatene reagerer med metallen og du kan få i deg stoffer kroppen helst skulle vært uten.

Hvis vannet damper bort for fort, tilsetter jeg mer i løpet av koketiden, så her er det bare å følge med.
Til slutt finhakker jeg persille og hvitløk og har det oppi, i tillegg til masse olivenolje, rett før servering. Noen ganger har jeg oppi spinat eller revet gulrot, cirka fem minutter før servering.

Linsegryten pleier jeg å spise med masse avokado, oliven og salat.

IMG_3117Hvis du skal lage linsepostej, vil jeg ha litt mindre koketid og heller steke dem med løk, før jeg moser dem med urter, hvitløk og masse olivenolje. Perfekt som pålegg på for eksempel frøknekkebrød.

Ønsker alle en fortsatt fin uke, deilig med sol her i Oslo!

 

Plantebaserte Proteiner Del II

Kikerter Kikerter er en av de grønnsakene i naturen som inneholder mye proteiner. De inneholder opptil 23% proteiner, noe som gjør at de topper listen vår av proteinrike matplanter. Personlig er jeg veldig glad i kikerter siden de har en mild, nøtteaktig smak og jeg syns de metter godt. Chickpeas anyone? Kikertene er perfekte i …

Greens On The Go!

Det enkle er ofte det beste. Her kommer en oppskrift på en av mine favoritt drinker. Litt detox og litt frisk. Green Summer Drink: 2 dl anansjuice 1/2 dl vann 1/3 skrelt agurk 1-2 håndfull Ruccolablader 1 toppet ts spirulina Alt blendes til det er smooth. Noen ganger er det veldig greit å ha med …

Bærekraft Festivalen

Bli med på Bærekraft Festivalen i Hurdalen den 24-25 juni! Som mange av dere vet støtter jeg økologisk og lokalprodusert så langt det lar seg gjøre, for meg er det en måte å investere i både natur og helse. Neste uke arrangeres det festival i Hurdal Økolandsby, et fantastisk prosjekt og ikke minst initiativ. Hurdalen …

Svein Torp Klinikken når kvalitet teller.

Ønsker du prestere bedre? På Svein Torp Klinikken spesialiserer de seg på behandlinger som hjelper deg å nå dine mål. «Vår filosofi handler om effekt og å skape resultater. Vårt mål er at du skal realisere dine». -Svein Torp. Som kostholdsveileder jobber jeg med flere ulike kilentgrupper. På Svein Torp klinikken har jeg jobbet med …

Rå sjokolade verdens beste og sunneste nytelse?

Råkakao er min store favoritt i matverden. Med råkakao kan jeg lage desserter som er både næringsrike og smakfulle og best av alt, den gjør meg glad. For oss som lever i norden er råkakaoen et must fordi den har en oppløftende effekt på humøret. Her i Norge har vi dessverre den største andelen deprimerte …

Velkommen til min blogg!

Hurra! Da er endelig bloggen min på plass! Bloggen min vil bli en salig blanding av oppskrifter, litt om tradisjonell plantemedisin og bruk av urter. Jeg vil også skrive om økologi, masse om helsebringende mat, livsstil og mye annet jeg brenner for. Sara