Category : raw food

Takk For I Går Og For En fantastisk Boklansering!

Det var den fineste boklanseringen for Dønn Grønn i går, god stemning, god mat og utrolig fine folk! Takk til alle som kom og gjorde kvelden helt fantastisk.

IMG_3179

Takknemlig for at alt gikk så bra i går, at kvelden ble vellykket og at alle koste seg. Jeg koste meg i hvert fall masse og var så glad for å se alle fine fjes som dukket opp. Et stort takk til min fine og superdyktige redaktør Anne Britt Granaas, fra forlaget Vigmostad Bjørke, som jeg er så utrolig takknemlig for!

IMG_3185

Boklanseringen var nede i sentrum, i Posthallen lokalene og stedet heter Nordic Foodprint. Nordic Foodprint eller NoFo som det heter, er et helt nyåpnet sted som serverer kun plantebasert mat. Maten var helt nydelig, de som jobber der er utrolig serviceminded og stedet anbefales på det varmeste! Du kan sjekke ut Facebook siden deres her

IMG_3174

Sørkedalen Grønt

37403501_406492469839768_753850701288833024_n

Vi delte også ut en skikkelig fin goodiebag til alle som kom med masse digge ting! En av bidragene var fra Sørkedalen Grønt som kom og leverte fantastisk økologisk grønnkål til oss på lanseringen. Stort takk til Sørkedalen Grønt for fint bidrag. Du kan sjekke ut Facebook siden her

Maten

IMG_3187

Bilde av meg med kaken og fine Veganmannen Thomas Kuni!

Vi startet med en alkoholfri drink og bananchips fra Banana Joe. Drinken heter Flower Power og er en av de alkoholfri drinkeoppskriftene jeg har i boken. Deretter fikk alle ovnsbakte søtpoteter med aioli som NoFo serverte og vi avsluttet med en rå sjokolade og appelsin kaker som jeg lagde til lanseringen.

Flere spurte meg etterpå etter oppskriften på kaken så den får du her:

Rå Sjokoladekake Med Appelsin Og Superbær

sjokolade-180dpi

2 dl Saltå Kvarn cashewnøtter

1 økologisk appelsin, uten steiner, med skall, skåret i båter.

1,5- 2 dl Purasana Ultra Mix Berries

1,5 dl Purasana kakaopulver

2 dl Biona kokosolje

1 ss Purasana Lucuma

2 ts Naturata vaniljepulver

1/2 ts Purasana himalaya salt

3 ss Naturata lønnesirup

1,5-2 dl Purasana kokossukker, kommer an på hvor søt du ønsker at kaken skal være.

Revet appelsinskall og gojibær til pynt.

Smelt kokosoljen ved å legge glasset i varmt vann. Bland alle de tørre ingrediensene i en bolle og tilsett den smeltede kokosoljen. Hell over blandingen i en kjøkkenmaskin, ikke blender, og kjør til den blir til en jevn, myk og glatt røre. Ha røren i vanlig kakeform, cirka 22 cm i diameter. Putt kaken i fryseren i cirka en time, til den er helt fast. Pyntes med gojibær og appelsinskall før servering.

Kaken smelter i romtemperatur så den bør spises innen en halvtime/time etter at den er blitt tatt ut av fryseren!

Dønn Grønn

Du får kjøpt boken i alle bokhandlere og i alle helsekostbutikker, du kan også bestille den her

IMG_3181-1

Rå Super Sjokoladekuler, Den Perfekte Lørdagskosen Som Nytes Med God Samvittighet!

Liker du sjokoladekuler? Jeg elsker de og lager de ofte, de er perfekte å ha når du trenger noe som er både søtt, godt og næringsrikt! De er også superenkle å lage!

IMG_2127

Sunne, gode og fulle av næring er sjokoladekulene jeg deler oppskriften på i dag. De er også enkle å få til, spesielt hvis du sløyfer den ristede bokhveten. Men bokhveten gir dem en deilig crunch og tyggemotstand så jeg anbefaler at du tester både med og uten! Disse kuler smaker helt fantastisk, samtidig som de selvfølgelig er veldig næringsrike.

TIPS!

Hvis du trenger en god skikkelig supersjokolade bar kan du også droppe å lage kuler og heller ha røren i en firkantet form. Sett formen i fryseren og når sjokoladerøren har stivnet kutter du den opp i biter med passe størrelse. Oppbevar sjokoladebarene i fryseren og ta de ut en stund (tjue minutter/halvtime) før du skal spise de. Da vil du også spare litt tid.

Vanilje

VANILLA-db568ed0924e366e6879815e6c5d7b58

Vanilje kommer fra frøene til vanilje orkideen og er kjente for sin fantastiske smak. Den mest kjente vaniljen heter Bourbon vanilje og kommer fra Madagaskar. Vanilje og kakao ble introdusert til Europa på begynnelsen av 1500 tallet av den spanske conquistadoren Hernan Cortez. Jeg elsker vanilje og bruker det i mange av mine oppskrifter, både i smoothies, sjokolade og i desserter.

Naturata Vaniljepulver

naturata.vanilla

Vaniljepulver er pulver av de små sorte vaniljefrøene og det er der all den deilige vaniljesmaken sitter. Det er en ekslusiv matvare som du trenger svært lite av for å smaksette retter. Vanilje inneholder store mengder antioksidanter, mikronæringsstoffer og aktive plantestoffer, blant annet det kjente stoffet vanillin, som har mange gode og aktive egenskaper. Vanillin virker blant annet lett smertestillende, betennelseshemmende og antibakterielt. Den eteriske oljen av vanilje har vist seg å virker både nærende, beroligende og ekstrakt av vanilje har også vist seg kunne hjelpe mot stress.

Foursigmatic Reishi

FS-Reishi-01

Jeg har valgt å tilsette Foursigmatic Reishi pulver i denne oppskriften, rett og slett for å få mest mulig sunne og helbredende plantestoffer i sjokoladekulene. Reishi er en medisinsk sopp som vokser på tre og den er blant annet kjent for sine betennelseshemmende, beroligende og adaptogene egenskaper. Reishi er ikke nødvendig rent smaksmessig i oppskriften men den tilfører masse gode plantestoffer og mikronæringsstoffer.

Jeg har tidligere skrevet om adaptogener her

Jeg har tidligere skrevet om reishi her

Rå Super Sjokoladekuler

IMG_2128

1 dl Saltå Kvarn fiberhavregryn eller glutenfrie havregryn hvis du ikke tåler gluten

1 1⁄4 dl Purasana kokossukker

3-4 ss Naturata lønnesirup

3 ss Biona kokossmør

1⁄2–1 dl Biona kokosolje

1 ts Naturata vaniljepulver

en god klype Purasana himalayasalt (Himasala)

4-5 ss Purasana kakaopulver

1⁄2 dl Saltå Kvarn byggflak eller Saltå Kvarn bokhveteflak hvis du ikke tåler gluten

1 dl Saltå Kvarn kokosmasse

1 dl bløtlagt og ristet Saltå Kvarn hel bokhvete (kan sløyfes eller erstattes med ristede små kokosflak)

En pose Foursigmatic Reishi (kan sløyfes)

1 1⁄2 dl Saltå Kvarn kokosmasse til å rulle kulene i

1. Bløtlegg bokhveten i 1–2 timer, skyll godt og hell av vannet. Legg bokhveten på en stekeplate med bakepapir og sett platen i ovnen i cirka 10 minutter på 200 grader, til bokhveten er gyllen og litt crispy. La det avkjøles før du blander med resten av de tørre ingrediensene.

2. Smelt deretter kokosolje og kokossmør i en kjele. Røres til en jevn blanding sammen med de tørre ingrediensene. Deretter settes røren i kjøleskapet i cirka 30 minutter, til den har stivnet litt.

3. Så er det tid for å trille kuler. Lag små baller, rull dem i kokosmasse og oppbevar godsakene i fryseren frem til de skal serveres. Tas ut en halvtime før servering.

Kulene er perfekte å ha med på stranda og dele med fine venner!

IMG_2172

Oppskrift På Deilig Og Frisk Raw Food Sommermat!

Nå som det er sommerferie for flere av oss syns jeg at det er på sin plass å dele en skikkelig sommeroppskrift! I dagens innlegg deler jeg en frisk og god rett som likevel er mettende siden den inneholder cashewnøtter. Blandingen av gulrot, fennikel og saus kan fint stå i kjøleskapet til dagen etter og den er like god! 

midsommar

Det har akkurat vært St Hans og i Sverige heter det midsommar. Det som serveres i Sverige er ofte kokte nypoteter med dill og gressløk og innlagt sild. Jeg fikk lyst på noe med dill og gressløk, siden det er en kombinasjon jeg er veldig glad i, derfor lagde jeg denne oppskriften som tilfredstilte min «craving»!

Dill

v02_6E4B5E20A7E10664BB85F75C0351D56F_235X380_

Dill er en smakfull urt med mange helsebringende egenskaper! Den inneholder også store mengder mikronæringsstoffer blant annet A og C-vitaminer, noen B-vitaminer og dill er også rik på mineralene jern, kalsium og mangan. Dill er antibakteriell og inneholder flere aktive plantestoffer, blant annet flavonider, antioksidanter og monoterpener. Disse plantestoffer har mange gode egenskaper, blant annet stimulerer de fordøyelsen og produksjonen av magesafter, de er betennelseshemmende og blodsukkerregulerende. Dill har også vist seg å roe ned hikke, dempe dannelsen av gass i magen og det er fin mot dårlig ånde! Jeg har som sagt hatt dilla på dill en stund og tilsetter den ofte i mine salater, sammen med litt kapers og økologiske nypoteter!

EcoMil Kokosfløte

ecomil_cuisine_coco

Jeg bruker kokosfløte fra EcoMil i oppskriften, den er av god kvalitet, er økologisk og jeg syns den er kjempegod. Den er perfekt til matlaging og jeg bruker den i mange av mine oppskrifter.

Kokosfløten kommer i en pappboks, er ikke glad i hermetikk. Metallet fra hermetikkbokser kan fort reagere og lekke ut i innholdet i boksen og tungmetaller er ikke akkurat vitaminer, det vet vi alle sammen! Dette gjelder spesielt hermetiske tomater som har et høyt innhold av syre, derfor anbefaler jeg alltid produkter pakket i papp eller på glass.

Oppskrift Raw Food Rett Gulrot Og Fennikel Røre Med Dill Og Gressløk

 2 porsjoner

IMG_1510

Dill Og Gressløk Saus:

200 gram Saltå Kvarn rå cashew nøtter bløtlagde i mellom 4-5 timer

3 ss Tørket gressløk

1-2 Fedd finhakket hvitløk

½ dl Frisk dill finhakket

1 ss Lima Tamarisaus

1 ts Purasana Kokossukker

3 ss Middle Earth Organics Olivenolje

½-1 dl Vann

En klype Naturata urtesalt

1-2 ss EcoMil kokosfløte (den lille pakken, matlagingstype)

1 ss Frisk sitronsaft

Fremgangsmåte:

Bløtlegg nøttene, hell av vannet når de er ferdig bløtlagde og bland med resten av ingrediensene til sausen. Mos alle ingrediensene med en stavmikser til en jevn, litt tykk saus, ha oppi litt mer vann hvis du syns sausen er for tykk.

Bland sammen 2 revne gulrøtter og en halv reven fennikel med sausen, hvis du ønsker kan du tilsette 2 ss kapers, dette gir enda mer friskhet.

Squash tagliatelli:

Bruk en hel skrelt squash, den høvles tynt med en ostehøvel, deretter legger du skivene på et fat med vann som akkurat dekker bunnen på fatet. Strø litt salt, cirka ½ ts over skivene og la de ligge i en til to timer. Hell av vannet og litt av saltet hvis du syns skivene smaker for mye salt.

Server gulrot og fennikel røren med squash tagliattelli, salat eller ruccola, avokado og søt rød paparika.

Topp det hele med olivenolje, frisk dill og hempfrø, smak til med litt salt og pepper helt til slutt.