Høst og tid for deilig eplekake!

Elsker eplekake og jeg har laget mange i den siste tiden. Det er så deilig og friskt, samtidig kan du lage den både nærende og smakfull! Oppskriften jeg deler i dag er både glutenfri og plantebasert.

Oppskrift Fresh Eplekake

2 dl Glutenfrie havregryn

1 dl Mandelmel

0,5-0,75 dl Bokhvetemel

1 dl Teff

2 ts Bakepulver

1 ts Ceylon kanel

En god klype Purasana Himalayasalt

3/4 dl Extra virgin kokosolje

1 dl Mandelmelk eller havremelk hvis du tåler gluten

2 dl Purasana kokosblomstsukker

2-3 ss Lønnesirup

3-4 små epler i båter

1/2 – 1 dl chiagele (en fjerdedel Purasana chiafrø og tre fjerdedeler vann, blandes godt, til gelé)

Kjør chiagele og kokosblomstsukker godt med en stavmikser til en jevn og litt fluffy blanding. Bland sammen alle tørre ingrediensene og rør til alt er godt blandet.

Hell kokosolje og melk i chia/kokossukker blandingen og kjør litt til med stavmikseren. Bland deretter det våte med det tørre, rør godt til en jevn røre og hell over i en springform. Trykk ned eplebåtene i røren, topp det hele med litt kokossukker, pluss litt kanel og ha i ovnen på 150-175 grader i cirka 35-40 minutter.