Category : sommermat

Nydelig, Frisk Og Tropisk Chiapudding!

I dagens innlegg deler jeg en chiapudding med tropiske smaker. Den er rask, enkel og er perfekt som en lett frokost eller som et friskt og næringsrikt mellommåltid.

IMG_2791

Det er fortsatt litt igjen av sommeren og jeg tviholder på den med hjelp av litt tropiske smaker som for eksempel mango! Chiapuddingen jeg deler i dag er en hit, den er enkel å lage og inneholder masse sunne fettsyrer som er gode for både hud, hjernen og nervesystemet. Godt å ha når hverdagen setter i gang igjen.

Naturata Linfrøolje

leinoel-nativ-demeter-essig-oel-naturata-370x620_2x

Jeg har brukt Naturata linfrøolje i denne chiapuddingen for å få litt ekstra essensielle fettsyrer. Det er også en god del essensielle fettsyrer i chiafrø, men noen ganger trenger vi det lille ekstra. Husk at essensielle fettsyrer, omega 3 og omega 6 er noe vi må få av god kvalitet i maten siden kroppen ikke kan danne de selv.

Skjønnhet

IMG_2788

Mango inneholder masse gode næringsstoffer som for eksempel karotener så hvis du vil holde litt på brunfargen er det fint å spise litt mango, gresskar, cantaloupe meloner eller selvfølgelig gulrøtter. Innen supermat er det for eksempel spirulina og gojibær som gjelder! Disse karotenene fra mangoen i kombinasjon med de gode, essensielle fettsyrene som smører huden innenfra, er denne chiapuddingen en liten nytelse som gir masse glød og næring!

Oppskrift Mango Og ChiaX Kos

IMG_2786

2 dl EcoMil kokosmelk (drikketype)

1 dl Frossen mango

1/4 Banan

1 ss ChiaX frø

1 ss Naturata linfrøolje

Topping:

Valgfri frukt i biter, for eksempel fersken, revet kokos og Purasana hempfrø eller Saltå Kvarn müsli med eple og kanel.

Fremgangsmåte:

Kjør alle ingrediensene i en smoothiemaskin, tilsett ønsket topping og server umiddelbart.

 

 

 

Blodsukkeret Og Helsen Vår

I dag tenkte jeg dele noen tips på hvordan du kan holde blodsukkeret mer stabilt. Jeg har også lagt ved en tabell som viser sånn cirka hvordan de ulike matvarene påvirker blodsukkeret, i tillegg til at jeg deler noen sunnere alternativer til sukker.

download

Det å holde blodsukkeret stabilt er viktig for å oppnå god helse og det har mange fordeler. Du holder blant annet fokuset bedre, du unngår humørsvingninger, du får en mer langvarig og stabil energi i tillegg til at du forebygger livsstilssykdommer. Med andre ord er det lurt å prioritere stabile blodsukkerverdier!

Tips På Hva Du Kan Gjøre For Å Holde Blodsukkernivåene Mer Stabile

images

1:

Spis mye grønt som inneholder både fiber, plantestoffer og ikke minste mye mikronæringsstoffer! Sukker og andre usunne søtningsmidler og tilsetningsstoffer utsetter kroppen for unødvendige belastninger og tapper kroppen for mikronæringsstoffer som vi allerede har for lite av.

460271903

Eksempler på disse:

  • Selleri
  • Spinat
  • Salat
  • Brokkoli og andre kåltyper som for eksempel rosenkål, hodekål, spisskål og grønnkål.
  • Grønne erter
  • Avokado

2:

Spis belgfrukter som inneholder både fiber og protein. Bønner, linser og andre belgfrukter som erter er perfekte å inkludere i hverdagskosten for å få mer stabile blodsukkerverdier!

chickpeas-in-a-bowl

Eksempler på disse:

  • Saltå Kvarn kikerter
  • Saltå Kvarn Grønne linser
  • Saltå Kvarn sorte bønner

69311_Kikerter__kologisk_1

3:

Hvis du lager smoothies eller grøt, tilsett noe proteinrikt og noe fett, dette vil sørge for at du får mer stabilt blodsukker siden både smoothies og grøt inneholder mesteparten korn eller frukt og bær. Du kan også toppe både grøt og smoothies med nøtter og frø!

TWE-Chia-Seeds-1100x550-c-center

Eksempler på råvarer du kan tilsette:

  • ChiaX frø (kvern de gjerne først for optimalt næringsopptak)
  • Essensielle fettsyrer som for eksempel RAW hempfrø olje eller Naturata linfrøolje
  • Sunt Mettet fett som kaldpresset og økologisk Biona kokosolje og Biona kokossmør (godt å tilsette litt kokosolje eller kokossmør i for eksempel grøt)
  • Andre typer kaldpressede oljer som for eksempel Francisco Gomez olivenolje eller Middle Earth Organics olivenolje
  • Purasana Dehydrert byggressjuice pulver ( gir deg masse mikronæringsstoffer og helsebringende plantestoffer)
  • Purasana Spirulina granulat (gir deg masse lettopptakelige planteproteiner, cirka 70%, i tillegg til masse mikronæringsstoffer og helsebringende plantestoffer.

4:

Hvis du lager salater gjelder det samme som ovenfor!

167_BenR_170130

Eksempler på råvarer du kan tilsette:

  • Oliven
  • Soltørkede tomater
  • Belgfrukter
  • Pesto (se oppskrift i tidligere innlegg her )
  • Nøtter og frø, som for eksempel pinjekjerner, valnøtter, solsikkekjerner og gresskarkjerner
  • Avokado

Naturens Godteri

IMG_2235

Istedenfor å innta masse usunne sukkerholdige matvarer og drikker kan du heller spise mer frukt og bær, spesielt nå som det er sesong for gode råvarer! Husk å gå for det økologiske alternativet så unngår du å få i deg unødvendige mengder giftstoffer.

IMG_2389

Eksempler på disse deilige råvarene er:

Jordbær

Melon

Bringebær

Banan

Blåbær

Solbær

Stikkelsbær

Husk også å spise jevnlig og ikke søtsaker eller matvarer som har høy GI (glykemisk Indeks) på tom mage!

download-1

Her er en liten GI tabell som viser omtrentlige verdier på ulike matvarer, sånn at dere kan se hvordan de ulike råvarene påvirker blodsukkeret:

sukker 70-90

hvitt brød 70-90

hvitt ris 80-90

brunt ris 50-65

potet 75-90

kikerter cirka 33

tomat rå cirka 15

oliven cirka 15

brokkoli cirka 15

pærer cirka 50

eple cirka 35-40

honning cirka 55

søtpotet cirka 60

linser cirka 25

kokossukker cirka 35

Purasana Kokossukker

Purasana-Kokosblomstsukker-400-g_medium

En av grunnene til at jeg bruker kokossukker er nettopp fordi det har en lavere GI enn for eksempel vanlig sukker. Jeg bruker Purasana kokossukker som er økologisk og har en god kvalitet.

Tips! 

shutterstock_116205556

Ha med nøtter, frø eller avokado når du er på farta, det kan hjelpe deg å holde blodsukkernivåene i sjakk hvis det er en stund til neste måltid.

Shelled-Pistachios-HB-2017-2018-1

 

Oppskrift På Lett, Enkel Og Deilig Buddha Bowl Med Kikerter

IMG_1347

2 dl Saltå Kvarn kikerter, ferdigkokte og surret i kokosolje med litt finhakket sjalottløk og spinat

En halv avokado

En håndfull Crispisalat

1/4 Rød salatløk i tynne skiver

Noen tynne skiver skrelt agurk

En håndfull valgfrie spirer

Ha alle ingrediensene i en bolle, tilsett dressing og topping!

Dressing:

1 ss Lima tamari

3 ss Middle Earth Organics olivenolje

1/2 ts Purasana kokossukker

1 fedd finhakket hvitløk

Saften fra en fint revet bit ingefær på størrelsen av en tommel

Ha alle ingrediensene i en liten bolle og rør godt. Hell over salaten.

Topping:

Sesamfrø og chiliflak

Oppskrift På Deilig Og Frisk Sommerdessert

Rabarbra og jordbær er en superfin og deilig kombo, i tillegg er de hovedkomponentene i dagens friske dessertoppskrift!

IMG_2387

Nå som sommerferien er godt i gang tenkte jeg dele verdens enkelte og deiligste sommerdessert, nemlig rabarbra og jordbærkrem, som jeg serverte med vaniljeis.

Rabarbra

rhubarb_LRG

Rabarbra er en meget godt likt sommergrønnsak/frukt, kjent for sine friske og litt syrlige smak. Den inneholder en god del mikronæringsstoffer, blant annet vitamin K, vitamin C og jern. Rabarbra inneholder også en rekke helsebringende antioksidanter som blant annet zeaxanthin og lutein, disse antioksidanter virker både styrkende på øyer og syn, de virker immunstyrkende og de er fine for å få bedre hudkvalitet. Rabarbra kan brukes til både juicing, pai, suppe og krem som i denne oppskriften jeg deler i dag.

Saltå Kvarn Fiken

07317731502202

Saltå Kvarns økologiske fiken har en superfin kvalitet, de smaker utrolig godt og er dyrkede med omhu. I denne oppskriften har jeg brukt fikenen som fortykningsmiddel og til søtning, jeg har tidligere skrevet om Saltå Kvarn fiken her

Purasana Kokossukker

Purasana-Kokosblomstsukker-400-g_medium

 

Jeg har brukt kokossukker som søtning i rabarbrakremen, det gir en mildere, mer karamellaktig søtsmak og det beste av alt, kokossukker har en relativt lav GI!

Oppskrift Rabarbra Og Jordbærkrem

IMG_2385

450-500g Rabarbra kuttet i små biter

300g Økologiske jordbær

3 dl vann

2,5 dl Purasana kokossukker

1 ts Naturata vaniljepulver

En klype Purasana Himalayasalt

12 Finhakkede Saltå Kvarn tørkede fiken

Jeg fjerner alltid litt av det tynne «skallet» på rabarbraen og bladene fra jordbærene først. Så kutter jeg rabarbraen i små biter og jordbærene i skiver, spar gjerne noen jordbærskiver til pynt. Deretter finhakker jeg fiken og koker jeg opp vannet med resten av ingrediensene og rører godt. La det småkoke til alt er mørt og smak til med mer kokossukker eller vanilje. La denne røren småkoke til den begynner å tykne, da er den klar!

IMG_2388

Rabarbra og jordbærkremen serveres varm med vaniljeis eller hjemmelaget kokosyoghurt og litt kokosflak som topping!

Vaniljeis Uten Melk:

Alternativer til vanlig vaniljeis er for eksempel CoYo vanilje eller Oatly vaniljeis!

Rå Super Sjokoladekuler, Den Perfekte Lørdagskosen Som Nytes Med God Samvittighet!

Liker du sjokoladekuler? Jeg elsker de og lager de ofte, de er perfekte å ha når du trenger noe som er både søtt, godt og næringsrikt! De er også superenkle å lage!

IMG_2127

Sunne, gode og fulle av næring er sjokoladekulene jeg deler oppskriften på i dag. De er også enkle å få til, spesielt hvis du sløyfer den ristede bokhveten. Men bokhveten gir dem en deilig crunch og tyggemotstand så jeg anbefaler at du tester både med og uten! Disse kuler smaker helt fantastisk, samtidig som de selvfølgelig er veldig næringsrike.

TIPS!

Hvis du trenger en god skikkelig supersjokolade bar kan du også droppe å lage kuler og heller ha røren i en firkantet form. Sett formen i fryseren og når sjokoladerøren har stivnet kutter du den opp i biter med passe størrelse. Oppbevar sjokoladebarene i fryseren og ta de ut en stund (tjue minutter/halvtime) før du skal spise de. Da vil du også spare litt tid.

Vanilje

VANILLA-db568ed0924e366e6879815e6c5d7b58

Vanilje kommer fra frøene til vanilje orkideen og er kjente for sin fantastiske smak. Den mest kjente vaniljen heter Bourbon vanilje og kommer fra Madagaskar. Vanilje og kakao ble introdusert til Europa på begynnelsen av 1500 tallet av den spanske conquistadoren Hernan Cortez. Jeg elsker vanilje og bruker det i mange av mine oppskrifter, både i smoothies, sjokolade og i desserter.

Naturata Vaniljepulver

naturata.vanilla

Vaniljepulver er pulver av de små sorte vaniljefrøene og det er der all den deilige vaniljesmaken sitter. Det er en ekslusiv matvare som du trenger svært lite av for å smaksette retter. Vanilje inneholder store mengder antioksidanter, mikronæringsstoffer og aktive plantestoffer, blant annet det kjente stoffet vanillin, som har mange gode og aktive egenskaper. Vanillin virker blant annet lett smertestillende, betennelseshemmende og antibakterielt. Den eteriske oljen av vanilje har vist seg å virker både nærende, beroligende og ekstrakt av vanilje har også vist seg kunne hjelpe mot stress.

Foursigmatic Reishi

FS-Reishi-01

Jeg har valgt å tilsette Foursigmatic Reishi pulver i denne oppskriften, rett og slett for å få mest mulig sunne og helbredende plantestoffer i sjokoladekulene. Reishi er en medisinsk sopp som vokser på tre og den er blant annet kjent for sine betennelseshemmende, beroligende og adaptogene egenskaper. Reishi er ikke nødvendig rent smaksmessig i oppskriften men den tilfører masse gode plantestoffer og mikronæringsstoffer.

Jeg har tidligere skrevet om adaptogener her

Jeg har tidligere skrevet om reishi her

Rå Super Sjokoladekuler

IMG_2128

1 dl Saltå Kvarn fiberhavregryn eller glutenfrie havregryn hvis du ikke tåler gluten

1 1⁄4 dl Purasana kokossukker

3-4 ss Naturata lønnesirup

3 ss Biona kokossmør

1⁄2–1 dl Biona kokosolje

1 ts Naturata vaniljepulver

en god klype Purasana himalayasalt (Himasala)

4-5 ss Purasana kakaopulver

1⁄2 dl Saltå Kvarn byggflak eller Saltå Kvarn bokhveteflak hvis du ikke tåler gluten

1 dl Saltå Kvarn kokosmasse

1 dl bløtlagt og ristet Saltå Kvarn hel bokhvete (kan sløyfes eller erstattes med ristede små kokosflak)

En pose Foursigmatic Reishi (kan sløyfes)

1 1⁄2 dl Saltå Kvarn kokosmasse til å rulle kulene i

1. Bløtlegg bokhveten i 1–2 timer, skyll godt og hell av vannet. Legg bokhveten på en stekeplate med bakepapir og sett platen i ovnen i cirka 10 minutter på 200 grader, til bokhveten er gyllen og litt crispy. La det avkjøles før du blander med resten av de tørre ingrediensene.

2. Smelt deretter kokosolje og kokossmør i en kjele. Røres til en jevn blanding sammen med de tørre ingrediensene. Deretter settes røren i kjøleskapet i cirka 30 minutter, til den har stivnet litt.

3. Så er det tid for å trille kuler. Lag små baller, rull dem i kokosmasse og oppbevar godsakene i fryseren frem til de skal serveres. Tas ut en halvtime før servering.

Kulene er perfekte å ha med på stranda og dele med fine venner!

IMG_2172

Oppskrift På Deilig Og Frisk Raw Food Sommermat!

Nå som det er sommerferie for flere av oss syns jeg at det er på sin plass å dele en skikkelig sommeroppskrift! I dagens innlegg deler jeg en frisk og god rett som likevel er mettende siden den inneholder cashewnøtter. Blandingen av gulrot, fennikel og saus kan fint stå i kjøleskapet til dagen etter og den er like god! 

midsommar

Det har akkurat vært St Hans og i Sverige heter det midsommar. Det som serveres i Sverige er ofte kokte nypoteter med dill og gressløk og innlagt sild. Jeg fikk lyst på noe med dill og gressløk, siden det er en kombinasjon jeg er veldig glad i, derfor lagde jeg denne oppskriften som tilfredstilte min «craving»!

Dill

v02_6E4B5E20A7E10664BB85F75C0351D56F_235X380_

Dill er en smakfull urt med mange helsebringende egenskaper! Den inneholder også store mengder mikronæringsstoffer blant annet A og C-vitaminer, noen B-vitaminer og dill er også rik på mineralene jern, kalsium og mangan. Dill er antibakteriell og inneholder flere aktive plantestoffer, blant annet flavonider, antioksidanter og monoterpener. Disse plantestoffer har mange gode egenskaper, blant annet stimulerer de fordøyelsen og produksjonen av magesafter, de er betennelseshemmende og blodsukkerregulerende. Dill har også vist seg å roe ned hikke, dempe dannelsen av gass i magen og det er fin mot dårlig ånde! Jeg har som sagt hatt dilla på dill en stund og tilsetter den ofte i mine salater, sammen med litt kapers og økologiske nypoteter!

EcoMil Kokosfløte

ecomil_cuisine_coco

Jeg bruker kokosfløte fra EcoMil i oppskriften, den er av god kvalitet, er økologisk og jeg syns den er kjempegod. Den er perfekt til matlaging og jeg bruker den i mange av mine oppskrifter.

Kokosfløten kommer i en pappboks, er ikke glad i hermetikk. Metallet fra hermetikkbokser kan fort reagere og lekke ut i innholdet i boksen og tungmetaller er ikke akkurat vitaminer, det vet vi alle sammen! Dette gjelder spesielt hermetiske tomater som har et høyt innhold av syre, derfor anbefaler jeg alltid produkter pakket i papp eller på glass.

Oppskrift Raw Food Rett Gulrot Og Fennikel Røre Med Dill Og Gressløk

 2 porsjoner

IMG_1510

Dill Og Gressløk Saus:

200 gram Saltå Kvarn rå cashew nøtter bløtlagde i mellom 4-5 timer

3 ss Tørket gressløk

1-2 Fedd finhakket hvitløk

½ dl Frisk dill finhakket

1 ss Lima Tamarisaus

1 ts Purasana Kokossukker

3 ss Middle Earth Organics Olivenolje

½-1 dl Vann

En klype Naturata urtesalt

1-2 ss EcoMil kokosfløte (den lille pakken, matlagingstype)

1 ss Frisk sitronsaft

Fremgangsmåte:

Bløtlegg nøttene, hell av vannet når de er ferdig bløtlagde og bland med resten av ingrediensene til sausen. Mos alle ingrediensene med en stavmikser til en jevn, litt tykk saus, ha oppi litt mer vann hvis du syns sausen er for tykk.

Bland sammen 2 revne gulrøtter og en halv reven fennikel med sausen, hvis du ønsker kan du tilsette 2 ss kapers, dette gir enda mer friskhet.

Squash tagliatelli:

Bruk en hel skrelt squash, den høvles tynt med en ostehøvel, deretter legger du skivene på et fat med vann som akkurat dekker bunnen på fatet. Strø litt salt, cirka ½ ts over skivene og la de ligge i en til to timer. Hell av vannet og litt av saltet hvis du syns skivene smaker for mye salt.

Server gulrot og fennikel røren med squash tagliattelli, salat eller ruccola, avokado og søt rød paparika.

Topp det hele med olivenolje, frisk dill og hempfrø, smak til med litt salt og pepper helt til slutt.

Det Perfekte Tilbehøret Til Sommermaten, Hummus!

Sommeren er i gang for fullt og med den er det mye deilig sommermat! En av mine absolutte favorittilbehør til plantebasert sommermat må være hummus. Perfekt som dip til gulrot, agurk og selleri staver, eller som siderett til sommersalater. Det er bare å servere hummus til alt!

download-1

I helgen som var lagde jeg mat til en stor gjeng og en av favorittene på bordet var hummus. I dag deler jeg oppskriften på en klassisk hummus, altså grunnoppskriften og min vri på retten ratatouille!

Det finnes utallige varianter og versjoner av hummus, med for eksempel grillet aubergin, grillet paprika og rødbeter. Men i dette innlegget har jeg som sagt valgt å dele en enkel men superdigg og klassisk versjon, av denne populære sideretten. Så kan du velge selv hva du har lyst til å smaksette den med!

Kikerter

chickpeas-in-a-bowl

Kikerter, også kalt garbanzo beans, har en nøtteaktig smak og passer godt til det meste, både salater, gryter og som tilbehør til andre retter. Jeg er veldig glad i kikerter og jeg elsker å kombinere de med ulike grønnsaker, både varme og kalde. Jeg bruker de økologiske kikertene fra Saltå Kvarn som jeg syns har en veldig god kvalitet.

Kikertene er perfekte i salater og BuddhaBowls (se tidligere innlegg her) siden de gir en god metthetsfølelse og en langvarig stabil energi.

Kikerter har opptil cirka 20% protein, 12-13% kostfiber og inneholder i tillegg, godt med B-vitaminer, kopper, fosfor, jern, zink og mangan. Jeg har tidligere skrevet om kikerter her

Grunnoppskrift Kokte Saltå Kvarn Kikerter

kikerter

Skyll kikertene godt i kaldt vann og bløtlegg de i cirka 10-12 timer. Skyll kikertene på nytt, ta en del erter og to-tre deler vann og kok i cirka 1-1 ½ time.

En dl kikerter gir cirka 3 dl kokte kikerter.

Monki Tahini

71ELzMwioQL._SX342_

I denne oppskriften har jeg valgt å bruke en økologisk tahin fra Monki. Den er smaksrik og har en fantastisk kvalitet! Den inneholder kun ristede sesamfrø og du kan selv velge om du vil ha med eller uten salt, jeg valgte uten og tilsetter heller salt selv.

Sesamfrø

10-Serious-Side-Effects-Of-Sesame-Seeds-1

Sesamfrø har en markant og nøtteaktig smak. De inneholder mye proteiner, sunt fett og en god del mikronæringsstoffer som for eksempel jern, magnesium og kalsium. De er kjempegode å strø på maten som topping, eller de kan knuses og blandes med salt til gomasio og brukes som et smakfult og næringsrikt krydder på maten.

Hummus

IMG_2071

Gir 4 dl ferdig hummus

3 dl ferdigkokte Saltå Kvarn kikerter

½ dl Monki tahini

En halv hakket løk

2-3 fedd finhakket hvitløk

2-3 ss sitronsaft

En klype Naturata urtesalt

½ ts Purasana kokossukker

3-4 ss Middle Earth Organics olivenolje

3-4 ss finhakket persille

En klype chiliflak

Varm opp kikerter, hakket løk med en dl vann, la småkoke i 10-15 min.

Mos kikertene, løken og litt av vannet og resten av ingrediensene med en stavmikser til en jevn masse. Rør hele blandingen  godt sammen med olivenoljen og topp det hele med chiliflak og persille.

images-1

Ratatouille

03-760936

I tillegg til hummus lagde jeg min egen ovnsbakte versjon av ratatouille, den ble kjempegod! Enkel var den også, det eneste som tok litt tid var steketiden og kuttingen av grønnsakene!

Oppskrift Saras Ovnsbakte Ratatouille

IMG_2043

En squash

En aubergine

6 Tomater

2 Søt rød paprika

3 Rød løk

6 Fedd hvitløk

En neve friske urter, jeg brukte estragon, persille, basilikum, rosmarin og timian, (litt mindre av de rosmarin og timian enn de andre)

IMG_2023

To-tre ss Biona kokosolje

To spiseskjeer Francisco Gomez Extra Virgin Olivenolje

To klyper Purasana Himalayasalt

En klype sort pepper

To spiseskjeer finhakket frisk estragon til pynt

Begynn med å skiva alle grønnsakene i tynne skiver.IMG_2073

Deretter legger du dem i en stor form, pent, på en rekke, om hverandre. Spar halvparten av auberginen til å dekke formen. Legg også hvitløk og urter inni mellom lagene av grønnsaker. Topp det hele med kokosoljen og salt og pepper.

IMG_2072

Dekk formen med aubergine litt her og der, siden de smaker best ordentlig grillede. Sett ganske langt ned i ovnen på 175 grader i 25-30 minutter, deretter tar du formen ut og rører litt i grønnsakene og setter de tilbake i ovnen på 90-100 grader i 45-50 minutter.

Topp grønnsakene med litt frisk estragon og olivenolje, eventuelt litt mer salt hvis det trengs. Server grønnsakene varme med for eksempel en quinoasalat, hummus og eller persilledressingen jeg la ut tidligere her !

IMG_2046

 

Deilig, Plantebasert Og Næringsrik Sommermiddag Med Brennesle

Nå som det er sommer og strålende vær tenkte jeg dele oppskriftene på en deilig plantebasert middag som jeg lagde til familien min i pinsen! 

IMG_1670-1

Når jeg besøkte familien min i pinsen lagde jeg en skikkelig deilig middag som også inneholdt en av våre mest helsebringende urter, nemlig brennesle. I dette innlegget tenkte jeg dele oppskriftene på de rettene jeg lagde! I tillegg skriver jeg litt om de fantastiske egenskapene brennesle har.

Brennesle 

download-2

Brennesle er en helt fantastisk og universal urt, som hjelper på mange av kroppens funksjoner. Denne superurten er velkjent for sine helsebringende egenskaper! Den er blant annet betennelseshemmende, bakteriedrepende, virushemmende, vanndrivende, fordøyelsesfremmende og alkaliserende. Urten virker også styrkende på både lever, urinveier, nyre og fordøyelse, i tillegg til at den er rik på både mineraler og bitterstoffer, noe av det de fleste av oss trenger mer av i hverdagen! For en smørrebrødliste av gode egenskaper! Det er bare å gå i gang å inkludere denne superurten i hverdagen med en gang. Akkurat nå er den tross alt også veldig tilgjengelig. Hvis du ikke har lyst til å plukke brennesle selv, kan du alltid kjøpe den i tørket form og lage te. Dette er en enkel men effektiv måte å få i seg mye bra plantestoffer og viktige mikronæringsstoffer på. Hvis du for eksempel sliter med urinveisinfeksjoner vil det hjelpe hvis du drikker te av både brennesle og løvetann, i tillegg til at du spiser tranebær, C-vitamin og tarmbakterier.

Middle Earth Organics

images

I oppskriftene brukte jeg en del råvarer fra Middle Earth Organics, som er en matserie med biodynamisk råvarer. Det å støtte biodynamisk dyrkede matvarer ser jeg på som noe veldig viktig og det er et tema som ligger nært hjertet mitt. Det er en av de mest bærekraftige måtene å dyrke på som jeg har vært borte i. Jeg og mange andre mener også at råvarene som blir dyrket slikt også smaker bedre! Jeg har tidligere skrevet litt om biodynamisk dyrking i dette innlegget her

Oppskrift På Deilig Og Plantebasert Sommermiddag

IMG_1622

Til cirka 2-3 personer

Middelhavsinspirert Salat

Et salathode for eksempel Lollosalat eller Romanosalat, hakket i biter

8-10 Cherrytomater

To hele avokado i skiver

En dl marinerte oliven

1 fedd finhakket hvitløk eller 1/2 dl marinerte hvitløksfedd

1/2 dl Middle Earth Organics Olivenolje

1/2 Rød løk i strimler

Quinoa Med Brennesle

3 dl ferdigkokt Saltå Kvarn quinoa (jeg brukte både rød og hvit quinoa fra Saltå Kvarn)

Fire håndfulle never fine eller små brennesleblader som har ligget ett minutt i kokende vann.

2 ss Tamari

1 ts Purasana kokossukker

Et fedd finhakket hvitløk

2 ss Biona kokosolje

En klype Naturata urtesalt

Kok ferdig quinoa etter anvisning på pakken. Surr brennesle, hvitløk i kokosoljen i to minutter på middels varme, tilsett den ferdigkokte quionaen, tamari, kokossukker og urtesalt. La det ligge å surre sammen i cirka fem minutter på middels/ lav varme.

Røde Linser I Tomatsaus

Denne retten går raskt å lage hvis du har ferdigkokte linser, i tillegg er den superenkel og nærende.

2 Sjalottløk finhakket
3-4 ss Biona Kokosolje
4 dl ferdigkokte Saltå Kvarn røde linser
Et glass Middle Earth Organics Tomatsaus
En klype Naturata urtesalt
1-2 ss Tamari
½ ts Chilliflak
1 ts Purasana Kokossukker
3 Fedd finhakket hvitløk
4 Håndfuller med spinat (kan sløyfes)
Bryn sjalottløken i kokosoljen så tilsetter du de ferdigkokte linsene, krydder og tomatsaus. La
det surre på middels høy varme i fem minutter. Tilsett hvitløk og spinat og la det surre i et
minutt til spinaten blir myk. Smak eventuelt til med mer krydder, salt og pepper før
servering.

Hvitløk Og Persille Dressing

IMG_1623

En hel potte persille

3/4-1 dl Middle Earth Organics Olivenolje

En klype Purasana Himalayasalt

To fedd hvitløk

1/2 ts Purasana kokossukker

Alt moses med stavmikser til en jevn saus/dressing.

Quinoaen med brennesle og de røde linsene skal serveres varme, med den deilige friske salaten ved siden av og det hele toppes med persille og hvitløksdressingen!

 

Oppskrift På Verdens Diggeste Veggiemaki!

Veggiemaki er noe av det beste jeg vet om dagen! I dag deler jeg en superenkel oppskrift på hjemmelagde og vegetariske maki ruller.

images-1

Jeg elsker makiruller, har skikkelig oppheng om dagen, den perfekte forretten eller mellommåltidet, og jeg lager det ofte hjemme. Heldigvis elsker også mine barn det, noen ganger spør de meg om å få maki til frokost!

Tang Og Sjøgress

download-4

Tang og sjøgress er supre å tilsette i maten for å booste næringsinnholdet. Med tang og sjøgress mener jeg blant annet nori, wakame, arame og hijiki. Disse sjøgrønnsakene inneholder masse mineraler, en god del vitaminer og de er i tillegg rike på protein. Perfekt hvis du vil spise mer plantebasert og trenger litt ekstra proteiner. De aller vanligste er wakame og nori og de har en mild smak, en blanding av sjø og salat. Noen smaker mer og noen er mildere. Nori er den du lager makiruller av og er den aller vanligste typen. Arame får du kjøpt i strimler og er derfor veldig enkel å tilsette i alle retter, selv om smaken er veldig markant.

King Soba Instant Miso

download-3

En skikkelig enkel løsning når det gjelder å få i seg noe sunt, enkelt og næringsrikt, er rett i koppen miso med både wakame og ingefær. Dette er min favoritt og den er perfekt hvis du er på farten og trenger noe å spise med en gang. De dagene jeg ikke har dårlig tid lager jeg ofte min egen miso, oppskrift kommer senere, jeg lover! Finnes i helsekostbutikker.

Saltå Kvarn Quinoa Istedenfor Ris

download-1

Jeg bruker quinoa istedenfor ris siden quinoa inneholder mer næringsstoffer, inkludert protein. Jeg syns at Saltå Kvarns økologiske quinoa har en veldig god kvalitet. Quinoa er en korntype som er forholdsvis lettfordøyelig og mild på smak. Siden quinoa har en mild smak passer den perfekt i en plantebasert makirull. Det eneste som er med quinoa er at den ikke er klebrig, som sushiris er. Derfor bruker jeg først most avokado, som «lim», så legger jeg quinoaen og resten av ingrediensene til fyllet i rullen, oppå avokadoen. Quinoa tilfører ikke bare mer næringsstoffer, fiber, proteiner og komplekse karbohydrater, den gjør også at makien blir mer mettende.

 Veggie Maki

IMG_0564

Til tre porsjoner

12 stk noriark (beregn 3-4 ark per person som forrett)

Noen råvarer du kan fylle dine noriark med:

Fint strimlet agurk

Most avokado

Ferdigkokt Saltå Kvarn quinoa

Fersk koriander

Finhakket vårløk eller purre

Fint strimlet salat

Bønnespirer

Lettkokt asparages

Saltå Kvarn Sesamfrø

Biona Syltet ingefær

Kimchi

Hjemmelaget aioli (se oppskrift nedenfor) blandet med litt chilisaus eller wasabi

Hvordan du lager en makirull:

IMG_0565

Legg ut et noriark av gangen på en sushi bambusmatte, spre ut det ønskede fyllet på arket og rull sammen. Jeg pleier å dele opp rullen i tre deler, når den er ferdig rullet, sånn at det blir cirka 9-12 biter per person. Nytes umiddelbart med litt tamari som dip.

Eksempel på innhold:

En halv most avokado og to spiseskjeer ferdigkokt quinoa, spres ut først, tilsett litt sesamfrø, koriander, fint strimlet agurk, noen biter kimchi, bittelitt wasabi, vegansk aioli, eller majones og litt syltet ingefær. Prøv å ikke ha altfor mye på hvert noriark, dette er et passende eksempel syns jeg, med kun litt av hvert.

Spis makien umiddelbart, hvis den blir liggende blir noriarket fort litt seigt og vanskeligere å tygge.

Oppskrift Vegansk Aioli:

IMG_4242

1 dl Vann

6-7 ss Lecithin pulver

1 fedd Fersk hvitløk

4-5 ss Middle Earth Organics olivenolje

1 ts Purasana kokossukker

1 ss Sitronsaft

1/2 ts Eplecidereddik

1/4 ts Purasana Himalayasalt

Bland vann og halvparten av lecithinen med en stavmikser og kjør til den får en kremet konsistens. Tilsett de øvrige ingrediensene og resten av lecithinet og kjør den litt til. Serveres og nytes umiddelbart!

Hirsesalat Med Sorte Bønner, Mildt, Godt Og Enkelt Å Lage!

Hirse er en mild og lett korntype som er perfekt for deg som ønsker et glutenfritt alternativ til for eksempel pasta!
IMG_8811

Som dere allerede vet liker jeg veldig godt å lage enkle og næringsrike retter og nå på sommeren blir det ofte ulike typer salater. Ikke bare liker jeg å spise salater på sommerhalvåret fordi det er lett og jeg syns det er godt, det er også fordi det finnes så mye mer forskjellige grønnsaker av god kvalitet, nå på sommeren. Det gjør alt så mye enklere!

Dagens salatoppskrift inneholder hirse og sorte bønner, to ting jeg liker godt og som er perfekte å kombinere. Sorte bønner har mye smak og hirse er mildt og kan brukes til alt.

Saltå Kvarn Hirse

images

Hirse er en urgammel korntype som tradisjonelt har vært brukt i mange tusen år. Det sies at hirse har vært en del av kostholdet i Asia og Afrika siden før 4500 bc. Hirse ble ofte brukt som et alternativ til ris eller den ble kokt som grøt, til frokost. Nå er hirse kjent som et godt alternativ til pasta, ris og poteter, akkurat som quinoa. Hirse er også glutenfritt.

hirs

Denne milde kornsorten er rik på enkelte mineraler, blant annet fosfor, mangan og sink, i tillegg inneholder også hirse en god del B-vitaminer. I oppskriften brukte jeg økologisk hirse fra Saltå Kvarn, den er superenkel å lage og siden den er mild på smak passer den til alt, som jeg nevnte ovenfor.

download

Hirse inneholder akkurat som quinoa saponiner som kan virke irriterende på slimhinner, derfor anbefaler jeg at du fjerner disse ved tillagingen.

For å fjerne saponiner koker du opp hirsen, slår av vannet og skyller hirsen godt, før du lager den. Når du skal lage hirsen koker du den bare i godt med vann på middels varme, i cirka 15 minutter. Jeg pleier å skylle den ferdige hirsen i kaldt vann og lar vannet renne av før jeg tilsetter den i maten. Da har jeg sørget for å ha fjernet alt av saponiner.

1 dl hirse gir cirka 3 dl kokt.

Oppskrift Hirsesalat Med Sorte Bønner

IMG_8808

2 dl ferdigkokt Saltå Kvarn hirse

1 dl Ferdigkokte Saltå Kvarn sorte bønner

1 rød løk eller en purre

2 fedd fersk hvitløk

1 dl strimlet nykål

1/2 hjertesalat

En håndfull finhakket persille

3 ss Biona kokosolje

1 ts Purasana kokossukker

1 ss tamari

1/2 ts paprika pulver

1/2 ts chilliflak

Toppes med Middle Earth Organics olivenolje

Fres løk eller purre i stekpanne til det er mykt i kokosoljen, tilsett nykål og bønner, krydder og hvitløk og rør godt. La det surre i et par minutter før du tilsetter hirsen og tamari, la det surre litt til, kun et minutt eller to. Bland alt sammen med salaten og topp det hele med olivenolje og persille til slutt. Retten er best når den serveres lun.

Deilig Sommermat, Oppskrift På Heit Bønnesalat Med Smak Av TexMex

Enkelt, lett og næringsrikt det er dagens salatoppskrift med sorte bønner i et nøtteskal!

download-2

I mitt forrige innlegg nevnte jeg at jeg elsker sorte bønner og det gjør jeg virkelig! Jeg mente også at nå som det er sommer er det deilig å spise lett og smaksrik mat, som likevel inneholder mye næringsstoffer. Derfor deler jeg enda en enkel, lett, digg og næringsrik oppskrift!

Saltå Kvarn Sorte bønner

download-1

I denne oppskriften brukte jeg økologiske sorte bønner fra Saltå Kvarn. Jeg har tidligere delt en oppskrift og skrevet et innlegg om sorte bønner her

Way Better Snacks

download-3

Jeg bruker ofte noe crunchy til mine retter, spesielt når jeg serverer gryter, salater eller supper. Valget faller veldig ofte på tortillachipsene fra Way Better Snacks. Snacksene er laget av en blanding av spirede korntyper, quinoa, linfrø og chia, i tillegg til ikke-genmodifisert mais, min favoritt inneholder også søtpotet. Uansett er disse chipsene perfekte å servere til det meste, men jeg mener de egner seg spesielt til noe med mye smak!

Oppskrift Bønnesalat Med Tortillachips Fra Way Better Snacks

IMG_8683

Bønnegryte:

3 dl Saltå Kvarn Sorte Bønner, bløtlagt over natten

Vann

1 Kallo saltfattig grønnsaksbuljongterning

1 Finhakket løk

4 Fedd finhakket hvitløk

1 Pappboks med økologiske, knuste tomater, jeg brukte Go Greens økologiske «krossade tomater»

1/2 dl Biona kokosolje

Krydder:

Chillipulver

Chilliflak

Spisskummin

Gurkemeie

Pepper

Paprika pulver

Himalayasalt

Purasana Kokossukker

Først dekker jeg bønnene godt med vann og lar de koke opp. Etter ca 15 minutter, heller jeg av vannet, heller på godt med nytt vann og lar de koke opp på nytt med buljongen. Etter at bønnene har kokt uten lokk i en time fyller jeg på med litt mer vann og tilsetter krydder og løk. Jeg lar bønnene koke til de er møre og vannet har trukket godt inn. Deretter tilsetter jeg tomatene, oljen, litt mer krydder og den finhakkede hvitløken. Bønnene er klare til å serveres når væsken fra tomatene har redusert litt. Det tar som regel mellom to og to og en halv time, alt i alt.

Jeg lager ofte større mengder og putter i fryseren eller jeg serverer gryten som tilbehør til ulike retter, som for eksempel i dagens salatoppskrift.

Siden jeg liker maten min veldig godt krydret har jeg ikke skrevet eksakte mengder når det gjelder krydder, jeg anbefaler at du smaker det til selv, underveis. Da blir det som regel best!

Salat:

Naturata Urtesalt

Olivenolje

Cherrytomater

Avokado

Hjertesalat

Rød paprika

Kløverspirer

Tilbehør:

Way Better Snacks Med Søt Potet

Denne retten er også perfekt å ha til piknik, bare å putte alle grønnsakene, pluss urtesalt og olivenolje i en bolle, ta med en pose tortillachips og en boks med bønnegryten. Enkelt og greit!