Category : olivenolje

Rødkål Slaw! Juleinspirert Vri På Deilig Comfort Food.

Jeg elsker cole slaw, det er skikkelig digg, spesielt som en siderett til flere deilige grønnsaksretter. Den er kremete, frisk med deilig tyggemotstand og den passer til så mye! I dag deler jeg min egen og plantebaserte vri på cole slaw, med rødkål siden det snart er jul.

IMG_4495

I dag tenkte jeg dele oppskriften på en deilig liten siderett i tillegg til at jeg skriver litt om noe som står hjertet mitt nært, nemlig Biodynamisk Landbruk.

Biodynamic

Biodynamisk Landbruk 

images

Finner du en råvare med Demeter merket så vet du som sagt at det er bra saker! Alle Demeter produkter er økologiske, i tillegg er de biodynamiske. Biodynamiske bønder kontrolleres etter alle økologiske regler. Produktene kan derfor merkes med EUs økomerker og Debio. Biodynamisk betyr livskraft. Når man dyrker biodynamisk, arbeider man bevisst og praktisk med naturens livskrefter og deres styrkende virkning i jordbruk og matvarer.

Litt Om Den Biodynamiske Filosofien:

Hensikten er å lage sunne matvarer og pleie jordas liv og fruktbarhet best mulig. Det krever kunnskap og omtanke, men gir en ekstra verdi og kvalitet i jordbruket og produkter med god smaklighet og høy næringsverdi.

photo-1519123439617-f3693cc27f4d

Noen Demeter Krav:

  • Lengre omleggingstid før Demeter-godkjennelse
  • Ingen bruk av bløtgjødsel eller fòr fra konvensjonelt landbruk
  • De spesielle biodynamiske preparatene* skal anvendes for å styrke livskreftene i kompost, jord og planter
  • Det skal være husdyr (overveiende drøvtyggere) på gården.**
  • Hele gården, og ikke bare deler av den, skal være omlagt til biodynamisk drift.
  • Kyr skal ikke avhornes av hensyn til sunnhet, og de skal ha god nok plass slik at hornene ikke skaper problemer
  • Ingen bruk av GMO-lignende frøtyper (CMS-hybrider)
  • Ingen bruk av nanoteknologiske stoffer

Flere vitenskapelige forsøk viser at den biodynamiske metoden styrker og opprettholder matjordas fruktbarhet. Dette er en trygghet for både jord, vann, luft, planter, dyr og menneskers sunnhet – i dag og for fremtidige generasjoner

Rødkål

photo-1508515366614-44664045eb3a

 

Rødkål er en supergod, knasende og næringsrik grønnsak som har et høyt innhold av helbredende plantestoffer og antioksidanter. Rødkål er blant annet rik på C-vitamin, E-vitamin, K-vitamin, B-vitaminer, for eksempel thiamin, riboflavin og folat. Denne fargerike kålen har et imponerende rikt innhold av viktige mineraler, som for eksempel kalsium, mangan, jern, magnesium og kalium, i tillegg til at rødkål inneholder sunne og prebiotiske plantefibre som vil styrke både fordøyelsen og peristaltikken. Siden den er så fargerik kan du være sikker på at den inneholder masse sunne plantestoffer, blant annet antocyaner, karotener og mange andre typer antioksidanter. Noen av egenskapene til plantestoffene i rødkål beskytter cellene mot aldring og nedbrytning! Ikke dårlig for en så vanlig og enkel grønnsak. Heldigvis er den både lettilgjengelig, frisk og god på smak, perfekt å inkludere i ditt daglige kosthold hvis du vil ha mer mikronæringsstoffer i hverdagen!

Kokosyoghurt

photo-1509685446001-c340df69aa67

I dagens oppskrift har jeg brukt min hjemmelagde kokosyoghurt, jeg har tidligere delt et innlegg med oppskriften her

Naturata Biodynamisk Og Plantebasert Majones

naturata_0004_015486_veganemayo_72dpi

Denne finnes i to typer, både med og uten egg, så her er det noe for alle. det jeg liker med den, bortsett fra at den smaker godt, er at den er biodynamisk. Når et produkt er basert på biodynamiske råvarer så vet du at den inneholder gode råvarer som har vært dyrkede og produserte med omhu og med hensyn til både naturen og miljøet. Det er en grunn til at de restauranter med flest stjerner i Michelin guiden som regel velger biodynamiske råvarer!

Francisco Gomez Olivenolje

FRANCISCO_GOMEZ_GOLD_19_0_miniatura

Olivenoljen jeg bruker er også biodynamisk og jeg anbefalte den som julegave her på bloggen i fjor, du kan lese innlegget her

Oppskrift Plantebasert Og Superdeilig Rødkål Slaw

IMG_4439

2 dl Finhakket rød kål

1/2 Finhakket rød løk

En selleri stang

1 ts Pepperrot

1/2 dl Kokosyoghurt

1/2 dl Naturata majones

3 ss Francisco Gomez Olivenolje

1/4 ts Naturata urtesalt

1/2 ts Purasana kokossukker

1 Sitronbåt

En klype sort pepper

Masser den finhakkede rødkålen med saften fra sitronbåter, olivenoljen og urtesaltet i noen minutter, til kålen blir myk. Dette gjør at fibrene i kålen blir mykere og lettere nedbrutte som innebærer at kålen vil bli lettere å fordøye.

Deretter blander du majonesen, kokossukkeret, pepperroten og kokosyoghurten til en deilig dressing, tilsett litt mer majones hvis dressingen blir for tynn. Bland så dressingen med rødkålen og smak til med litt mer urtesalt og pepper. Rør i rød løken og voila! Deilig rødkål slaw på en, to, tre.

Jeg serverte min rødkål slaw med litt egenplukkede poteter, avokado og vanlig salat, superenkelt, næringsrikt og digg!

Nydelig Lun Og Nærende Høstsalat Med Gresskar, Quinoa Og Spinat

Denne oppskriften på lun høstsalat var bare så god at jeg måtte dele.  Den er både nærende, mettende, plantebasert og kjempegod, comfortfood på sitt beste!

IMG_3550

Det er ikke noe som er bedre enn å dele en digg oppskrift med masse råvarer som er i sesong! For en gangs skyld ikke gresskarsuppe som er oppskriften! Denne oppskriften er full av godsaker som nærer både kropp og sjel, viktig å ta vare på alle de gode råvarene vi får tak i nå! Det eneste som ikke er norskt i denne oppskriften er quinoa, men den er økologisk av god kvalitet og den gir litt ekstra næring og metthetsfølelse til retten.

Gresskar

pumpkin-rouge-vif-detampes1

Gresskar er skikkelig næringsrikt med masse vitaminer, plantestoffer og mineraler, blant annet er de rike på karotener og antioksidanter. I tillegg er gresskar rike på fiber og mettende. Derfor er det bare å inkludere masse gresskar i det daglige kostholdet!

Saltå Kvarn Quinoa

golden-quinoa-300x200

Saltå Kvarn quinoa er økologisk og en mild og forholdsvis proteinrik urt, selv om mange tror at det er en kornsort. Det som er fint med quinoa er at den kan brukes istedenfor ris, potet eller pasta og den er både mer næringsrik og enklere å fordøye enn de andre alternativene. Quinoa er også glutenfritt, noe som gjør at de fleste tåler den. Det eneste er at den inneholder noen bitterstoffer som kan skape friksjon i slimhinnene, dette unngår du ved å skylle quinoaen etter eller under koketiden. Quinoa er supert å bruke i salater for å tilføre litt mer protein, næring og for å gjøre salaten mer mettende og siden den er mild på smak egner den seg til det meste!

Jeg har tidligere skrevet om quinoa her

Oppskrift Lun Og Nærende Høstsalat Med Gresskar, Spinat Og Quinoa

IMG_3551

1 dl ferdigkokt Saltå Kvarn hvit quinoa

1/2 Bakt hokkaido gresskar

3 Store never spinat

1/2 Rød løk fint strimlet

2 Fedd finhakket hvitløk

4 Hjertesalat blader

2 ss Biona kokosolje til steking

2 ss Biona kokosolje til baking av gresskaret

En klype Naturata urtesalt

Topping:

En klype chilliflak

En klype paprikapulver

2 ss Francisco Gomez Olivenolje

Fremgangsmåte:

Kok quinoaen ferdig og sett til side. Del gresskaret i to halvdeler og sett i midten/nedre del av ovnen på 200 grader. Bak til den begynner å bli mør, cirka 15-20 minutter. Ta ut kjernene og innmaten med en skje og putt tilbake i ovnen med litt urtesalt og kokosolje. Fortsett å bake gresskardelene i tjue/tjuefem minutter til sånn at de er møre og begynner få en litt mørkere farge. Fres spinaten i kokosolje til den er mør og tilsett hvitløken. Ta ut gresskaret når det er ferdig og kutt det opp i biter, ha i en bolle sammen med quinoa, spinaten, salaten, den fint strimlede løken og topp det hele med olivenolje, paprikapulver, urtesalt og chiliflak.

Enjoy!

 

Blodsukkeret Og Helsen Vår

I dag tenkte jeg dele noen tips på hvordan du kan holde blodsukkeret mer stabilt. Jeg har også lagt ved en tabell som viser sånn cirka hvordan de ulike matvarene påvirker blodsukkeret, i tillegg til at jeg deler noen sunnere alternativer til sukker.

download

Det å holde blodsukkeret stabilt er viktig for å oppnå god helse og det har mange fordeler. Du holder blant annet fokuset bedre, du unngår humørsvingninger, du får en mer langvarig og stabil energi i tillegg til at du forebygger livsstilssykdommer. Med andre ord er det lurt å prioritere stabile blodsukkerverdier!

Tips På Hva Du Kan Gjøre For Å Holde Blodsukkernivåene Mer Stabile

images

1:

Spis mye grønt som inneholder både fiber, plantestoffer og ikke minste mye mikronæringsstoffer! Sukker og andre usunne søtningsmidler og tilsetningsstoffer utsetter kroppen for unødvendige belastninger og tapper kroppen for mikronæringsstoffer som vi allerede har for lite av.

460271903

Eksempler på disse:

  • Selleri
  • Spinat
  • Salat
  • Brokkoli og andre kåltyper som for eksempel rosenkål, hodekål, spisskål og grønnkål.
  • Grønne erter
  • Avokado

2:

Spis belgfrukter som inneholder både fiber og protein. Bønner, linser og andre belgfrukter som erter er perfekte å inkludere i hverdagskosten for å få mer stabile blodsukkerverdier!

chickpeas-in-a-bowl

Eksempler på disse:

  • Saltå Kvarn kikerter
  • Saltå Kvarn Grønne linser
  • Saltå Kvarn sorte bønner

69311_Kikerter__kologisk_1

3:

Hvis du lager smoothies eller grøt, tilsett noe proteinrikt og noe fett, dette vil sørge for at du får mer stabilt blodsukker siden både smoothies og grøt inneholder mesteparten korn eller frukt og bær. Du kan også toppe både grøt og smoothies med nøtter og frø!

TWE-Chia-Seeds-1100x550-c-center

Eksempler på råvarer du kan tilsette:

  • ChiaX frø (kvern de gjerne først for optimalt næringsopptak)
  • Essensielle fettsyrer som for eksempel RAW hempfrø olje eller Naturata linfrøolje
  • Sunt Mettet fett som kaldpresset og økologisk Biona kokosolje og Biona kokossmør (godt å tilsette litt kokosolje eller kokossmør i for eksempel grøt)
  • Andre typer kaldpressede oljer som for eksempel Francisco Gomez olivenolje eller Middle Earth Organics olivenolje
  • Purasana Dehydrert byggressjuice pulver ( gir deg masse mikronæringsstoffer og helsebringende plantestoffer)
  • Purasana Spirulina granulat (gir deg masse lettopptakelige planteproteiner, cirka 70%, i tillegg til masse mikronæringsstoffer og helsebringende plantestoffer.

4:

Hvis du lager salater gjelder det samme som ovenfor!

167_BenR_170130

Eksempler på råvarer du kan tilsette:

  • Oliven
  • Soltørkede tomater
  • Belgfrukter
  • Pesto (se oppskrift i tidligere innlegg her )
  • Nøtter og frø, som for eksempel pinjekjerner, valnøtter, solsikkekjerner og gresskarkjerner
  • Avokado

Naturens Godteri

IMG_2235

Istedenfor å innta masse usunne sukkerholdige matvarer og drikker kan du heller spise mer frukt og bær, spesielt nå som det er sesong for gode råvarer! Husk å gå for det økologiske alternativet så unngår du å få i deg unødvendige mengder giftstoffer.

IMG_2389

Eksempler på disse deilige råvarene er:

Jordbær

Melon

Bringebær

Banan

Blåbær

Solbær

Stikkelsbær

Husk også å spise jevnlig og ikke søtsaker eller matvarer som har høy GI (glykemisk Indeks) på tom mage!

download-1

Her er en liten GI tabell som viser omtrentlige verdier på ulike matvarer, sånn at dere kan se hvordan de ulike råvarene påvirker blodsukkeret:

sukker 70-90

hvitt brød 70-90

hvitt ris 80-90

brunt ris 50-65

potet 75-90

kikerter cirka 33

tomat rå cirka 15

oliven cirka 15

brokkoli cirka 15

pærer cirka 50

eple cirka 35-40

honning cirka 55

søtpotet cirka 60

linser cirka 25

kokossukker cirka 35

Purasana Kokossukker

Purasana-Kokosblomstsukker-400-g_medium

En av grunnene til at jeg bruker kokossukker er nettopp fordi det har en lavere GI enn for eksempel vanlig sukker. Jeg bruker Purasana kokossukker som er økologisk og har en god kvalitet.

Tips! 

shutterstock_116205556

Ha med nøtter, frø eller avokado når du er på farta, det kan hjelpe deg å holde blodsukkernivåene i sjakk hvis det er en stund til neste måltid.

Shelled-Pistachios-HB-2017-2018-1

 

Oppskrift På Lett, Enkel Og Deilig Buddha Bowl Med Kikerter

IMG_1347

2 dl Saltå Kvarn kikerter, ferdigkokte og surret i kokosolje med litt finhakket sjalottløk og spinat

En halv avokado

En håndfull Crispisalat

1/4 Rød salatløk i tynne skiver

Noen tynne skiver skrelt agurk

En håndfull valgfrie spirer

Ha alle ingrediensene i en bolle, tilsett dressing og topping!

Dressing:

1 ss Lima tamari

3 ss Middle Earth Organics olivenolje

1/2 ts Purasana kokossukker

1 fedd finhakket hvitløk

Saften fra en fint revet bit ingefær på størrelsen av en tommel

Ha alle ingrediensene i en liten bolle og rør godt. Hell over salaten.

Topping:

Sesamfrø og chiliflak

Det Perfekte Tilbehøret Til Sommermaten, Hummus!

Sommeren er i gang for fullt og med den er det mye deilig sommermat! En av mine absolutte favorittilbehør til plantebasert sommermat må være hummus. Perfekt som dip til gulrot, agurk og selleri staver, eller som siderett til sommersalater. Det er bare å servere hummus til alt!

download-1

I helgen som var lagde jeg mat til en stor gjeng og en av favorittene på bordet var hummus. I dag deler jeg oppskriften på en klassisk hummus, altså grunnoppskriften og min vri på retten ratatouille!

Det finnes utallige varianter og versjoner av hummus, med for eksempel grillet aubergin, grillet paprika og rødbeter. Men i dette innlegget har jeg som sagt valgt å dele en enkel men superdigg og klassisk versjon, av denne populære sideretten. Så kan du velge selv hva du har lyst til å smaksette den med!

Kikerter

chickpeas-in-a-bowl

Kikerter, også kalt garbanzo beans, har en nøtteaktig smak og passer godt til det meste, både salater, gryter og som tilbehør til andre retter. Jeg er veldig glad i kikerter og jeg elsker å kombinere de med ulike grønnsaker, både varme og kalde. Jeg bruker de økologiske kikertene fra Saltå Kvarn som jeg syns har en veldig god kvalitet.

Kikertene er perfekte i salater og BuddhaBowls (se tidligere innlegg her) siden de gir en god metthetsfølelse og en langvarig stabil energi.

Kikerter har opptil cirka 20% protein, 12-13% kostfiber og inneholder i tillegg, godt med B-vitaminer, kopper, fosfor, jern, zink og mangan. Jeg har tidligere skrevet om kikerter her

Grunnoppskrift Kokte Saltå Kvarn Kikerter

kikerter

Skyll kikertene godt i kaldt vann og bløtlegg de i cirka 10-12 timer. Skyll kikertene på nytt, ta en del erter og to-tre deler vann og kok i cirka 1-1 ½ time.

En dl kikerter gir cirka 3 dl kokte kikerter.

Monki Tahini

71ELzMwioQL._SX342_

I denne oppskriften har jeg valgt å bruke en økologisk tahin fra Monki. Den er smaksrik og har en fantastisk kvalitet! Den inneholder kun ristede sesamfrø og du kan selv velge om du vil ha med eller uten salt, jeg valgte uten og tilsetter heller salt selv.

Sesamfrø

10-Serious-Side-Effects-Of-Sesame-Seeds-1

Sesamfrø har en markant og nøtteaktig smak. De inneholder mye proteiner, sunt fett og en god del mikronæringsstoffer som for eksempel jern, magnesium og kalsium. De er kjempegode å strø på maten som topping, eller de kan knuses og blandes med salt til gomasio og brukes som et smakfult og næringsrikt krydder på maten.

Hummus

IMG_2071

Gir 4 dl ferdig hummus

3 dl ferdigkokte Saltå Kvarn kikerter

½ dl Monki tahini

En halv hakket løk

2-3 fedd finhakket hvitløk

2-3 ss sitronsaft

En klype Naturata urtesalt

½ ts Purasana kokossukker

3-4 ss Middle Earth Organics olivenolje

3-4 ss finhakket persille

En klype chiliflak

Varm opp kikerter, hakket løk med en dl vann, la småkoke i 10-15 min.

Mos kikertene, løken og litt av vannet og resten av ingrediensene med en stavmikser til en jevn masse. Rør hele blandingen  godt sammen med olivenoljen og topp det hele med chiliflak og persille.

images-1

Ratatouille

03-760936

I tillegg til hummus lagde jeg min egen ovnsbakte versjon av ratatouille, den ble kjempegod! Enkel var den også, det eneste som tok litt tid var steketiden og kuttingen av grønnsakene!

Oppskrift Saras Ovnsbakte Ratatouille

IMG_2043

En squash

En aubergine

6 Tomater

2 Søt rød paprika

3 Rød løk

6 Fedd hvitløk

En neve friske urter, jeg brukte estragon, persille, basilikum, rosmarin og timian, (litt mindre av de rosmarin og timian enn de andre)

IMG_2023

To-tre ss Biona kokosolje

To spiseskjeer Francisco Gomez Extra Virgin Olivenolje

To klyper Purasana Himalayasalt

En klype sort pepper

To spiseskjeer finhakket frisk estragon til pynt

Begynn med å skiva alle grønnsakene i tynne skiver.IMG_2073

Deretter legger du dem i en stor form, pent, på en rekke, om hverandre. Spar halvparten av auberginen til å dekke formen. Legg også hvitløk og urter inni mellom lagene av grønnsaker. Topp det hele med kokosoljen og salt og pepper.

IMG_2072

Dekk formen med aubergine litt her og der, siden de smaker best ordentlig grillede. Sett ganske langt ned i ovnen på 175 grader i 25-30 minutter, deretter tar du formen ut og rører litt i grønnsakene og setter de tilbake i ovnen på 90-100 grader i 45-50 minutter.

Topp grønnsakene med litt frisk estragon og olivenolje, eventuelt litt mer salt hvis det trengs. Server grønnsakene varme med for eksempel en quinoasalat, hummus og eller persilledressingen jeg la ut tidligere her !

IMG_2046

 

Deilig, Plantebasert Og Næringsrik Sommermiddag Med Brennesle

Nå som det er sommer og strålende vær tenkte jeg dele oppskriftene på en deilig plantebasert middag som jeg lagde til familien min i pinsen! 

IMG_1670-1

Når jeg besøkte familien min i pinsen lagde jeg en skikkelig deilig middag som også inneholdt en av våre mest helsebringende urter, nemlig brennesle. I dette innlegget tenkte jeg dele oppskriftene på de rettene jeg lagde! I tillegg skriver jeg litt om de fantastiske egenskapene brennesle har.

Brennesle 

download-2

Brennesle er en helt fantastisk og universal urt, som hjelper på mange av kroppens funksjoner. Denne superurten er velkjent for sine helsebringende egenskaper! Den er blant annet betennelseshemmende, bakteriedrepende, virushemmende, vanndrivende, fordøyelsesfremmende og alkaliserende. Urten virker også styrkende på både lever, urinveier, nyre og fordøyelse, i tillegg til at den er rik på både mineraler og bitterstoffer, noe av det de fleste av oss trenger mer av i hverdagen! For en smørrebrødliste av gode egenskaper! Det er bare å gå i gang å inkludere denne superurten i hverdagen med en gang. Akkurat nå er den tross alt også veldig tilgjengelig. Hvis du ikke har lyst til å plukke brennesle selv, kan du alltid kjøpe den i tørket form og lage te. Dette er en enkel men effektiv måte å få i seg mye bra plantestoffer og viktige mikronæringsstoffer på. Hvis du for eksempel sliter med urinveisinfeksjoner vil det hjelpe hvis du drikker te av både brennesle og løvetann, i tillegg til at du spiser tranebær, C-vitamin og tarmbakterier.

Middle Earth Organics

images

I oppskriftene brukte jeg en del råvarer fra Middle Earth Organics, som er en matserie med biodynamisk råvarer. Det å støtte biodynamisk dyrkede matvarer ser jeg på som noe veldig viktig og det er et tema som ligger nært hjertet mitt. Det er en av de mest bærekraftige måtene å dyrke på som jeg har vært borte i. Jeg og mange andre mener også at råvarene som blir dyrket slikt også smaker bedre! Jeg har tidligere skrevet litt om biodynamisk dyrking i dette innlegget her

Oppskrift På Deilig Og Plantebasert Sommermiddag

IMG_1622

Til cirka 2-3 personer

Middelhavsinspirert Salat

Et salathode for eksempel Lollosalat eller Romanosalat, hakket i biter

8-10 Cherrytomater

To hele avokado i skiver

En dl marinerte oliven

1 fedd finhakket hvitløk eller 1/2 dl marinerte hvitløksfedd

1/2 dl Middle Earth Organics Olivenolje

1/2 Rød løk i strimler

Quinoa Med Brennesle

3 dl ferdigkokt Saltå Kvarn quinoa (jeg brukte både rød og hvit quinoa fra Saltå Kvarn)

Fire håndfulle never fine eller små brennesleblader som har ligget ett minutt i kokende vann.

2 ss Tamari

1 ts Purasana kokossukker

Et fedd finhakket hvitløk

2 ss Biona kokosolje

En klype Naturata urtesalt

Kok ferdig quinoa etter anvisning på pakken. Surr brennesle, hvitløk i kokosoljen i to minutter på middels varme, tilsett den ferdigkokte quionaen, tamari, kokossukker og urtesalt. La det ligge å surre sammen i cirka fem minutter på middels/ lav varme.

Røde Linser I Tomatsaus

Denne retten går raskt å lage hvis du har ferdigkokte linser, i tillegg er den superenkel og nærende.

2 Sjalottløk finhakket
3-4 ss Biona Kokosolje
4 dl ferdigkokte Saltå Kvarn røde linser
Et glass Middle Earth Organics Tomatsaus
En klype Naturata urtesalt
1-2 ss Tamari
½ ts Chilliflak
1 ts Purasana Kokossukker
3 Fedd finhakket hvitløk
4 Håndfuller med spinat (kan sløyfes)
Bryn sjalottløken i kokosoljen så tilsetter du de ferdigkokte linsene, krydder og tomatsaus. La
det surre på middels høy varme i fem minutter. Tilsett hvitløk og spinat og la det surre i et
minutt til spinaten blir myk. Smak eventuelt til med mer krydder, salt og pepper før
servering.

Hvitløk Og Persille Dressing

IMG_1623

En hel potte persille

3/4-1 dl Middle Earth Organics Olivenolje

En klype Purasana Himalayasalt

To fedd hvitløk

1/2 ts Purasana kokossukker

Alt moses med stavmikser til en jevn saus/dressing.

Quinoaen med brennesle og de røde linsene skal serveres varme, med den deilige friske salaten ved siden av og det hele toppes med persille og hvitløksdressingen!

 

Guide Til Sunt Fett Og God Helse

God kvalitet på fett er veldig viktig for alle kroppens funksjoner. Mettet fett og essensielle fettsyrer av god kvalitet er essensielt for at du skal kunne ha en god helse!

images-2

Fett er nødvendig for at vi skal være friske, i form og ha god helse. Men vi får ofte i oss fett av dårlig kvalitet, noe som kan gå ut over helsen vår. Det er også viktig å tilpasse mengden fett vi spiser i forhold til hvor fysisk aktive vi er. Tilstrekkelige mengder mettet fett er spesielt viktig for de som har høye fysiske prestasjonsnivåer eller som trener mye. Men hvis du er lite fysisk aktiv er det essensielt at du begrenser inntaket fett, spesielt av den dårlige typen.

Fett Og Plantestoffer

IMG_1667

Fett av god kvalitet øker også opptaket av sunne plantestoffer, som for eksempel C-vitaminer, bioflavonider og antioksidanter. Ved å tilsette litt fett i for eksempel en smoothie sørger du for å få optimalt opptak av plantestoffene i smoothien. I tillegg sørger du for å få en lenger og mer stabil energi enn hvis du bare har for eksempel frukt og grønnsaker.

For de som er opptatt av å spise god mat er det greit å vite at fett også hever smaken i maten.

images-1

Noen gode kilder til sunt fett:

  • Avokado
  • Hempfrø
  • Sesamfrø
  • Gresskarkjerner
  • Alger som for eksempel spirulina, Afa og chlorella
  • Acai
  • Nøtter som for eksempel valnøtter, paranøtter, macadamia og pekannøtter
  • Råkakao (ikke pulveret)
  • Kokos
  • Oliven
  • Chiafrø

Mettet Fett

images

Mettet fett er blant annet viktig for immunforsvaret, hjerte og kar systemet, hormonsystemet, hjernen og nervesystemet, det er også med på å skape en langvarig, stabil energi og holde blodsukkeret stabilt.

Biona Kokosolje Og Biona Kokossmør

download-1

Forskjellen mellom kokosolje og kokossmør er at kokosolje er kun olje eller fettet fra kokos, dette gjøres ved at kokosoljen skånsomt filtreres oljen, sånn at alt fruktkjøtt skiller seg fra oljen. Hvis du ikke filtrerer kokosoljen vil det være fruktkjøtt igjen i kokosoljen. Kokossmøret inneholder altså både olje og fruktkjøtt og det innebærer at dette deilige smøret blant annet er rikt på fiber, mikronæringsstoffer, i tillegg til olje. Det er også mye søtere og smaker enda mer kokos enn ren kokosolje. Kokossmør er supert å bruke i baking siden det er så godt på smak og tilfører sødme. Det er et av mine favorittingredienser i baking og mange av de kakeoppskriftene jeg deler inneholder kokossmør, nettopp på grunn av dette.

Noen gode kilder til mettet fett:

download-3

Kaldpresset og ubehandlet og fint filtrert kokosolje, for eksempel Biona kokosolje

Extra virgin, kaldpresset olivenolje, for eksempel Middle Earth Organics oliven olje (inneholder også umettet og flerumettet fett) Du kan lese mer om olivenolje her

Kaldpresset kakaosmør

Paranøtter

For de som spiser melkeprodukter:

Ghee eller klarnet smør

Meierismør

Tommelfingerregel!

 Fett du bør unngå er bearbeidet fett, transfett og eller herdet fett. Eksempler på bearbeidet fett er alle typer oljer eller margariner som det ikke står kaldpresset eller rå oljer på.

images-4

Hold deg til matvarer eller råvarer som er eller kun inneholder rå, ubehandlede eller kaldpressede oljer.

download-2

 Essensielle Fettsyrer

Essensielle fettsyrer er fettstoffer, omega-3 og omega-6, som kroppen ikke klarer å skape selv uten de må tilføres gjennom kosten. Essensielle fettsyrer er viktige for samtlige av kroppens funksjoner men er spesielt viktige for hjernen og nervesystemet. De er også viktige når det gjelder hud, hormonsystemet, fordøyelse og betennelsestilstander i kroppen.

Essensielle fettsyrer harskner dessverre veldig fort og det er ofte harske essensielle fettsyrer vi får i oss når vi spiser for eksempel brød, nøtter og frø. Harske essensielle fettsyrer kan bidra til å øke betennelsestilstander i kroppen. Det er derfor viktig at spiser litt ekstra av de gode, kaldpressede essensielle fettsyrene hver dag. Antioksidanter, bitterstoffer og enkelte plantestoffer som for eksempel betakaroten, hjelper på å forhindre harskning i fettsyrer.

Noen Gode kilder til essensielle fettsyrer:

Naturata Linfrøolje

RAW Chiafrøolje

RAW Hempfrøolje

 Oppskrift På Livskraft Supersmoothie

IMG_1669

2 dl EcoMill Kokosmelk (drikketype)

2 dl Frossen mango

1 banan

2 ss Purasana Bipollen

1 ss Purasana Gojipulver

2 ss Naturata Linfrøolje

Kjør alle ingrediensene i en blender til alt er jevnt, nytes umiddelbart!

Den Sunne Og Digge Tomatsuppen Du Gjør På 1-2-3 Vil Hele Familien Elske!

I dag deler jeg en oppskrift på verdens enkleste, diggeste og sunneste tomatsuppe! Mine barn elsker den og den er perfekt når du har dårlig tid og vil ha noe å spise med en gang.

images

Denne deilige oppskrift er en skikkelig højdare! Den er helt plantebasert, superenkel og du lager den på 1-2-3! Mine barn spør ofte om jeg kan lage den, så denne dukker stadig opp på vår meny, enten som mellommåltid, kvelds eller som forrett til middagen. Som jeg har skjønt det så elsker de fleste barn tomatsuppe og denne oppskriften er mye bedre, inneholder mer næring og smaker betydelig bedre enn pulvervarianten.

Middle Earth Organics

download-1

I min tomatsuppe har jeg brukt Middle Earth Organics tomatsaus som base, siden jeg syns suppen smaker best da. Jeg kunne selvfølgelig lagd min egen tomatsaus men poenget med denne er at den skal kunne lages raskt når barna vil ha mat med en gang!

Middle Earth produserer tomatsauser og passata(tomatmos) av kjempegod kvalitet.
I motsetning til andre produsenter dyrker Middle Earth alle sine grønnsaker og urter selv, og har derfor full kontroll over alle ledd i prosessen fra frø til ferdig produkt. Med fabrikken plassert i umiddelbar nærhet unngås all transport og mellomlagring. Mindre enn tre timer etter at tomatene er plukket er de videreforedlet!

Alt håndplukkes når det er fullmodent og det er dette som gir den unike friske og søte smaken.

Biodynamisk Dyrkede Råvarer

download

Tomatsausene i serien er baserte på tradisjonelle italienske oppskrifter med hovedvekt på enkel renhet. Råvarenes naturlige smak får virkelig komme til sin rett! Middle Earth bruker kun friske urter, og nesten ikke salt. Tomatsausene er økologiske, biodynamiske og bærer Demetermerket. Bonus er at etikettene er skikkelig fine!

Hvitløk

download-1

En annen helsebringende ting med denne oppskriften er at den inneholder masse hvitløk som vil hjelpe deg med å holde både bakterier og virus unna. En fin måte å styrke immunforsvaret til både deg og familien på.

Superenkel Og Superdigg Tomatsuppe

IMG_0782

For de som har en travel hverdag!

To store eller tre mindre porsjoner

To bokser med Middle Earth Organics tomatsaus med grillet hvitløk eller to pakker med knuste økologiske tomater i pappboks

3 dl vann

En halv Kallo saltfattig grønnsaksbuljong terning eller en hel hvis du bruker de knuste tomatene i pappboks, tåler du ikke gjær kan du bruke Naturata gjærfri buljong, da bruker du cirka to spiseskjeer. Du kan også bruke grønnsakskraft, da vil jeg ha brukt cirka to dl og kun en dl vann.

3 fedd hvitløk

2 ss tamari

½ finhakket rød løk

2-3 ss Biona kokosolje

Kok opp vann, buljong, tomater med finhakket løk. La det surre i to minutter til buljongen er løst opp. Kjør suppen sammen med resten av ingrediensene, kokosolje, hvitløk og tamari, med en stavmikser til en jevn suppe. Smak eventuelt til med litt mer krydder og server umiddelbart.

Tips:

Bruker du økologiske knuste tomater anbefaler jeg at du tilsetter en spiseskje Purasana kokossukker i oppskriften.

Topping Gjør Suppen!

download-3

Jeg elsker digg topping på suppe, spesielt noe sprøtt eller crunchy. Noe av det jeg kan anbefale til denne suppen er Purasana hempfrø, finhakket persille, en dæsj olivenolje, ristede pinjekjerner eller litt grønnkålschips. Ved å bruke topping får du også boostet næringsinnholdet i suppen på en fin måte!

Hurra, Nå Er Mitt Hefte Med Plantebaserte Oppskrifter Her!

Mitt hefte med veganske oppskrifter, Mat Som Føles Bra, er endelig på plass i helsekostbutikkene og det deler jeg med stor glede!

IMG_0678

Jeg har gledet meg til å dele denne fantastiske nyhet med dere! Jeg har jobbet med et hefte med kun plantebaserte oppskrifter en stund og nå er det endelig tilgjengelig for alle. Dette heftet har jeg laget for å dele min pasjon for sunn, næringsrik og plantebasert mat. Ønsker du å få litt sunn matinspirasjon eller etterspør du mer plantebaserte og næringsrike oppskrifter, da er dette heftet noe for deg. Heftet er gratis og finnes i alle helsekostbutikker!

IMG_0677

I heftet er det masse enkle, deilige, sunne og næringsrike oppskrifter og det er garantert noe for alle, både store og små!

IMG_0676

Stikk innom din nærmeste helsekostbutikk, ta en prat med de ansatte og hils fra meg!

Mitt Beste Julegavetips!

Mitt beste julegavetips er en biodynamisk olivenolje. Den perfekte julegaven er god på smak, helsebringende og bærekraftig dyrket!

images-2

Jeg alltid har vært veldig glad i olivenolje og for åtte/ni år siden begynte jeg å sette meg ordentlig inn i teamet. Jeg elsker olivenolje så lenge den er av god kvalitet, både for sine helsefordeler og for smaken. Når jeg er ute å reiser passer jeg alltid på å sjekke ut de lokale råvarene og spesialitetene og siden jeg ofte reiser steder der de dyrker oliven, har olivenoljetesting blitt en greia for meg.

Noe av det beste jeg har prøvd er ren og nypresset økologisk olivenolje direkte fra eieren av oliventreerne. For meg var det et perfekt eksempel på kombinasjonen av en fantastisk råvare og ren plantemedisin.

Extra Virgin Olivenolje

images

Extra virgin olivenolje er en smaksbombe som er rik på både antioksidanter, bitterstoffer og helsebringende plantestoffer. Olivenoljen er også antibakteriell, antiinflammatorisk og betennelseshemmende, samtidig som den virker styrkende på tarmfunksjonen. Denne fantastiske oljen virker også stabiliserende på blodsukkeret, blodtrykket og kolesterolet, i tillegg til er den super hvis du ønsker bedre hudkvalitet, spesielt hvis du har tørr hud! Olivenolje bør ikke varmes opp og du bør heller ikke kjøpe den hvis den ikke er kaldpresset. Det er stor forskjell på kvaliteten av olivenolje! Jeg anbefaler at du stikker innom et sted der de har et godt utvalg av oljer sånn at du får smakt på ulike typer av olivenoljer og du får plukket ut en du virkelig liker.

Francisco Gomez Olivenolje

22814005_10214176135027669_9011563401089403274_n

Francisco Gomez Olivenolje er en biodynamisk dyrket olivenolje fra Spania, av den beste kvaliteten og den smaker helt fantastisk! Når en råvare er biodynamisk og har Demeter merket innebærer det at det er enda strengere regler når det gjelder dyrking og fremstilling enn ved økologisk dyrking. Kvaliteten er enda bedre og dyrking er svært bærekraftig, samtidig som det skjer på naturens egne premisser. Denne olivenoljen er inget unntak, den er veldig rund og god, men den har også det lille stinget av pepper som jeg elsker ved noen olivenoljer.

Francisco Gomez har to typer olivenolje, en sort og en i gull, den sorte kommer fra to typer oliventreer og den i gull er en såkaldt «single malt», som kommer fra kun en type oliventre.

Skal du kjøpe en bærekraftig, helsebringende og svært brukervennlig gave i år så vil jeg absolutt vurdere denne olivenolje, garantert en hit under juletreet!

Oljen får du kjøpt eller bestilt i alle landets helsekostbutikker!