Category : veganske proteiner

Enkel, God Og Næringsrik Førjulsmiddag, For Deg Som Vil Ha En Pause Fra Julematen!

Nå er det tid for julemat og derfor tenkte jeg dele noen superenkle, plantebaserte og digge alternativer til den vanlige julematen!

IMG_4624

I dagens innlegg er det enkelt, godt og næringsrikt som står på menyen. Jeg deler oppskriften på et deilig middagsmåltid med noen gode plantebaserte retter. Så kan du selv kan velge hvordan du vil kombinere de og hvilke du ønsker å lage!

Massert Grønnkål/Rødkål!

photo-1507639451670-111c698d43a0

Bruk bare tre dl finhakket kål etter eget ønske, nå i disse juletider er rødkål en super råvare å velge siden den er så næringsrik! Jeg skriver hvilke råvarer jeg har brukt i oppskriftene.

Ha den finhakkede kålen i en bolle med litt Naturata urtesalt eller Purasana himalaysalt, en 1/2 ts Purasana kokossukker, saften fra en sitronbåt og to ss Francisco Gomez biodynamiske olivenolje.

Saltå Kvarn Grønne Linser

last ned (1)

Saltå Kvarns grønne linser er økologiske og enkle å tillage siden du ikke trenger å bløtlegge de først. I tillegg har de ikke lang koketid, så her er det virkelig enkelt og næringsrikt som gjelder! Linser er supre hvis du ønsker å få langvarig, stabil energi og holde blodsukkernivåene stabile. De er også rike på både protein, fiber, jern og folat. Siden de er milde på smak passer de til det meste.

Grønne Linser Med Søtpotet

photo-1503838922633-d7892c7a2bc0

3 dl Ferdigkokte Saltå Kvarn grønne linser

En stor ferdigbakt søtpotet i biter, jeg skreller og kutter søtpoteten i biter, deretter baker jeg den i ovnen i 35-40 minutter på 175 grader med litt Naturata urtesalt og Biona kokosolje

3 Sjalottløk, finhakkede

2-3 ss Biona kokosolje

2 Fedd hvitløk, finhakkede

En klype Naturata urtesalt

Fres sjalottløken i kokosoljen, tilsett deretter linsene, hvitløken og søtpotet. La det surre i et par minutter før servering.

Biona Villris Miks

last ned

Villris er en skikkelig næringsbombe som er veldig rikt på fiber i tillegg til at det inneholder en god del proteiner. Villris inneholder også en god del mikronæringsstoffer, for eksempel fosfor, sink, folat, A-vitamin, C-vitamin og E-vitamin. Det smaker veldig godt og har en nøtteaktig smak og er ikke like søtt som for eksempel vanlig ris. Sammenlignet med vanlig ris er villris et mye bedre alternativ, både når det gjelder næring og er et bedre alternativ for blodsukkeret. Vanlig ris inneholder nemlig mindre mengder mikronæringsstoffer og mye større konsentrasjoner av stivelse og raske karbohydrater!

Villris Med Rødbeter Og Spinat

photo-1533231040102-5ec7a63e6d0a

3 dl ferdigkokt Biona villris miks med rød, brun og villris eller vanlig villris

2 Ferdigbakte rødbeter, hakkede i biter, jeg legger helt enkelt rødbetene i ovnen med skall på i 35-40 minutter på 200 grader, deretter skreller jeg de og kutter de i biter.

4 Sjalottløk finhakkede

4 Never spinat

2-3 Fedd hvitløk finhakkede

3 ss Finhakket frisk rosmarin

2-3 ss Biona kokosolje

En klype Naturata urtesalt

1/2 ts Purasana kokossukker

En klype sort pepper

En klype chili

Fres sjalottløken til den er mør, tilsett deretter spinaten og la den bli myk. Deretter er det bare å tilsette den ferdigkokte risen, hvitløken og resten av krydderne. Ha oppi rødbetene helt til slutt og server med linsene og den masserte kålen.

Bon Appetit!

Restemat tips:

IMG_4681

Jeg hadde rett og slett både linsene og villrisen med rødbeter i en panne med kokosolje og litt ekstra hvitløk, varmet de opp og tilsatte 1,5 dl EcoMil kokosmelk den sykere typen, lot det surre i noen minutter til det var gjennomvarmt og serverte det umiddelbart!

0

 Superdigg!

Blodsukkeret Og Helsen Vår

I dag tenkte jeg dele noen tips på hvordan du kan holde blodsukkeret mer stabilt. Jeg har også lagt ved en tabell som viser sånn cirka hvordan de ulike matvarene påvirker blodsukkeret, i tillegg til at jeg deler noen sunnere alternativer til sukker.

download

Det å holde blodsukkeret stabilt er viktig for å oppnå god helse og det har mange fordeler. Du holder blant annet fokuset bedre, du unngår humørsvingninger, du får en mer langvarig og stabil energi i tillegg til at du forebygger livsstilssykdommer. Med andre ord er det lurt å prioritere stabile blodsukkerverdier!

Tips På Hva Du Kan Gjøre For Å Holde Blodsukkernivåene Mer Stabile

images

1:

Spis mye grønt som inneholder både fiber, plantestoffer og ikke minste mye mikronæringsstoffer! Sukker og andre usunne søtningsmidler og tilsetningsstoffer utsetter kroppen for unødvendige belastninger og tapper kroppen for mikronæringsstoffer som vi allerede har for lite av.

460271903

Eksempler på disse:

  • Selleri
  • Spinat
  • Salat
  • Brokkoli og andre kåltyper som for eksempel rosenkål, hodekål, spisskål og grønnkål.
  • Grønne erter
  • Avokado

2:

Spis belgfrukter som inneholder både fiber og protein. Bønner, linser og andre belgfrukter som erter er perfekte å inkludere i hverdagskosten for å få mer stabile blodsukkerverdier!

chickpeas-in-a-bowl

Eksempler på disse:

  • Saltå Kvarn kikerter
  • Saltå Kvarn Grønne linser
  • Saltå Kvarn sorte bønner

69311_Kikerter__kologisk_1

3:

Hvis du lager smoothies eller grøt, tilsett noe proteinrikt og noe fett, dette vil sørge for at du får mer stabilt blodsukker siden både smoothies og grøt inneholder mesteparten korn eller frukt og bær. Du kan også toppe både grøt og smoothies med nøtter og frø!

TWE-Chia-Seeds-1100x550-c-center

Eksempler på råvarer du kan tilsette:

  • ChiaX frø (kvern de gjerne først for optimalt næringsopptak)
  • Essensielle fettsyrer som for eksempel RAW hempfrø olje eller Naturata linfrøolje
  • Sunt Mettet fett som kaldpresset og økologisk Biona kokosolje og Biona kokossmør (godt å tilsette litt kokosolje eller kokossmør i for eksempel grøt)
  • Andre typer kaldpressede oljer som for eksempel Francisco Gomez olivenolje eller Middle Earth Organics olivenolje
  • Purasana Dehydrert byggressjuice pulver ( gir deg masse mikronæringsstoffer og helsebringende plantestoffer)
  • Purasana Spirulina granulat (gir deg masse lettopptakelige planteproteiner, cirka 70%, i tillegg til masse mikronæringsstoffer og helsebringende plantestoffer.

4:

Hvis du lager salater gjelder det samme som ovenfor!

167_BenR_170130

Eksempler på råvarer du kan tilsette:

  • Oliven
  • Soltørkede tomater
  • Belgfrukter
  • Pesto (se oppskrift i tidligere innlegg her )
  • Nøtter og frø, som for eksempel pinjekjerner, valnøtter, solsikkekjerner og gresskarkjerner
  • Avokado

Naturens Godteri

IMG_2235

Istedenfor å innta masse usunne sukkerholdige matvarer og drikker kan du heller spise mer frukt og bær, spesielt nå som det er sesong for gode råvarer! Husk å gå for det økologiske alternativet så unngår du å få i deg unødvendige mengder giftstoffer.

IMG_2389

Eksempler på disse deilige råvarene er:

Jordbær

Melon

Bringebær

Banan

Blåbær

Solbær

Stikkelsbær

Husk også å spise jevnlig og ikke søtsaker eller matvarer som har høy GI (glykemisk Indeks) på tom mage!

download-1

Her er en liten GI tabell som viser omtrentlige verdier på ulike matvarer, sånn at dere kan se hvordan de ulike råvarene påvirker blodsukkeret:

sukker 70-90

hvitt brød 70-90

hvitt ris 80-90

brunt ris 50-65

potet 75-90

kikerter cirka 33

tomat rå cirka 15

oliven cirka 15

brokkoli cirka 15

pærer cirka 50

eple cirka 35-40

honning cirka 55

søtpotet cirka 60

linser cirka 25

kokossukker cirka 35

Purasana Kokossukker

Purasana-Kokosblomstsukker-400-g_medium

En av grunnene til at jeg bruker kokossukker er nettopp fordi det har en lavere GI enn for eksempel vanlig sukker. Jeg bruker Purasana kokossukker som er økologisk og har en god kvalitet.

Tips! 

shutterstock_116205556

Ha med nøtter, frø eller avokado når du er på farta, det kan hjelpe deg å holde blodsukkernivåene i sjakk hvis det er en stund til neste måltid.

Shelled-Pistachios-HB-2017-2018-1

 

Oppskrift På Lett, Enkel Og Deilig Buddha Bowl Med Kikerter

IMG_1347

2 dl Saltå Kvarn kikerter, ferdigkokte og surret i kokosolje med litt finhakket sjalottløk og spinat

En halv avokado

En håndfull Crispisalat

1/4 Rød salatløk i tynne skiver

Noen tynne skiver skrelt agurk

En håndfull valgfrie spirer

Ha alle ingrediensene i en bolle, tilsett dressing og topping!

Dressing:

1 ss Lima tamari

3 ss Middle Earth Organics olivenolje

1/2 ts Purasana kokossukker

1 fedd finhakket hvitløk

Saften fra en fint revet bit ingefær på størrelsen av en tommel

Ha alle ingrediensene i en liten bolle og rør godt. Hell over salaten.

Topping:

Sesamfrø og chiliflak

To Ulike Oppskrifter På Den Store Familiefrokost Favoritten!

Hjemme hos oss er det definitivt pannekaker som er den store frokost favoritten. I dag deler jeg to ulike versjoner, de er begge veganske men fortsatt like gode, om ikke bedre! 

IMG_2190

Dagens innlegg handler om pannekaker noe mine barn elsker og de ønsker å ha til frokost hver eneste helg. Nå som det er sommerferie lager jeg pannekaker litt oftere enn vanlig, derfor tenkte jeg dele to ulike pannekakeoppskrifter, sånn at dere har litt å velge mellom. Den ene versjonen inneholder banan og havregryn og kan lages glutenfri, den andre versjonen inneholder spelt. Begge oppskriftene er både egg og melkefrie!

IMG_2450

 

Begge oppskriftene er veganske og plantebaserte. Ønsker du å bruke egg kan du bruke to egg i oppskriftene istedenfor chiagelé!

Tips: Chiagelé Istedenfor Egg!

Et supert tips er å bruke chiagelé istedenfor egg, hvis du ønsker å spise mindre animalsk, det funker som en kule og smaker minst like godt, om ikke bedre. Det eneste er at du må steke pannekakene litt lenger, på litt lavere varme, sånn at de blir gjennomstekte, men ikke svidde!

Bruk cirka 3/4 dl chiagelé per egg.

ChiaX Frø

Jeg bruker ChiaX frø i oppskriftene, jeg syns de har en veldig god kvalitet og de er økologiske! Chiafrø er utrolig næringsrike og de er i tillegg smaksneutrale. De er perfekte hvis du vil booste næringsinnholdet i for eksempel smoothies, grøter eller andre retter! Siden de også er rike på protein er de fine å inkludere i kostholdet for de som kun spiser plantebasert.

Jeg har tidligere skrevet om chiafrø her

222325

 Oppskrift ChiaX Chiagelé

Kvern chiafrøene i en kaffekvern eller frøkvern. Ta en del kvernede chiafrø og tre deler vann i et rent syltetøyglass. Ta på lokket og rist godt til alt er godt blandet, la blandingen stå en stund og rist litt til før du bruker den.

Saltå Kvarn Dinkel/Spelt

dinkelmjol-fullkorn-1250g-salta-kvarn-kolonialvaror_medium

Saltå Kvarns spelt, eller dinkel er et stenmalet fullkornsmel av ekologisk spelt. Spelt er et fullkornsprodukt med både kli/kim og spire igjen, noe som gjør den naturlig rik på fiber. Spelt melet er også rikt på niacin, fosfor, magnesium, jern og zink. Både det siktede og det sammalte melet har en mild og fin smak og kan brukes istedenfor hvetemel. Mange som ikke tåler hvete tåler spelt, men husk at det inneholder gluten! Saltå Kvarn spelt regnes som en type urkorn.

Oppskrift Speltpannekaker

IMG_2436

1 dl Saltå Kvarn siktet spelt

1 dl Saltå Kvarn sammalt spelt

3,5-4 dl EcoMil mandelmelk, kokosmelk eller havremelk (drikketype)

En klype Purasan Himalayasalt

1,25-1,5 dl Chia-X gelé, se oppskriften ovenfor

Biona kokosolje til steking

Ha melet og saltet i en bolle og hell over halvparten av melken, pisk godt og helle deretter i resten av melken. Pisk så inn Chia-X gelé til det blir en luftig røre. Stek tynne pannekaker av røren i litt kokosolje til de er gyldne, på middels lav varme. Vi liker våre med litt Purasana kokossukker på eller litt banan og Naturata lønnesirup.

Oppskrift Havre Og Banan Lapper

Bilde1

 2 bananer

2 dl Saltå Kvarn Fiberhavregryn eller glutenfrie havregryn

1 dl EcoMil mandelmelk eller havremelk

1 dl Chia-X gelé, se oppskriften ovenfor

1 ts bakepulver

En klype Purasana Himalayasalt

1/2 ts Naturata vaniljepulver

En klype Ceylon kanel

Biona kokosolje til steking

Ha alle ingredienser i en bolle og kjør de med en stavmikser til en jevn og litt luftig blanding. La røren stå i 5-10 minutter. Lag deretter lapper av røren som stekes på middels lav varme i kokosolje, til de er lysebrune. Disse pannekaker er litt søte, tykke og de smaker godt uten noe som helst på!

Tips

Du kan selvfølgelig smaksette pannekakene med det du ønsker og de kan fylles med alt mulig, ikke bare søte ting. Det går også an å ha litt fint revet gulrot eller fint revet rødhet i begge oppskriftene.

 

Rå Super Sjokoladekuler, Den Perfekte Lørdagskosen Som Nytes Med God Samvittighet!

Liker du sjokoladekuler? Jeg elsker de og lager de ofte, de er perfekte å ha når du trenger noe som er både søtt, godt og næringsrikt! De er også superenkle å lage!

IMG_2127

Sunne, gode og fulle av næring er sjokoladekulene jeg deler oppskriften på i dag. De er også enkle å få til, spesielt hvis du sløyfer den ristede bokhveten. Men bokhveten gir dem en deilig crunch og tyggemotstand så jeg anbefaler at du tester både med og uten! Disse kuler smaker helt fantastisk, samtidig som de selvfølgelig er veldig næringsrike.

TIPS!

Hvis du trenger en god skikkelig supersjokolade bar kan du også droppe å lage kuler og heller ha røren i en firkantet form. Sett formen i fryseren og når sjokoladerøren har stivnet kutter du den opp i biter med passe størrelse. Oppbevar sjokoladebarene i fryseren og ta de ut en stund (tjue minutter/halvtime) før du skal spise de. Da vil du også spare litt tid.

Vanilje

VANILLA-db568ed0924e366e6879815e6c5d7b58

Vanilje kommer fra frøene til vanilje orkideen og er kjente for sin fantastiske smak. Den mest kjente vaniljen heter Bourbon vanilje og kommer fra Madagaskar. Vanilje og kakao ble introdusert til Europa på begynnelsen av 1500 tallet av den spanske conquistadoren Hernan Cortez. Jeg elsker vanilje og bruker det i mange av mine oppskrifter, både i smoothies, sjokolade og i desserter.

Naturata Vaniljepulver

naturata.vanilla

Vaniljepulver er pulver av de små sorte vaniljefrøene og det er der all den deilige vaniljesmaken sitter. Det er en ekslusiv matvare som du trenger svært lite av for å smaksette retter. Vanilje inneholder store mengder antioksidanter, mikronæringsstoffer og aktive plantestoffer, blant annet det kjente stoffet vanillin, som har mange gode og aktive egenskaper. Vanillin virker blant annet lett smertestillende, betennelseshemmende og antibakterielt. Den eteriske oljen av vanilje har vist seg å virker både nærende, beroligende og ekstrakt av vanilje har også vist seg kunne hjelpe mot stress.

Foursigmatic Reishi

FS-Reishi-01

Jeg har valgt å tilsette Foursigmatic Reishi pulver i denne oppskriften, rett og slett for å få mest mulig sunne og helbredende plantestoffer i sjokoladekulene. Reishi er en medisinsk sopp som vokser på tre og den er blant annet kjent for sine betennelseshemmende, beroligende og adaptogene egenskaper. Reishi er ikke nødvendig rent smaksmessig i oppskriften men den tilfører masse gode plantestoffer og mikronæringsstoffer.

Jeg har tidligere skrevet om adaptogener her

Jeg har tidligere skrevet om reishi her

Rå Super Sjokoladekuler

IMG_2128

1 dl Saltå Kvarn fiberhavregryn eller glutenfrie havregryn hvis du ikke tåler gluten

1 1⁄4 dl Purasana kokossukker

3-4 ss Naturata lønnesirup

3 ss Biona kokossmør

1⁄2–1 dl Biona kokosolje

1 ts Naturata vaniljepulver

en god klype Purasana himalayasalt (Himasala)

4-5 ss Purasana kakaopulver

1⁄2 dl Saltå Kvarn byggflak eller Saltå Kvarn bokhveteflak hvis du ikke tåler gluten

1 dl Saltå Kvarn kokosmasse

1 dl bløtlagt og ristet Saltå Kvarn hel bokhvete (kan sløyfes eller erstattes med ristede små kokosflak)

En pose Foursigmatic Reishi (kan sløyfes)

1 1⁄2 dl Saltå Kvarn kokosmasse til å rulle kulene i

1. Bløtlegg bokhveten i 1–2 timer, skyll godt og hell av vannet. Legg bokhveten på en stekeplate med bakepapir og sett platen i ovnen i cirka 10 minutter på 200 grader, til bokhveten er gyllen og litt crispy. La det avkjøles før du blander med resten av de tørre ingrediensene.

2. Smelt deretter kokosolje og kokossmør i en kjele. Røres til en jevn blanding sammen med de tørre ingrediensene. Deretter settes røren i kjøleskapet i cirka 30 minutter, til den har stivnet litt.

3. Så er det tid for å trille kuler. Lag små baller, rull dem i kokosmasse og oppbevar godsakene i fryseren frem til de skal serveres. Tas ut en halvtime før servering.

Kulene er perfekte å ha med på stranda og dele med fine venner!

IMG_2172

Det Perfekte Tilbehøret Til Sommermaten, Hummus!

Sommeren er i gang for fullt og med den er det mye deilig sommermat! En av mine absolutte favorittilbehør til plantebasert sommermat må være hummus. Perfekt som dip til gulrot, agurk og selleri staver, eller som siderett til sommersalater. Det er bare å servere hummus til alt!

download-1

I helgen som var lagde jeg mat til en stor gjeng og en av favorittene på bordet var hummus. I dag deler jeg oppskriften på en klassisk hummus, altså grunnoppskriften og min vri på retten ratatouille!

Det finnes utallige varianter og versjoner av hummus, med for eksempel grillet aubergin, grillet paprika og rødbeter. Men i dette innlegget har jeg som sagt valgt å dele en enkel men superdigg og klassisk versjon, av denne populære sideretten. Så kan du velge selv hva du har lyst til å smaksette den med!

Kikerter

chickpeas-in-a-bowl

Kikerter, også kalt garbanzo beans, har en nøtteaktig smak og passer godt til det meste, både salater, gryter og som tilbehør til andre retter. Jeg er veldig glad i kikerter og jeg elsker å kombinere de med ulike grønnsaker, både varme og kalde. Jeg bruker de økologiske kikertene fra Saltå Kvarn som jeg syns har en veldig god kvalitet.

Kikertene er perfekte i salater og BuddhaBowls (se tidligere innlegg her) siden de gir en god metthetsfølelse og en langvarig stabil energi.

Kikerter har opptil cirka 20% protein, 12-13% kostfiber og inneholder i tillegg, godt med B-vitaminer, kopper, fosfor, jern, zink og mangan. Jeg har tidligere skrevet om kikerter her

Grunnoppskrift Kokte Saltå Kvarn Kikerter

kikerter

Skyll kikertene godt i kaldt vann og bløtlegg de i cirka 10-12 timer. Skyll kikertene på nytt, ta en del erter og to-tre deler vann og kok i cirka 1-1 ½ time.

En dl kikerter gir cirka 3 dl kokte kikerter.

Monki Tahini

71ELzMwioQL._SX342_

I denne oppskriften har jeg valgt å bruke en økologisk tahin fra Monki. Den er smaksrik og har en fantastisk kvalitet! Den inneholder kun ristede sesamfrø og du kan selv velge om du vil ha med eller uten salt, jeg valgte uten og tilsetter heller salt selv.

Sesamfrø

10-Serious-Side-Effects-Of-Sesame-Seeds-1

Sesamfrø har en markant og nøtteaktig smak. De inneholder mye proteiner, sunt fett og en god del mikronæringsstoffer som for eksempel jern, magnesium og kalsium. De er kjempegode å strø på maten som topping, eller de kan knuses og blandes med salt til gomasio og brukes som et smakfult og næringsrikt krydder på maten.

Hummus

IMG_2071

Gir 4 dl ferdig hummus

3 dl ferdigkokte Saltå Kvarn kikerter

½ dl Monki tahini

En halv hakket løk

2-3 fedd finhakket hvitløk

2-3 ss sitronsaft

En klype Naturata urtesalt

½ ts Purasana kokossukker

3-4 ss Middle Earth Organics olivenolje

3-4 ss finhakket persille

En klype chiliflak

Varm opp kikerter, hakket løk med en dl vann, la småkoke i 10-15 min.

Mos kikertene, løken og litt av vannet og resten av ingrediensene med en stavmikser til en jevn masse. Rør hele blandingen  godt sammen med olivenoljen og topp det hele med chiliflak og persille.

images-1

Ratatouille

03-760936

I tillegg til hummus lagde jeg min egen ovnsbakte versjon av ratatouille, den ble kjempegod! Enkel var den også, det eneste som tok litt tid var steketiden og kuttingen av grønnsakene!

Oppskrift Saras Ovnsbakte Ratatouille

IMG_2043

En squash

En aubergine

6 Tomater

2 Søt rød paprika

3 Rød løk

6 Fedd hvitløk

En neve friske urter, jeg brukte estragon, persille, basilikum, rosmarin og timian, (litt mindre av de rosmarin og timian enn de andre)

IMG_2023

To-tre ss Biona kokosolje

To spiseskjeer Francisco Gomez Extra Virgin Olivenolje

To klyper Purasana Himalayasalt

En klype sort pepper

To spiseskjeer finhakket frisk estragon til pynt

Begynn med å skiva alle grønnsakene i tynne skiver.IMG_2073

Deretter legger du dem i en stor form, pent, på en rekke, om hverandre. Spar halvparten av auberginen til å dekke formen. Legg også hvitløk og urter inni mellom lagene av grønnsaker. Topp det hele med kokosoljen og salt og pepper.

IMG_2072

Dekk formen med aubergine litt her og der, siden de smaker best ordentlig grillede. Sett ganske langt ned i ovnen på 175 grader i 25-30 minutter, deretter tar du formen ut og rører litt i grønnsakene og setter de tilbake i ovnen på 90-100 grader i 45-50 minutter.

Topp grønnsakene med litt frisk estragon og olivenolje, eventuelt litt mer salt hvis det trengs. Server grønnsakene varme med for eksempel en quinoasalat, hummus og eller persilledressingen jeg la ut tidligere her !

IMG_2046

 

Deilig, Plantebasert Og Næringsrik Sommermiddag Med Brennesle

Nå som det er sommer og strålende vær tenkte jeg dele oppskriftene på en deilig plantebasert middag som jeg lagde til familien min i pinsen! 

IMG_1670-1

Når jeg besøkte familien min i pinsen lagde jeg en skikkelig deilig middag som også inneholdt en av våre mest helsebringende urter, nemlig brennesle. I dette innlegget tenkte jeg dele oppskriftene på de rettene jeg lagde! I tillegg skriver jeg litt om de fantastiske egenskapene brennesle har.

Brennesle 

download-2

Brennesle er en helt fantastisk og universal urt, som hjelper på mange av kroppens funksjoner. Denne superurten er velkjent for sine helsebringende egenskaper! Den er blant annet betennelseshemmende, bakteriedrepende, virushemmende, vanndrivende, fordøyelsesfremmende og alkaliserende. Urten virker også styrkende på både lever, urinveier, nyre og fordøyelse, i tillegg til at den er rik på både mineraler og bitterstoffer, noe av det de fleste av oss trenger mer av i hverdagen! For en smørrebrødliste av gode egenskaper! Det er bare å gå i gang å inkludere denne superurten i hverdagen med en gang. Akkurat nå er den tross alt også veldig tilgjengelig. Hvis du ikke har lyst til å plukke brennesle selv, kan du alltid kjøpe den i tørket form og lage te. Dette er en enkel men effektiv måte å få i seg mye bra plantestoffer og viktige mikronæringsstoffer på. Hvis du for eksempel sliter med urinveisinfeksjoner vil det hjelpe hvis du drikker te av både brennesle og løvetann, i tillegg til at du spiser tranebær, C-vitamin og tarmbakterier.

Middle Earth Organics

images

I oppskriftene brukte jeg en del råvarer fra Middle Earth Organics, som er en matserie med biodynamisk råvarer. Det å støtte biodynamisk dyrkede matvarer ser jeg på som noe veldig viktig og det er et tema som ligger nært hjertet mitt. Det er en av de mest bærekraftige måtene å dyrke på som jeg har vært borte i. Jeg og mange andre mener også at råvarene som blir dyrket slikt også smaker bedre! Jeg har tidligere skrevet litt om biodynamisk dyrking i dette innlegget her

Oppskrift På Deilig Og Plantebasert Sommermiddag

IMG_1622

Til cirka 2-3 personer

Middelhavsinspirert Salat

Et salathode for eksempel Lollosalat eller Romanosalat, hakket i biter

8-10 Cherrytomater

To hele avokado i skiver

En dl marinerte oliven

1 fedd finhakket hvitløk eller 1/2 dl marinerte hvitløksfedd

1/2 dl Middle Earth Organics Olivenolje

1/2 Rød løk i strimler

Quinoa Med Brennesle

3 dl ferdigkokt Saltå Kvarn quinoa (jeg brukte både rød og hvit quinoa fra Saltå Kvarn)

Fire håndfulle never fine eller små brennesleblader som har ligget ett minutt i kokende vann.

2 ss Tamari

1 ts Purasana kokossukker

Et fedd finhakket hvitløk

2 ss Biona kokosolje

En klype Naturata urtesalt

Kok ferdig quinoa etter anvisning på pakken. Surr brennesle, hvitløk i kokosoljen i to minutter på middels varme, tilsett den ferdigkokte quionaen, tamari, kokossukker og urtesalt. La det ligge å surre sammen i cirka fem minutter på middels/ lav varme.

Røde Linser I Tomatsaus

Denne retten går raskt å lage hvis du har ferdigkokte linser, i tillegg er den superenkel og nærende.

2 Sjalottløk finhakket
3-4 ss Biona Kokosolje
4 dl ferdigkokte Saltå Kvarn røde linser
Et glass Middle Earth Organics Tomatsaus
En klype Naturata urtesalt
1-2 ss Tamari
½ ts Chilliflak
1 ts Purasana Kokossukker
3 Fedd finhakket hvitløk
4 Håndfuller med spinat (kan sløyfes)
Bryn sjalottløken i kokosoljen så tilsetter du de ferdigkokte linsene, krydder og tomatsaus. La
det surre på middels høy varme i fem minutter. Tilsett hvitløk og spinat og la det surre i et
minutt til spinaten blir myk. Smak eventuelt til med mer krydder, salt og pepper før
servering.

Hvitløk Og Persille Dressing

IMG_1623

En hel potte persille

3/4-1 dl Middle Earth Organics Olivenolje

En klype Purasana Himalayasalt

To fedd hvitløk

1/2 ts Purasana kokossukker

Alt moses med stavmikser til en jevn saus/dressing.

Quinoaen med brennesle og de røde linsene skal serveres varme, med den deilige friske salaten ved siden av og det hele toppes med persille og hvitløksdressingen!

 

Ukens Smooth Monday, The Hulk, Er En Grønn Nytelse Som Gir Deg Både Kraft Og Styrke!

Da har vi kommet til denne sesongens siste Smooth Monday! Vi avslutter med en skikkelig god næringsbombe, The Hulk!

Smooth monday uke18 700x700_1

Denne uken har vi både alger, som spirulina, chlorella og korngress i supersmoothie oppskriften, noe som gir store mengder mikronæringsstoffer sånn at cellene kan fungere optimalt!

The Hulk er deilig og frisk og passer perfekt som et mellommåltid. Ønsker du at den skal være mer mettende og kremete kan du tilsette litt flytende, plantebaserte essensielle fettsyrer, for eksempel linfrøolje og en halv banan, så får du enda mer å gå på!

Dette er også denne sesongens siste Smooth Monday, men følg med, det blir andre gøyale ting her fremover! Nå har jeg delt en ny supersmoothie oppskrift hver uke i siden i fjor høst, i samarbeid med Life helsekostbutikker. Ønsker du å lage masse næringsrike smoothies så har jeg nok av oppskrifter å ta av, her på bloggen!

Oppskrift The Hulk

Purasana oppskrift flyer A5 uke18

Har du lyst på en oppkvikker i løpet av dagen kan du bare stikke innom din nærmeste Life helsekostbutikk og få deg en shot!

Vil Du Ha En Smooth Monday? Start Uken Med Oppfriskende Brain Trainer

Ukens Smooth Monday oppskrift Brain Trainer gir deg alt du trenger for å skape en god start på uken! 

Smooth monday uke17 700x700_1

Denne uken har jeg laget en oppskrift som virkelig er fullstappet med gode næringsstoffer og litt til. Brain Trailer inneholder blant annet masse omega-3, maca og hamp protein.

Omega-3 og essensielle fettsyrer er godt for hele kroppen men spesielt for hjernen og nervesystemet, som er noe vi trenger å ta vare på hver dag spør du meg. Ukens oppskrift inneholder også både maca som gir overskudd og Purasana Oh Mega Shake.

Purasana Oh Mega Shake er en blanding av ulike næringsrike ingredienser, blant annet hamp protein, gulrot, rødbete, hamp frø og tomat. Alle fargerike grønnsaker, frukter og bær inneholder både antioksidanter og gode, sunne plantestoffer som er viktige for hjernefunksjonen. Purasana Oh Mega Shake inneholder en god del av dette og sammen med litt ekstra essensielle fettsyrer har du en sikker vinner! Jeg valgte også å tilsette litt maca i oppskriften bare for å gi den det lille ekstra.

Purasana Maca

download

Maca er adaptogen som betyr at den assisterer kroppen til å takle stress samtidig som den gir overskudd. Jeg har tidligere skrevet om maca her

 

Oppskrift Brain Trainer

Oppskriften inneholder også både mango og banan som gjør den deilig og kremete, i tillegg til mettende, håper den faller i smak!

Purasana oppskrift flyer A5 uke17

Trenger du en boost for både kropp og hjerne er det bare å få en smaksprøve i din nærmeste Life helsekostbutikk!

Ukens Kjøttfrie Inspirasjon Deilig Buddha Bowl Med Masse Spennende Smaker!

I dag deler jeg en av mine favorittretter, en japanskinspirert Buddha Bowl med næringsrike adzukibønner!

 IMG_1122
Tenkte at det var på tide å dele en plantebasert rett som er full av gode næringsstoffer og masse deilige smaker!

Dette har blitt en av mine favoritter og jeg lager den ofte, det som er fint med for eksempel bønner er at du kan koke de opp å ha i kjøleskapet, så blande de med det du ønsker. Jeg koker noen ganger opp større mengder bønner sånn at jeg har tilgjengelig og kan lage noe raskt når det er middagstid. Veldig fint de dagene da vi har det travelt.

Noen av ingrediensene finner du kanskje ikke i vanlige matbutikker, for eksempel miso. Miso, pluss adzukibønner, kokossukker og tamari får du kjøpt i velassorterte matbutikker eller i helsekostbutikker.

Saltå Kvarn Adzukibønner

adzukibonor02-300x452

Saltå Kvarns adzukibønner er økologiske, milde, lettfordøyelige og næringsrike bønner som passer til å brukes til de aller fleste retter. I japan brukes for eksempel disse milde og smakfulle bønnene til desserter! Adzukibønner er kjente for å være rike på både fiber, protein, i tillegg til blant annet folsyre, jern og magnesium. Dette gjør de perfekte å spise hvis du trenger bedre fordøyelse, stabilere blodsukkernivåer og balanserte kolesterolnivåer.

Får du ikke tak i adzukibønner kan du for eksempel bruke kidneybønner, selv om de ikke er helt like på smak.

Vårtips!

Du kan også spire adzukibønner, da blir de fulle av mikronæringsstoffer, spesielt C-vitamin, et godt tips nå som det snart er vår! For meg er spirer vårmat, da alt spirer og gror. Spirer er også en effektiv og billig måte å få i seg masse næringsstoffer! Se mer om spirer i tidligere innlegg her

Grunnoppskrift Kokte Adzukibønner

Adzuki-300x451

Fremgangsmåte:

Bløtlegg bønnene i godt med vann over natten, minimum 10 timer. Skyll bønnene og kok opp i vann, en del bønner og fire deler vann. La de småkoke i cirka en time-halvannen time, de er ferdig når bønnene er myke.

1 dl bønner gir cirka 3 dl ferdigkokte bønner

Buddha-bowl med adzukibønner og miso

IMG_1155

3 porsjoner

Siden disse bønnene kommer fra Japan besluttet jeg meg for å lage en japanskinspirert rett med mye deilige og næringsrike smaker fra Japan. Denne er perfekt for deg som liker japansk mat og trenger mye næringsrike og lettfordøyelige råvarer!

5 dl kokte adzukibønner

1,5-2 strøkne ss brun miso

2 ss kokossukker

1-2 ss tamari

1 ts balsamico

2 fedd finhakket hvitløk

1 ark nori, klippet i små biter

3 stk vårløk, finhakket eller tynne strimler av rød løk

4 stk hjertesalatblader

½ brokkoli i biter, kokt i kun 1–2 minutter

2–3 ss kokosolje

syltet ingefær

høvlede strimler av en ¼ skrelt agurk

koriander, sesamolje, chiliflak og sesamfrø til topping

Bløtlegg bønnene over natten og la småkoke i riktig mengde vann i cirka en time til de er møre. Jeg kokte mine med buljong, urter, løk og hvitløk for å gi de mer smak, du kan for eksempel også bruke en god kraft. Når bønnene er ferdigkokte og vannet er trukket inn, kanskje du må helle av det resterende vannet, så tilsetter du miso. Varm opp alt sammen, tilsett kokosolje, hvitløk, tamari, kokossukker og balsamico. La bønnene bli gjennomvarme med alle ingrediensene, rør godt og ta kasserollen av platen. Bønnene er ferdige.

Når bønnene er ferdige heller du de over i en stor salatbolle og tilsetter resten av salatingrediensene, salat, ingefær, agurk, nori, vårløk, eller rød løk, topping og brokkoli. Jeg toppet min med både avokado og spirer i tillegg til de andre toppingingrediensene for å få enda mer snadder og ikke minst næring.

IMG_1154

Denne superdeilige og næringsrike Buddha Bowlen med masse gode smaker nytes gjerne lun og med en gang!

So Fresh And So Green

Ukens Smooth Monday er So Fresh And So Green, en frisk, fruktig og grønn supersmoothie med masse mikronæringsstoffer!

Smooth monday uke10_700x700_1

Denne uken har vi greens i supersmoothie oppskriften, både korngress  og alger, fra Purasana Green Mix som inneholder chlorella, spirulina, byggress og hvetegress. Blandingen vil gi deg masse mikronæringsstoffer som for eksempel jern, magnesium, fosfor og mangan. Green Mix inneholder også en god del aminosyrer, fettsyrer, vitaminer og plantestoffer som for eksempel klorofyll og karotener. Jeg har denne uken valgt å bruke kokosvann som base, noe som er perfekt siden det er litt søtt og inneholder en god del mineraler.

Det er alltid lurt å tilsette en flytende og plantebasert kombinasjon av essensielle fettsyrer i smoothien, en fin måte å få i seg omega tre på!

Tips På Alternativer Til Juice I Smoothies

IMG_0779

Som kostholdsveileder anbefaler jeg å minske inntaket av sukker i hverdagen. Juicer vil kunne ha stor innvirkning på blodsukkernivåene siden de er konsentrerte. Derfor anbefaler jeg at du unngår juice når du kan. I smoothies er det enklest å bruke juice, spesielt siden juice gjør at smoothien smaker søtt og godt, men det betyr ikke at det er beste alternativet. Hvis du, som meg, ønsker å bruke noe annet enn juice kan du prøve noen av de alternativene jeg nevner her nedenfor.

Fine alternativer til juice i smoothies:

Kokosvann, som i denne ukens oppskrift, avkjølt Clipper Skinni Vanilli, avkjølt Clipper Skinni Mintie, EcoMill mandelmelk eller EcoMill kokosmelk. Jeg har nevnt Clipper Skinni Mintie og Clipper Skinni Vanilli tidligere siden det er teer som smaker litt søtt, spesielt den sistnevnte passer perfekt siden den smaker fruktig.

Oppskrift So Fresh And So Green

Vitalkost oppskrifter flyer A5 uke_10

Trenger du en frisk og næringsrik «pick me up» i løpet av dagen kan du bare stikke innom din nærmeste Life helsekostbutikk for en smaksprøve!