Category : lokalprodusert

Takk For I Går Og For En fantastisk Boklansering!

Det var den fineste boklanseringen for Dønn Grønn i går, god stemning, god mat og utrolig fine folk! Takk til alle som kom og gjorde kvelden helt fantastisk.

IMG_3179

Takknemlig for at alt gikk så bra i går, at kvelden ble vellykket og at alle koste seg. Jeg koste meg i hvert fall masse og var så glad for å se alle fine fjes som dukket opp. Et stort takk til min fine og superdyktige redaktør Anne Britt Granaas, fra forlaget Vigmostad Bjørke, som jeg er så utrolig takknemlig for!

IMG_3185

Boklanseringen var nede i sentrum, i Posthallen lokalene og stedet heter Nordic Foodprint. Nordic Foodprint eller NoFo som det heter, er et helt nyåpnet sted som serverer kun plantebasert mat. Maten var helt nydelig, de som jobber der er utrolig serviceminded og stedet anbefales på det varmeste! Du kan sjekke ut Facebook siden deres her

IMG_3174

Sørkedalen Grønt

37403501_406492469839768_753850701288833024_n

Vi delte også ut en skikkelig fin goodiebag til alle som kom med masse digge ting! En av bidragene var fra Sørkedalen Grønt som kom og leverte fantastisk økologisk grønnkål til oss på lanseringen. Stort takk til Sørkedalen Grønt for fint bidrag. Du kan sjekke ut Facebook siden her

Maten

IMG_3187

Bilde av meg med kaken og fine Veganmannen Thomas Kuni!

Vi startet med en alkoholfri drink og bananchips fra Banana Joe. Drinken heter Flower Power og er en av de alkoholfri drinkeoppskriftene jeg har i boken. Deretter fikk alle ovnsbakte søtpoteter med aioli som NoFo serverte og vi avsluttet med en rå sjokolade og appelsin kaker som jeg lagde til lanseringen.

Flere spurte meg etterpå etter oppskriften på kaken så den får du her:

Rå Sjokoladekake Med Appelsin Og Superbær

sjokolade-180dpi

2 dl Saltå Kvarn cashewnøtter

1 økologisk appelsin, uten steiner, med skall, skåret i båter.

1,5- 2 dl Purasana Ultra Mix Berries

1,5 dl Purasana kakaopulver

2 dl Biona kokosolje

1 ss Purasana Lucuma

2 ts Naturata vaniljepulver

1/2 ts Purasana himalaya salt

3 ss Naturata lønnesirup

1,5-2 dl Purasana kokossukker, kommer an på hvor søt du ønsker at kaken skal være.

Revet appelsinskall og gojibær til pynt.

Smelt kokosoljen ved å legge glasset i varmt vann. Bland alle de tørre ingrediensene i en bolle og tilsett den smeltede kokosoljen. Hell over blandingen i en kjøkkenmaskin, ikke blender, og kjør til den blir til en jevn, myk og glatt røre. Ha røren i vanlig kakeform, cirka 22 cm i diameter. Putt kaken i fryseren i cirka en time, til den er helt fast. Pyntes med gojibær og appelsinskall før servering.

Kaken smelter i romtemperatur så den bør spises innen en halvtime/time etter at den er blitt tatt ut av fryseren!

Dønn Grønn

Du får kjøpt boken i alle bokhandlere og i alle helsekostbutikker, du kan også bestille den her

IMG_3181-1

Verdens Enkleste Syltetøyoppskrift!

Hurra, bærsesongen har akkurat startet og jeg feirer med å dele oppskriften på verdens enkleste syltetøy!

IMG_2721

Syltetøyoppskriften jeg deler i dag er superenkel, den er ferdig på 1-2-3 og den har kun noen få ingredienser. Du kan selvfølgelig bytte ut blåbærene i oppskriften med de du foretrekker eller har tilgjengelig og du kan selvfølgelig regulere mengden sødme etter dine ønsker og behov.

Forslag på bær du kan bruke istedenfor blåbær:

CF064935.TIF.p

Stikkelsbær

Jordbær

Solbær

Rips

Bringebær

Multer

Bjørnebær

Våre Fantastiske Bær

CF064923.TIF.p

Bær er helt fantastiske råvarer som inneholder masse helsebringende plantestoffer, spis så mye du kan! De er blant annet stappfulle med antioksidanter som er spesielt viktige for immunforsvaret. Dette er den perfekte matvaren å spise mye av på høsten for å forberede kroppen på vinteren som kommer!

Ønsker du lese mer om antioksidanter og bær fra et tidligere innlegg jeg har skrevet kan du klikke her

ChiaX Frø

chaix-header-1

I denne oppskriften har jeg brukt kvernede chiaX frø som fortykningsmiddel, noe som gjør det både enkelt, smakfullt og ikke minst næringsrikt!

Søtning

naturata_0000_034933_ahornsirup_gradc_250ml_72dpi

Jeg bruker Purasana kokossukker og Naturata lønnesirup i oppskriften, fordi jeg syns den kombinasjonen smaker best!

Oppskrift Blåbær Og Chia Syltetøy

IMG_2706

3 dl Blåbær

2 ss Kvernede ChiaX frø

1-2 ss Purasana kokossukker

1 ss Naturata lønnesirup

Mos blåbærene og strø de kvernede chiafrøene over de moste blåbærene, rør godt og tilsett deretter kokossukkeret, rør litt til, sånn at alt er godt blandet. La røren/syltetøyet stå i en halvtime, rør litt inn i mellom, til frøene har stivnet. Syltetøyet er superdeilig å ha både på grøt, pannekaker, kokosyoghurt og i smoothies!

IMG_2734

Jeg elsker å servere blåbærsyltetøyet med kokosyoghurt og kokosflak som topping, jeg har tidligere delt oppskrift på kokosyoghurt i dette innlegget her

To Ulike Oppskrifter På Den Store Familiefrokost Favoritten!

Hjemme hos oss er det definitivt pannekaker som er den store frokost favoritten. I dag deler jeg to ulike versjoner, de er begge veganske men fortsatt like gode, om ikke bedre! 

IMG_2190

Dagens innlegg handler om pannekaker noe mine barn elsker og de ønsker å ha til frokost hver eneste helg. Nå som det er sommerferie lager jeg pannekaker litt oftere enn vanlig, derfor tenkte jeg dele to ulike pannekakeoppskrifter, sånn at dere har litt å velge mellom. Den ene versjonen inneholder banan og havregryn og kan lages glutenfri, den andre versjonen inneholder spelt. Begge oppskriftene er både egg og melkefrie!

IMG_2450

 

Begge oppskriftene er veganske og plantebaserte. Ønsker du å bruke egg kan du bruke to egg i oppskriftene istedenfor chiagelé!

Tips: Chiagelé Istedenfor Egg!

Et supert tips er å bruke chiagelé istedenfor egg, hvis du ønsker å spise mindre animalsk, det funker som en kule og smaker minst like godt, om ikke bedre. Det eneste er at du må steke pannekakene litt lenger, på litt lavere varme, sånn at de blir gjennomstekte, men ikke svidde!

Bruk cirka 3/4 dl chiagelé per egg.

ChiaX Frø

Jeg bruker ChiaX frø i oppskriftene, jeg syns de har en veldig god kvalitet og de er økologiske! Chiafrø er utrolig næringsrike og de er i tillegg smaksneutrale. De er perfekte hvis du vil booste næringsinnholdet i for eksempel smoothies, grøter eller andre retter! Siden de også er rike på protein er de fine å inkludere i kostholdet for de som kun spiser plantebasert.

Jeg har tidligere skrevet om chiafrø her

222325

 Oppskrift ChiaX Chiagelé

Kvern chiafrøene i en kaffekvern eller frøkvern. Ta en del kvernede chiafrø og tre deler vann i et rent syltetøyglass. Ta på lokket og rist godt til alt er godt blandet, la blandingen stå en stund og rist litt til før du bruker den.

Saltå Kvarn Dinkel/Spelt

dinkelmjol-fullkorn-1250g-salta-kvarn-kolonialvaror_medium

Saltå Kvarns spelt, eller dinkel er et stenmalet fullkornsmel av ekologisk spelt. Spelt er et fullkornsprodukt med både kli/kim og spire igjen, noe som gjør den naturlig rik på fiber. Spelt melet er også rikt på niacin, fosfor, magnesium, jern og zink. Både det siktede og det sammalte melet har en mild og fin smak og kan brukes istedenfor hvetemel. Mange som ikke tåler hvete tåler spelt, men husk at det inneholder gluten! Saltå Kvarn spelt regnes som en type urkorn.

Oppskrift Speltpannekaker

IMG_2436

1 dl Saltå Kvarn siktet spelt

1 dl Saltå Kvarn sammalt spelt

3,5-4 dl EcoMil mandelmelk, kokosmelk eller havremelk (drikketype)

En klype Purasan Himalayasalt

1,25-1,5 dl Chia-X gelé, se oppskriften ovenfor

Biona kokosolje til steking

Ha melet og saltet i en bolle og hell over halvparten av melken, pisk godt og helle deretter i resten av melken. Pisk så inn Chia-X gelé til det blir en luftig røre. Stek tynne pannekaker av røren i litt kokosolje til de er gyldne, på middels lav varme. Vi liker våre med litt Purasana kokossukker på eller litt banan og Naturata lønnesirup.

Oppskrift Havre Og Banan Lapper

Bilde1

 2 bananer

2 dl Saltå Kvarn Fiberhavregryn eller glutenfrie havregryn

1 dl EcoMil mandelmelk eller havremelk

1 dl Chia-X gelé, se oppskriften ovenfor

1 ts bakepulver

En klype Purasana Himalayasalt

1/2 ts Naturata vaniljepulver

En klype Ceylon kanel

Biona kokosolje til steking

Ha alle ingredienser i en bolle og kjør de med en stavmikser til en jevn og litt luftig blanding. La røren stå i 5-10 minutter. Lag deretter lapper av røren som stekes på middels lav varme i kokosolje, til de er lysebrune. Disse pannekaker er litt søte, tykke og de smaker godt uten noe som helst på!

Tips

Du kan selvfølgelig smaksette pannekakene med det du ønsker og de kan fylles med alt mulig, ikke bare søte ting. Det går også an å ha litt fint revet gulrot eller fint revet rødhet i begge oppskriftene.

 

Urter Og Plantemedisin Og Mat For Immunforsvaret!

Det er ikke noe særlig hyggelig å være syk, spesielt nå som det er vår er. Jeg har en del ting som har fungert veldig bra for meg underveis, både når det gjelder urter, tilskudd og mat. I dagens innlegg skriver jeg litt om det som har fungert bra for både meg og mine klienter!

download-6

Jeg hadde en periode i fjor der jeg ble utsatt for en del virusangrep, fikk influensalignende symptomer og munnsår, spesielt de periodene jeg hadde travelt og ikke fikk nok hvile. Det er selvfølgelig viktig å få nok søvn og hvile, spesielt når det gjelder immunforsvaret, men noen ganger passer det dårlig med sykdom. Jeg begynte se hva jeg kunne gjøre for immunforsvaret bare med å justere kostholdet litt.

images-2

Siden dette også er jobben min mener jeg at det er essensielt for meg å holde meg oppdatert på hvordan jeg kan styrke meg selv og kroppen min, også finne nye måter å gjøre dette på.

Grønn Juice Til Frokost

Jeg begynte med å drikke mer grønne juicer på morgenen, hver dag. Som mange av dere allerede vet drikker jeg enten sellerijuice eller en annen frisk og grønn juice hver morgen. Jeg spiser også greens, både alger og pulver av dehydrert korngressjuice.

Jeg blender mine grønnsaker med litt vann og siler deretter alt sammen gjennom en nøttemelkspose over en bolle. Jeg prøver å få lagd sånn at jeg får i meg 4-5 dl frisk, grønn juice hver morgen.

IMG_9790

 

Vipps, ferdig juice på en, to, tre!

IMG_9789

Det jeg fant ut som virket best for immunforsvaret var sellerijuice, eller agurkjuice sammen med friske urter, for eksempel timian, rosmarin eller oregano. Sterke saker men det funker! Etter hvert begynte jeg også å ta tilskudd for å virkelig ta knekken på både virus og bakterier.

Hvorfor Grønn Juice?

download-2

Siden 70% av immunforsvaret vårt sitter i tarmen er det viktig å spille på lag med den. Mye av det vi spiser daglig er tungt for kroppen å fordøye og inneholder lite mikronæringsstoffer som cellene våre trenger for å fungere optimalt.

images

Ved å drikke grønne juicer gir du tarmen en pause, siden den ikke trenger å bruke noe særlig resurser på å fordøye juicen. Da kan tarmen rydde unna litt av det som eventuelt har hopet seg opp, i tillegg gir du cellene store mengder viktige mikronæringsstoffer og sunne plantestoffer. Snakke om å få det i både pose og sekk!

Jeg anbefaler å bruke økologiske grønnsaker når du juicer da unngår du å få i deg plantevernmidler og sprøytemidler. 

images-1

Her er det en som gleder seg maks til å kunne lage juice av økologisk og norsk selleri som snart er i sesong! Snakke om å være nerd!

Fermentert Mat

download-3

Fermentert mat er også veldig å spise så ofte som mulig for å styrke immunforsvaret, det sørger for at de gode tarmbakteriene både øker og trives. Jeg har tidligere skrevet om fermentert mat her og her

Urter Og Tilskudd Som Hemmer Virus Og Bakterier

download-5

Noe av det jeg syns har fungerte best er en kombinasjon av store doser Strath Immun, som er beriket med zink og så har jeg brukt litt olivenbladekstrakt, i kombinasjon med de grønne juicene. Når du skal spise olivenbladekstrakt kan det være lurt å være forsiktig med dosene og sørge for at du får i deg masse gode tarmbakterier. Olivenblad er så effektivt at det kan virke hemmende på de gode bakteriene i tillegg til de ugunstige. Det kalles ikke naturens antibiotika for ingenting!

Strath Immun

download

Dette tilskuddet er skikkelig effektivt når det gjelder å bekjempe blant annet virusinfeksjoner. Strath Immun er et gjærbasert urteekstrakt med zink og jeg har alltid vært litt forsiktig med gjærbaserte råvarer og tilskudd, mye på grunn av at det forer candida og sopp. Men etter en del research fant jeg ut at Strath faktisk hemmer sopp og candida. Dette viser både studier og etter min egen erfaring.

Strath Immun brukes som en kortvaring kur for å booste immunforsvaret, for eksempel kan det brukes over en periode på 2-4 måneder for å booste kroppen. Jeg har nå brukt det i fem måneder og vil snart begynne trappe ned dosene og etter hvert slutte. Jeg har tatt det jeg mener er store doser for å få best resultat, jeg har brukt 3×3 tabletter daglig, her tenker jeg at det er lurt å prøve seg frem. Mellom 4 og 9 tabletter daglig i en periode mener jeg er bra for å få best effekt.

Jeg med hånden på hjertet si at jeg ble positivt overrasket av både Strath Immun og Strath Vitality, som er beriket med magnesium. Begge produkter har en fantastisk kvalitet og har gitt gode resultater på både meg og mine klienter. Strath Vitality er beriket med magnesium er for de som ønsker å dempe stress, sove bedre og for mindre muskelkramper.

download-1

Strath inneholder blant annet 60 immunstyrkende plantestoffer i tillegg til betaglukaner, som er spesielt bra for immunforsvaret. Strath er også rikt på både vitaminer og mineraler.

Da er det bare å glede seg til våren og sommeren!

Hurra, Nå Er Mitt Hefte Med Plantebaserte Oppskrifter Her!

Mitt hefte med veganske oppskrifter, Mat Som Føles Bra, er endelig på plass i helsekostbutikkene og det deler jeg med stor glede!

IMG_0678

Jeg har gledet meg til å dele denne fantastiske nyhet med dere! Jeg har jobbet med et hefte med kun plantebaserte oppskrifter en stund og nå er det endelig tilgjengelig for alle. Dette heftet har jeg laget for å dele min pasjon for sunn, næringsrik og plantebasert mat. Ønsker du å få litt sunn matinspirasjon eller etterspør du mer plantebaserte og næringsrike oppskrifter, da er dette heftet noe for deg. Heftet er gratis og finnes i alle helsekostbutikker!

IMG_0677

I heftet er det masse enkle, deilige, sunne og næringsrike oppskrifter og det er garantert noe for alle, både store og små!

IMG_0676

Stikk innom din nærmeste helsekostbutikk, ta en prat med de ansatte og hils fra meg!

Høst Og Tid For Deilig, Varm Suppe!

Det er høst og tid for suppe! I dagens innlegg deler jeg en enkel og deilig suppeoppskrift med gresskar, perfekt til middag eller mellommåltid, en kald høstdag!

FullSizeRender

Denne uken tenkte jeg ikke bare dele en oppskrift, uten jeg vil også dele linker til noen av de smakfulle, veganske oppskriftene jeg tidligere har delt her på bloggen! Tenkte dette kunne være fint for de av dere som ønsker litt mer inspirasjon til veganske retter.

Her er linker til noen av de veganske oppskriftene jeg har delt tidligere:

Hirsesalat med sorte bønner, her

Heit bønnesalat med smak av tex-mex, her

Hvit bønnegryte med salvie, her

Lun salat med hvite bønner og hjemmelaget pesto, her

Veganbowl med quinoa og tang, her

Oppskrift på veganske vri på fredagstaco, her

Vegansk aioli oppskrift, her

Mungbønnegryte og linsegryte oppskrifter, her

Hvis du ikke har tid til å bløtlegge og koke bønnene i oppskriftene kan du eventuelt kjøpe ferdigkokte, økologiske bønner på papp. Eller du kan gjøre som meg, lage store mengder når du først har tid sånn at du har litt å gå på!

Dagens Suppeoppskrift Med Gresskar

IMG_9192

Oppskriften i dette innlegget er en gresskarsuppe, men den kan varieres med ulike grønnsaker. Du kan for eksempel bytte ut gresskar med søtpotet, brokkoli, blomkål eller en annen grønnsak du ønsker å lage suppe av. Bare bruk den samme basen!

Gresskar er en fantastisk grønnsak som inneholder masse mikronæringsstoffer og antioksidanter. Hvis du i tillegg topper suppen med gresskarkjerner sørger du for å få i deg enda mer næringsstoffer.

Gresskar inneholder blant annet antioksidanter og karotener som er gunstige for kvaliteten på både hud og syn. Denne fargerike grønnsaken er også rik på fordøyelsesfremmende grønnsaksfibrer, kalium og C-vitamin.

Oppskrift Deilig Og Kremete Gresskarsuppe:

En Økologisk Kallo saltfattig grønnsaksbuljongterning eller 1 ss Naturata grønnsaksbuljongpulver

Hokkaidogresskar eller butternutsquash (lite) eller et halvt stort, skrelt og delt opp i små biter

Vann som dekker gresskaret

3 ss Tamari

2 ss Biona kokosolje

2 ss Purasana kokossukker

1 dl Ecomill kokosmelk

2-3 fedd fersk hvitløk

En purre hakket i små biter

Smak til med urtesalt, pepper, litt paprikapulver og bittelitt muskat.

Kok opp vann med buljong og tilsett gresskaret og purre eller en annen grønnsak som du foretrekker. La grønnsakene småkoke til de er møre. Hel av to tredjedeler av buljongen, som grønnsakene har kokt med i en bolle og sett til siden.

Kjør hvitløk, grønnsakene, krydder, kokosmelk, kokosolje og en tredjedel av buljongen med en stavmikser, til alt er jevnt. Bland denne purèen med den resterende buljongen i en kasserolle og varm opp.

FullSizeRender-3

Suppen serveres med for eksempel Purasana hemp frø, persille, Middle Earth Organics olivenolje, grønnkålchips, gresskarkjerner eller ristede mandelflak.

 

Hurra, Jeg Skal Holde Foredrag, Bli Med!

Kom på inspirerende foredrag om økologisk og biodynamisk mat, helse og velvære!

IMG_9321_sRGB

Dette har jeg gledet meg til lenge. Jeg skal på tur og holde foredrag igjen og det kommer til å bli kjempegøy!

Først ut er Stavanger, eller rettere sagt Sandnes, mandagen den 9 oktober, vi starter kl 18 og holder på i hvert fall frem til kl 21! Det vil være på Amfi Vågen i Vågsgata 33.

Så tar vi turen videre til Bergen på tirsdagen den 10 oktober og det vil være på Hotel Zander K, Zander Kaaes gate 8.

Vi avslutter turen i Trondheim, onsdagen den 11 oktober på Clarion Collection, Hotel Bakeriet i Brattørgata 2.

Vi skal dele ut masse gode smaksprøver og superfine, store goodiebags og jeg gleder meg masse til å møte alle som har lyst til å komme! Jeg vil også være tilgjengelig for individuelle spørsmål for de av dere som trenger det.

Hjertelig velkommen på foredrag skal dere være!

Hvordan Få I Seg Mest Mulig Plantebaserte Næringsstoffer!

Det finnes mange bra plantebaserte matvarer som inneholder masse næringsstoffer. I dagens innlegg gir jeg deg konkrete eksempler på hvordan du kan tilsette mer plantebaserte matvarer sånn at du samtidig får i deg nok mengde næringsstoffer!

 download

Næringsopptaket og hvilken mengde næringsstoffer som bør inntas varierer veldig fra person til person. Noen eksempler på faktorer å ta hensyn til er hvilken alder du har, hvor du bor, hvor fysisk aktiv du er, hvordan søvnkvaliteten og restitusjonsevnen din er og selvfølgelig hvordan din generelle helsetilstand er.

 Kun Plantebasert?

Variasjon er også viktig og det er som regel vanskelig siden vi ofte repeterer veldig mye av det vi spiser daglig, uansett om du er vegeterianer, spiser helt «vanlig», eller er veganer. Jeg vil også presisere at jeg ikke er veganer, selv om jeg spiser mesteparten plantebasert mat. For meg handler det om en balanse og den er det opp til en hver å finne den selv. Noen ganger kan det hende at vi trenger vi litt hjelp å finne ut av ting, men til syvende og sist er du din egen beste lege!

Jeg anbefaler også at du tester ut litt forskjellige ting for å se hva som fungerer best for deg!

download-14

Kvalitet

De fleste av oss får i seg nok av de store næringsgruppene, proteiner, fett og karbohydrater, men som oftest er det av tvilsom kvalitet. Fett er ikke bare fett, proteiner er ikke bare proteiner og karbohydrater er ikke bare karbohydrater. Kvaliteten og gode kilder er viktig å ta hensyn til. Hvordan matvaren er produsert, hvor og under hvilke forhold syns jeg er like viktig som hvis den er plantebasert eller ikke. Mange av de matvarene og urtene jeg anbefaler er ikke alltid kortreiste matvarer, men dette er matvarer som jeg bruker for å booste mitt daglige næringsinntak og utgjør kun en liten del av det jeg spiser daglig.

Mikronæringsstoffer

images

Det som oftest mangler er mikronæringsstoffer, som for eksempel mineraler, sporstoffer og vitaminer. Dette blir som regel mer og mer tydelig jo eldre vi blir. Igjen, husk at en på 20-30 år vil ha litt annerledes behov enn en som er over 40 eller over 60.

Jeg syns det er viktig å inspirere flere til å spise mest mulig plantebasert og lokalprodusert, både av helsemessige og økonomiske grunner, men fremfor alt fordi det er mer bærekraftig!

download-15

Når det gjelder å få i seg nok næring med mest mulig plantebasert og lokalprodusert mat av god kvalitet så finnes det i dag mange gode alternativer. Det var ikke det samme for 15 år siden for å si det sånn. Kanskje det fantes men det var bare vanskeligere å få tak i. I dag har vi stort utvalg av gode kilder til plantebasert mat og lokalprodusert mat. Sving innom Bondens marked neste gang de er i nærheten så får du tak i mye snadder!

Jeg har laget noen lister over det jeg mener er gode næringskilder til de som ønsker å spise mest mulig plantebasert mat. Mange av produktene jeg anbefaler er økologiske, rett og slett fordi jeg anbefaler å unngå belastende plantevernmidler.

Fett:

shutterstock_107666426

  • Rå, kaldpresset og extra virgin kokosolje, for eksempel Biona eller Life kokosolje. Er kokosoljen fint filtrert, noe de fleste er, kan den også brukes ved høye temperaturer.
  • Extra virgin olivenolje, burde ikke brukes ved matlaging uten heller helles over etter maten siden den ikke tåler altfor høye temperaturer. Jeg kan anbefale Middle Earth Organics extra virgin olivenolje.
  • Rå kaldpresset rød palmeolje, her er det viktig å sørge for at du finner en bærekraftig produsent, som for eksempel Amanprana.
  • Hempfrøolje, for eksempel Nature Greens RAW hemp oil, er en god kilde til omega-3 og -6
  • Udo`s Choice er en god kilde til omega 3 og 6
  • Naturata Linfrøolje og Nature Greens RAW Chia oil er også gode kilder til essensielle fettsyrer.
  • Det finnes også ren plantebasert omega-3 av alger som også kan brukes ved behov.

Unngå matvarer som inneholder behandlede eller raffinerte oljer!

download-10

Eksempler på matvarer som inneholder mye sunt fett:

download-12

  • Avokado
  • Purasana Hempfrø
  • Sesamfrø
  • Gresskarkjerner
  • Alger som for eksempel spirulina, Afa og chlorella
  • Purasana Acai
  • Nøtter som for eksepmel valnøtter, paranøtter, macadamia og pekannøtter
  • Purasana Rå kakaonibs
  • Kokos
  • Oliven
  • Purasana Chiafrø

Komplekse karbohydrater:

download-11

  • Saltå Kvarn Quinoa
  • Villris
  • Saltå Kvarn fullkornsris
  • Grove korntyper, som for eksempel Saltå Kvarn fiberhavregryn, bygg og bokhvete
  • Saltå Kvarn Hirse

Protein:

download-8

  • Purasana Hempprotein
  • Purasana Chiafrø
  • Alger, spirulina, chlorella og Afa
  • Villris og quinoa inneholder moderate mengder protein
  • Belgfrukter og linser som for eksempel Saltå Kvarn sorte bønner, mungbønner og kikerter
  • Ulike typer frø som sesamfrø, solsikkefrø og gresskarkjerner
  • Spirer, som for eksempel solsikkespirer, bønnespirer, brokkolispirer og reddikspirer
  • Purasana Bipollen
  • Ulike typer tang som for eksempel wakame, arame og nori

Matvarer som inneholder mye mikronæringsstofer og helsebringende plantestoffer:

CF064935.TIF.p

  • Purasana Acai
  • Purasana Goji
  • Alger, spirulina, chlorella og Afa
  • Tang, wakame, arame, hichiki og nori
  • Purasana Hempfrø og hempprotein (mineraler)
  • Purasana bipollen (mye B-vitaminer!)
  • Korngressafter som byggress og hvetegress
  • Purasana Rå kakaopulver
  • Medisinske sopper som for eksempel Foursigmatic reishi og chaga
  • Ulike typer bær som for eksempel blåbær, aronia, tyttebær og solbær
  • Noni
  • Grønne blader og salater som for eksempel spinat, ruccolasalat, ekebladsalat, grønnkål, løvetann og brennesle

download-9

Jeg kan også anbefale D-vitamin tilskudd om vinteren og kanskje litt ekstra alger eller tilskudd hvis du mangler B-12.

download-6

Noe som er veldig viktig for helsen er probiotika og prebiotika. Ved å spise for eksempel fermentert mat, fiberrike grønnsaker og fermenterte urter vil du sørge for at fordøyelsen er optimal, næringsopptaket fungerer bra, samtidig som du styrker immunforsvaret.

download-13

Eksempler på fiberrike grønnsaker:

download-4

  • Brokkoli
  • Blomkål
  • Kåltyper som for eksempel rosenkål, grønnkål, spisskål, rødkål og hodekål
  • Purre
  • Avokado
  • Neper
  • Beter

Eksempler på fermenterte matvarer:

download-3

  • Miso
  • Kimchi
  • Surkål
  • Surdeigsbrød
  • Kefir
  • Fermenterete urtepreparater som for eksempel Vita Biosa og Probioform

I mitt neste innlegg, etter ukens Smooth Monday(!), vil jeg dele noen sunne, næringsrike og plantebaserte oppskrifter!

 

Deilige Og Næringsrike Quinoa!

Dagens innlegg er dedikert til et av mine favorittkornsorter, nemlig quinoa!

883673218396390

De siste årene har quinoa blitt både populært og kjent, det er et perfekt valg for de som ønsker å tilføre en næringsrik og lettfordøyelig kornsort i det daglige kostholdet.

(Bilde ovenfor er tatt fra norskquinoa.no)

Opprinnelse

Quinoa er fra Sør Amerika og har tradisjonelt vært brukt der i mange tusen år. Det sies at quinoa kommer fra området rundt Andesfjellene og at befolkningen begynte å dyrke quinoa mellom 3000 til 5000 år BC. De har til og med funnet arkeologiske funn av quinoa fra flere gravkammer i området Tarapacá, Calama og Arica i Chile, og i ulike områder i Peru.

Næringsinnhold

For å være en kornsort inneholder quinoa en høy prosent protein, nemlig cirka 16,5 %. Denne smakfulle kornsorten er også glutenfri, det vil si at den vil være mindre belastende på tarmsystemet enn noen av de aller vanligste kornsortene våre.

Quinoa er også rik på mineraler, i tillegg til at den er proteinrik for å være en kornsort, noe som burde gjøre den en selvfølge i det daglige kostholdet.

table3 Ovenfor er en tabell som sammenligner mineralinnholdet i ulike typer korn. Denne tabell har jeg har tatt fra FN side om quinoa, her.

Bruk

Quinoa er et perfekt og mer næringsrikt alternativ til både pasta, ris og potet. Jeg bruker det som regel i salater, noe som gjør salaten både mer mettende og næringsrik. Quinoa har en mild smak og kan være litt bitter, men det finnes flere triks du kan gjøre for å heve smaken litt. Du kan også lage grøt av quinoa hvis du i tillegg tilsetter litt kokosolje vil du få en bra start og du vil ha en langvarig stabil energi helt frem til neste måltid.

Typer Quinoa

Det finnes flere ulike typer quinoa, den aller vanligste typen er hvit og det er også den som har mildest smak. Den er også litt mykere enn de andre typene, rød og svart quinoa. Både rød og svart quinoa har litt mer smak og de blir også litt mer «crispy», eller al dente, når de er ferdigkokte. På grunn av fargene inneholder også både sort og rød quinoa inneholder flere ulike plantestoffer.

Allergener

For de som har veldig følsomme tarmer og slimhinner anbefaler jeg å skylle quinoaen godt etter at den er kokt. Quinoa inneholder nemlig et såpelignende stoff, saponiner, som kan skape friksjon i tarmslimhinnene. Dette er ikke farlig men det kan være lurt å tenke på hvis du for eksempel har Crohns eller Ulcerøs Kolitt.

Saltå Kvarn Quinoa

Det svenske økologiske og biodynamiske merket Saltå Kvarn har alle tre typene og de får du kjøpt i helsekostbutikker og i spesialforretninger. Jeg er veldig glad i alle tre typene, men bruker oftest den røde eller den sorte quinoaen, fra Saltå Kvarn. Jeg bruker de ofte i matlagingen både hjemme og på jobb.

img_6802

Norsk Quinoa!

Hurra! Endelig har også norsk quinoa blitt tilgjengelig, her kan du lese mer om lokalprodusert quinoa!

Oppskrift På En Enkel Og Deilig, Vegansk Quinoasalat

2 dl ferdigkokt sort quinoa

Tahin og tamari dressing

Hjertesalat

Avokado

Cherrytomater

Strimlet rød løk

Først koker jeg quinoa, skyller og avkjøler den. Så freser jeg litt sjalottløk med salt og pepper, i godt med kokosolje. Så rører jeg i den ferdigkokte quinoaen og smaker til med litt mer krydder. Jeg lar den ligge i pannen og hvile når jeg lager min dressing.

Tahin og tamari dressing

Først tar jeg cirka to ss tahin, 1-2 ts tamari, 1 ss lønnesirup, et fedd fersk hvitløk og cirka 1/2 dl olivenolje. Dette kjører jeg i stavmikser til det er helt jevnt, så tilsetter jeg litt chilliflak og smaker eventuelt til med litt mer krydder, lønnesirup og olivenolje. For å gjøre dressingen litt mildere kan du også tilsette en ts Lecithin. Jeg bruker en kjempedeilig og smakfull, økologisk olivenolje fra Middle Earth Organics og økologisk tahin fra merket Monki/Horizon. Begge typer får du kjøpt i helsekostbutikker og i butikker som spesialiserer seg på økologiske matvarer og delikatesser.

Jeg legger hjertesalaten i bunn og heller over min lune quinoa så topper jeg alt med de resterende grønnsakene og dressingen.

img_6071

Superenkelt, godt og næringsrikt!

 

 

Enkelt Og Næringsrikt Til Spedbarn

Barn utvikles raskt og i dette innlegget skriver jeg litt om hvordan du kan gjøre kostholdet til de aller minste enda mer næringsrikt.

imgres-3

Jeg har skrevt om barn og kosthold før, her og her. Noe av det jeg skriver har jeg nevnt før, jeg syns at det er positivt med litt repetisjon innimellom, spesielt når det gjelder helse og kosthold.

I dette innlegget vil jeg fokusere på de aller minste fordi en bra start er gull verdt og jeg ser at det er mange nybakte mødre i dag, som har behov for både tips og inspirasjon.

Fast Føde Og Grøt

images-4

Når barn begynner å spise fast føde er det som regel grøt vi serverer. Grøt kan være så mye og det finnes mange ulike sorter å velge mellom. Hvordan vet vi at velger det beste for våre barn? Det er noen punkter jeg vil nevne i dette innlegget, som kan være viktig å huske på når det gjelder mat til spedbarn og barn.

Hold det enkelt, rent og næringsrikt!

*  Unngå plantevernmidler, kjemiske stoffer, sprøytemidler og GMO.

*  Tilfør mye næring og bredspektret næring i maten.

*  Inkluder mye sunt fett, helst kaldpresssede, økologiske planteoljer av god kvalitet.

*  Maten bør være lettfordøyelig.

Næringsrikt med grøt

Når du skal introdusere en grøt, helt i starten til barnet, er det viktig å velge en som er lettfordøyelig. Som regel ser vi etter en grøt som er forholdsvis mineralrik, spesielt jern er viktig, i tillegg til at den er fri fra allergener. Noen velger babygrøt med ris i starten, men det er viktig å huske på at ris inneholder lite næringsstoffer, selv om det er lettere å fordøye enn mange andre kornsorter. Andre velger spelt eller hvete og det vil jeg vente litt med siden begge inneholder gluten. Jeg anbefaler at du holder deg unna gluten og melkeprodukter helt i begynnelsen og heller tilfører andre næringsrike matvarer.

Holle Serien

Et eksempel på lettfordøyelig grøt som er fri fra sprøytemidler og som også inneholder en god del mineraler, er Hirsegrøt fra merket Holle. Holle er en økologisk matvareprodusent og det innebærer at du vil unngå mye belastende sprøytemidler og plantevernmidler hvis du velger denne serien. I alle Holles grøter er vitaminer og mineraler naturlig forekommende, bortsett fra vitamin B1 som er lovpålagt. Serien får du kjøpt i økologiske matvarebutikker og i helsekostbutikker. En annen fin ting med grøtene i denne serien er at de er enkle å tilberede, selv når du er på farten.

 

imgres

Som en start er hirsegrøten perfekt, den er i tillegg glutenfri, men jeg vil anbefale å booste grøten med noe mer, sånn at du får inkludert enda mer næringsstoffer, for eksempel noe som inneholder litt mer jern. Som jeg ofte sier, det er viktig å tilføre et bredt spekter av næringsstoffer.

Her er en liste med matvarer du kan tilsette helt i starten, for å få tilført litt mer næring i grøten:

*  Økologisk og kaldpresset linfrøolje eller hampolje

*  Bittelitt avokado

*  Bittelitt banan for smakens skyld, hvis du skal tilsette olje og avokado

Fett

Dette har jeg sagt før og jeg sier det igjen! Det er veldig viktig å tilføre mye fett og fettsyrer i kostholdet til alle barn og ungdommer. Hjernen og nervesystemet trenger masse fett hele tiden for å kunne utvikles. Fett er også viktig for å kunne skape langvarig, stabil energi og stabilt blodsukker hos barnet.

imgres-2

Jeg kan anbefale de oljer som de jeg nevnte i listen ovenfor og Naturata har en fin linfrøolje du får kjøpt i helsekostbutikker og økologiske matvarebutikker.

Olivenolje og kaldpresset, økologisk kokosolje av god kvalitet, for eksempel Biona kaldpresset kokosolje er fint å bruke.

imgres-1

Etterhvert som barnet er vant til fast føde og trenger enda mer mat og næring vil du kunne tilsette enda fler matvarer, som for eksempel:

*   Bløtlagde tørkede frukter som for eksempel økologiske aprikoser er jernrike og setter god smak på grøten

*    Most søtpotet og andre rotgrønnsaker som persillerot, pastinakk, sellerirot og kålrot.

*    Most brokkoli

*    Økologisk eggeplomme, hvis du ikke er veganer

*    Økologisk smør kan brukes siden det inneholder mindre laktose enn vanlig melk, hvis du ikke er veganer

Det er også viktig å inkludere fargerike grønnsaker i maten som for eksempel, rødbeter, gulrøtter, spinat og bittelitt alger som spirulina og chlorella. Både spirulina og chlorella er veldig rike på jern. Begge mine barn har fått både alger og greens helt fra starten for de ekstra næringsstoffenes sin skyld.

images-4

Fargerike grønnsaker inneholder masse sunne plantestoffer og antioksidanter og de styrker de meste funksjonene i kroppen.

images-5

Du kan også tilsette litt næringsrike supermatvarer som for eksempel:

*  Purasana Hempprotein for mer bredspektret næring og proteiner.

*  Purasana Lucuma for mer komplekse og karbohydrater.

*  Purasana Acai for sunt fett og antioksodanter.

Når det gjelder supermatvarer som de ovenfor og alger er det veldig veldig lite som trengs. Det er tross alt tørkede matvarer med ekstra mye og bredt spekter av næringsstoffer. Det innebærer at de inneholder større konsentrasjoner av næringsstoffer enn ferske matvarer.

Allergener

Som jeg nevnte ovenfor er det også viktig å unngå matvarer som kan trigge allergier, noen eksempler på disse er: nøtter, melkeprodukter, sitrusfrukter, soya, honning og andre produkter fra bier, noen barn reagerer på tomater. Økologisk smør kan brukes litt siden det inneholder veldig lite laktose og kasein. Når det gjelder soya så anbefaler jeg å unngå det og heller se på andre alternativer. Soya har lange proteinkjeder som innebærer at det krever mye for kroppen å fordøye og soya inneholder også planteøstrogener, noe det ofte kan bli for mye av i kroppen. Spesielt for gutter er ikke dette å anbefale. I tillegg er soya ofte dyrket på en ikke bærekraftig måte, alltid lurt å finne alternativer som er bra for både helsen og miljøet, hvis du først har muligheten til det.

Heldigvis så finnes det et hav av sunne matvarer og alternativer å velge mellom og ikke minst, se etter lokalproduserte økologiske norske matvarer. De er ofte det beste!