Glutenfri Og Plantebasert Chocolate Almond Cookie Cake

Avslutter helgen og uken med å dele noe hyggelig, nemlig en kjempedigg oppskrift på en kake som minner litt om en amerikansk chocolate chip cookie, derfor har jeg kalt kaken Cookie Cake!

Som de fleste har skj√łnt poster jeg ikke like mye p√• bloggen som jeg gjorde f√łr, men hvis det er noe du √łnsker at jeg skal ta opp, eller skrive om, er det bare √• skrive det i kommentarfeltet p√• Facebooksiden min.

Oppskrift Chocolate Almond Cookie Cake

2 dl Mandelmel

1 dl Glutenfrie havregryn eller Saltå Kvarn havregryn

En god klype Purasana Himalayasalt

2 ts Naturata vaniljepulver

1 ts Bakepulver

1 dl Horizon mandelsm√łr, du kan selv velge om du vil bruke det hvite eller brune mandelsm√łret, begge er gode

1,5 dl EcoMil kokosmelk eller havremelk

¬Ĺ dl Chiagele (laget av kvernede 2-3 str√łkne ss Purasana chiafr√ł og 0,45 dl vann, la st√• til det er en gel√©)

1 ¬Ĺ dl Purasana kokosblomst sukker

¬Ĺ dl Naturata l√łnnesirup

Topping:

50g hakket Green N Blacks 70% sjokolade

En h√•ndfull hakkede valn√łtter eller pekann√łtter

Ha alle ingredienser, bortsett fra toppingen, i en kj√łkkenmaskin og kj√łr til en jevn deig.

Ha i en liten rektangul√¶r form, min er cirka 18 x 26, men 20 x 30 g√•r sikker ogs√• bra. Topp med sjokoladen og n√łttene. Sett i midten av ovnen p√• 175 grader i cirka 30 minutter.

Jeg kutter opp kaken og har bitene i fryseren, sånn at jeg kan gå å hente en bit når jeg har lyst.