Rabarbra og jordbær er en superfin og deilig kombo, i tillegg er de hovedkomponentene i dagens friske dessertoppskrift!
Nå som sommerferien er godt i gang tenkte jeg dele verdens enkelte og deiligste sommerdessert, nemlig rabarbra og jordbærkrem, som jeg serverte med vaniljeis.
Rabarbra
Rabarbra er en meget godt likt sommergrønnsak/frukt, kjent for sine friske og litt syrlige smak. Den inneholder en god del mikronæringsstoffer, blant annet vitamin K, vitamin C og jern. Rabarbra inneholder også en rekke helsebringende antioksidanter som blant annet zeaxanthin og lutein, disse antioksidanter virker både styrkende på øyer og syn, de virker immunstyrkende og de er fine for å få bedre hudkvalitet. Rabarbra kan brukes til både juicing, pai, suppe og krem som i denne oppskriften jeg deler i dag.
Saltå Kvarn Fiken
Saltå Kvarns økologiske fiken har en superfin kvalitet, de smaker utrolig godt og er dyrkede med omhu. I denne oppskriften har jeg brukt fikenen som fortykningsmiddel og til søtning, jeg har tidligere skrevet om Saltå Kvarn fiken her
Purasana Kokossukker
Jeg har brukt kokossukker som søtning i rabarbrakremen, det gir en mildere, mer karamellaktig søtsmak og det beste av alt, kokossukker har en relativt lav GI!
Oppskrift Rabarbra Og Jordbærkrem
450-500g Rabarbra kuttet i små biter
300g Økologiske jordbær
3 dl vann
2,5 dl Purasana kokossukker
1 ts Naturata vaniljepulver
En klype Purasana Himalayasalt
12 Finhakkede Saltå Kvarn tørkede fiken
Jeg fjerner alltid litt av det tynne «skallet» på rabarbraen og bladene fra jordbærene først. Så kutter jeg rabarbraen i små biter og jordbærene i skiver, spar gjerne noen jordbærskiver til pynt. Deretter finhakker jeg fiken og koker jeg opp vannet med resten av ingrediensene og rører godt. La det småkoke til alt er mørt og smak til med mer kokossukker eller vanilje. La denne røren småkoke til den begynner å tykne, da er den klar!
Rabarbra og jordbærkremen serveres varm med vaniljeis eller hjemmelaget kokosyoghurt og litt kokosflak som topping!
Vaniljeis Uten Melk:
Alternativer til vanlig vaniljeis er for eksempel CoYo vanilje eller Oatly vaniljeis!