Category : grøt

Hurra, Nå Er Mitt Hefte Med Plantebaserte Oppskrifter Her!

Mitt hefte med veganske oppskrifter, Mat Som Føles Bra, er endelig på plass i helsekostbutikkene og det deler jeg med stor glede!

IMG_0678

Jeg har gledet meg til å dele denne fantastiske nyhet med dere! Jeg har jobbet med et hefte med kun plantebaserte oppskrifter en stund og nå er det endelig tilgjengelig for alle. Dette heftet har jeg laget for å dele min pasjon for sunn, næringsrik og plantebasert mat. Ønsker du å få litt sunn matinspirasjon eller etterspør du mer plantebaserte og næringsrike oppskrifter, da er dette heftet noe for deg. Heftet er gratis og finnes i alle helsekostbutikker!

IMG_0677

I heftet er det masse enkle, deilige, sunne og næringsrike oppskrifter og det er garantert noe for alle, både store og små!

IMG_0676

Stikk innom din nærmeste helsekostbutikk, ta en prat med de ansatte og hils fra meg!

Nytt Foredrag Om Kosthold For Barn Og Familie Allerede På Torsdag!

Nå på torsdag, den 8/6, holder jeg nytt foredrag mellom kl 16 og 18 på Life Sandaker! Kom og få litt tips og inspirasjon til kostholdet i hverdagen.

sara

Jeg gleder meg masse til torsdag og ser frem til å hilse på både små og store deltakere. Vi vil dele ut den nye brosjyren om barnemat og jeg vil snakke om hvordan du kan tilføre mest mulig næringsrik og helsebringende mat til både de aller minste og større barn.

FullSizeRender

Jeg er på plass fra kl 16 og deler ut gode smaksprøver til alle som kommer, blant annet den gode fudgen jeg skrev om i mitt forrige innlegg.

Håper jeg ser deg på torsdag!

Ny Brosjyre Om Barnemat

Ny informasjonsbrosjyre ute i helsekostbutikkene om å velge økologisk barnemat.

IMG_8588

I går kunne jeg med glede dele ut en helt ny brosjyre om barnemat som jeg har skrevet! Den er laget i samarbeid med Holle økologisk barnemat og i den skriver jeg litt om hva jeg syns er viktig når det gjelder kostholdet til små barn og babyer.

Jeg har tidligere skrevet om kosthold for babyer i dette innlegget,  her

Jeg har valgt å fokusere på fire enkle prinsipper som er viktige å tenke på når det gjelder kostholdet til babyer:

  • Hold det enkelt, unngå sprøytede, raffinerte og bearbeidede matvarer, ha heller fokus på uraffinerte, gode råvarer og lag gjerne maten fra bunnen.
  • Sørg for å tilføre tilstrekkelige mengder essensielle fettsyrer og sunt mettet fett av god kvalitet. Unngå bearbeidet fett og tilfør heller kaldpressede og økologiske oljer.
  • Sørg for at det er nok mikronæringsstoffer i det daglige kostholdet.
  • Husk at gode kilder til komplekse karbohydrater, sunne fettsyrer og proteiner av god kvalitet, skaper langvarig stabil energi og styrker immunforsvaret.

FullSizeRender

Jeg har også delt en del oppskrifter i brosjyren siden jeg mener at det er viktig å blande litt fett og andre matvarer i grøten for at måltidet skal inneholde tilstrekkelige mengder næringsstoffer. Det er kjempeenkelt å lage sunn og næringsrik mat til små babyer når du for eksempel har en stavmikser på kjøkkenet. Ta en titt i brosjyren i din nærmeste helsekostbutikk eller spør om de kan bestille den for deg.

I går holdt jeg også foredrag i butikken Den Gode Jord, på sagene med mange fine små babyer, det beste publikum jeg noensinne har hatt! Takk til Anne-Britt som tok initiativet, hun er en fantastisk ildsjel som har verdens fineste butikk i Sarpsborggata 12 A. Vi serverte masse gode smaksprøver og koste oss på eventet med fine deltakere!

13439088_1150772368307295_8396197348724782843_n

 Takk til alle som kom!

Enkelt Og Næringsrikt Til Spedbarn

Barn utvikles raskt og i dette innlegget skriver jeg litt om hvordan du kan gjøre kostholdet til de aller minste enda mer næringsrikt.

imgres-3

Jeg har skrevt om barn og kosthold før, her og her. Noe av det jeg skriver har jeg nevnt før, jeg syns at det er positivt med litt repetisjon innimellom, spesielt når det gjelder helse og kosthold.

I dette innlegget vil jeg fokusere på de aller minste fordi en bra start er gull verdt og jeg ser at det er mange nybakte mødre i dag, som har behov for både tips og inspirasjon.

Fast Føde Og Grøt

images-4

Når barn begynner å spise fast føde er det som regel grøt vi serverer. Grøt kan være så mye og det finnes mange ulike sorter å velge mellom. Hvordan vet vi at velger det beste for våre barn? Det er noen punkter jeg vil nevne i dette innlegget, som kan være viktig å huske på når det gjelder mat til spedbarn og barn.

Hold det enkelt, rent og næringsrikt!

*  Unngå plantevernmidler, kjemiske stoffer, sprøytemidler og GMO.

*  Tilfør mye næring og bredspektret næring i maten.

*  Inkluder mye sunt fett, helst kaldpresssede, økologiske planteoljer av god kvalitet.

*  Maten bør være lettfordøyelig.

Næringsrikt med grøt

Når du skal introdusere en grøt, helt i starten til barnet, er det viktig å velge en som er lettfordøyelig. Som regel ser vi etter en grøt som er forholdsvis mineralrik, spesielt jern er viktig, i tillegg til at den er fri fra allergener. Noen velger babygrøt med ris i starten, men det er viktig å huske på at ris inneholder lite næringsstoffer, selv om det er lettere å fordøye enn mange andre kornsorter. Andre velger spelt eller hvete og det vil jeg vente litt med siden begge inneholder gluten. Jeg anbefaler at du holder deg unna gluten og melkeprodukter helt i begynnelsen og heller tilfører andre næringsrike matvarer.

Holle Serien

Et eksempel på lettfordøyelig grøt som er fri fra sprøytemidler og som også inneholder en god del mineraler, er Hirsegrøt fra merket Holle. Holle er en økologisk matvareprodusent og det innebærer at du vil unngå mye belastende sprøytemidler og plantevernmidler hvis du velger denne serien. I alle Holles grøter er vitaminer og mineraler naturlig forekommende, bortsett fra vitamin B1 som er lovpålagt. Serien får du kjøpt i økologiske matvarebutikker og i helsekostbutikker. En annen fin ting med grøtene i denne serien er at de er enkle å tilberede, selv når du er på farten.

 

imgres

Som en start er hirsegrøten perfekt, den er i tillegg glutenfri, men jeg vil anbefale å booste grøten med noe mer, sånn at du får inkludert enda mer næringsstoffer, for eksempel noe som inneholder litt mer jern. Som jeg ofte sier, det er viktig å tilføre et bredt spekter av næringsstoffer.

Her er en liste med matvarer du kan tilsette helt i starten, for å få tilført litt mer næring i grøten:

*  Økologisk og kaldpresset linfrøolje eller hampolje

*  Bittelitt avokado

*  Bittelitt banan for smakens skyld, hvis du skal tilsette olje og avokado

Fett

Dette har jeg sagt før og jeg sier det igjen! Det er veldig viktig å tilføre mye fett og fettsyrer i kostholdet til alle barn og ungdommer. Hjernen og nervesystemet trenger masse fett hele tiden for å kunne utvikles. Fett er også viktig for å kunne skape langvarig, stabil energi og stabilt blodsukker hos barnet.

imgres-2

Jeg kan anbefale de oljer som de jeg nevnte i listen ovenfor og Naturata har en fin linfrøolje du får kjøpt i helsekostbutikker og økologiske matvarebutikker.

Olivenolje og kaldpresset, økologisk kokosolje av god kvalitet, for eksempel Biona kaldpresset kokosolje er fint å bruke.

imgres-1

Etterhvert som barnet er vant til fast føde og trenger enda mer mat og næring vil du kunne tilsette enda fler matvarer, som for eksempel:

*   Bløtlagde tørkede frukter som for eksempel økologiske aprikoser er jernrike og setter god smak på grøten

*    Most søtpotet og andre rotgrønnsaker som persillerot, pastinakk, sellerirot og kålrot.

*    Most brokkoli

*    Økologisk eggeplomme, hvis du ikke er veganer

*    Økologisk smør kan brukes siden det inneholder mindre laktose enn vanlig melk, hvis du ikke er veganer

Det er også viktig å inkludere fargerike grønnsaker i maten som for eksempel, rødbeter, gulrøtter, spinat og bittelitt alger som spirulina og chlorella. Både spirulina og chlorella er veldig rike på jern. Begge mine barn har fått både alger og greens helt fra starten for de ekstra næringsstoffenes sin skyld.

images-4

Fargerike grønnsaker inneholder masse sunne plantestoffer og antioksidanter og de styrker de meste funksjonene i kroppen.

images-5

Du kan også tilsette litt næringsrike supermatvarer som for eksempel:

*  Purasana Hempprotein for mer bredspektret næring og proteiner.

*  Purasana Lucuma for mer komplekse og karbohydrater.

*  Purasana Acai for sunt fett og antioksodanter.

Når det gjelder supermatvarer som de ovenfor og alger er det veldig veldig lite som trengs. Det er tross alt tørkede matvarer med ekstra mye og bredt spekter av næringsstoffer. Det innebærer at de inneholder større konsentrasjoner av næringsstoffer enn ferske matvarer.

Allergener

Som jeg nevnte ovenfor er det også viktig å unngå matvarer som kan trigge allergier, noen eksempler på disse er: nøtter, melkeprodukter, sitrusfrukter, soya, honning og andre produkter fra bier, noen barn reagerer på tomater. Økologisk smør kan brukes litt siden det inneholder veldig lite laktose og kasein. Når det gjelder soya så anbefaler jeg å unngå det og heller se på andre alternativer. Soya har lange proteinkjeder som innebærer at det krever mye for kroppen å fordøye og soya inneholder også planteøstrogener, noe det ofte kan bli for mye av i kroppen. Spesielt for gutter er ikke dette å anbefale. I tillegg er soya ofte dyrket på en ikke bærekraftig måte, alltid lurt å finne alternativer som er bra for både helsen og miljøet, hvis du først har muligheten til det.

Heldigvis så finnes det et hav av sunne matvarer og alternativer å velge mellom og ikke minst, se etter lokalproduserte økologiske norske matvarer. De er ofte det beste!

A Great Start!

En Deilig, Mettende Og Proteinrik Treningssmoothie

I dag tenkte jeg dele en superdeilig og mettende smoothie oppskrift, den passer perfekt til frokost og den vil gi deg en god, lanvarig og stabil energi. Den heter A Great Start siden den gir deg masse gode næringsstoffer. Denne supersmoothien er perfekt å ta en stund før trening men den er også veldig fin for barn, til frokost, eller som et mellommåltid.

Protein smoothie

A Great Start:

1/2 dl avkjølt, sterk peppermynte og lakrisrot te, for eksempel fra Teapigs, den syns jeg smaker best.

2 1/2 dl eplejuice

1 bit ananas eller 1/2-1 dl ananas, kuttet opp i biter

1 dl avkjølt, ferdigkokt havregrøt

1 ts Supernature Spirulina

1-2 ss Supernature Hemp protein

1 ss Amanprana Kokosolje

1 ts Supernature Erteprotein

1 frossen banan

1 ss Eplemos, jeg bruker som regel den fra Helios, hvis jeg ikke har hjemmelaget.

Bittelitt Himalayasalt, kan sløyfes

1 ts vaniljepulver

1/2 ts kanel

1 ss Gula Java Fin Kokossukker, kan sløyfes

Kjør alle ingredienser med en stavmikser eller i en blender til det er helt jevnt. Nytes helst med en gang. Mine barn liker den best med kokossukker, men jeg liker den best uten.

Ønsker du vite mer om Hemp Protein kan du lese mitt tidligere innlegg om plantebaserte proteiner:

http://blogg.sarachacko.no/plante-baserte-proteiner-del-v/

Barn, Supermat og Kosthold

Hva er det aller viktigste å tenke på når det gjelder barn og kosthold?

Barn har litt andre behov enn det vi voksne har, de er svært aktive, de vokser og de trenger nok næring slik at alt utvikler seg som det skal. I dette innlegget vil jeg gå gjennom det barn har aller størst behov for. Jeg vil også ta opp noen eksempler på matvarer og dele noen oppskrifter som inneholder det de trenger mest.

regnbue mat

Når det kommer til barn er det noen ting vi bør være litt ekstra nøye med, hvis jeg skulle dekke alt vil dette bli et endeløst blogginnlegg, derfor tar jeg det jeg mener er det aller viktigste. Men ingen regel uten unntak. Trenger du litt mer informasjon spesifikt for deg og din familie anbefaler jeg en veiledning der jeg skreddersyr et opplegg som passer deg.

Først og fremst er det viktig å ta opp litt av det barna møter hver dag i dagens samfunn. Vi lever i en verden der vi blir utsatt for mye skadelige stoffer, hardt bearbeidet og prosessert mat, som de fleste av oss vet. I tillegg er informasjonsnivået og stressnivået noe som belaster barn og deres immunforsvar. I Norge er det cirka 50% av alle barn som utvikler allergier. Adferdsrelaterte sykdommer og andre livsstilsykdommer øker for hvert år og det er ikke bare kostholdet som har skylden. Vi vet alle sammen hvor hardt press og stress går ut over helsen. Det beste er å skape balanse i hverdagen så godt det går og sørge for at barna får den næring og tilstedeværelsen de trenger, selv om det ikke alltid er like lett i en travel hverdag.

Hva bør man unngå?

Vi vet alle sammen hva som er skadelig så det er bare å unngå det så godt du kan.

barn og mat

Her er noen eksempler:

Raffinert sukker.

Raffinerte kornsorter.

Syredannende matvarer som bearbeidede animalske matvarer.

Slimdannende matvarer som melkeprodukter.

Bearbeidede og herdede fettprodukter.

Hva er da det viktigste innen supermat og mat for barna og hvorfor?

Det er flere ting som er viktig å ha fokus på for barn, først vil jeg si at det å skape en langvarig stabil energi og stabilt blodsukker er en bra start. Dette gjør du ved å inkludere langsomme, komplekse karbohydrater, proteiner og sunt fett i det daglige kostholdet.

Jeg anbefaler også å inkludere mest mulig økologiske matvarer, ved å gjøre det unngår du skadelige og belastende plantevernmidler.

Eksempler på matvarer som skaper langvarig stabil energi:

Kaldpresset og økologisk kokosolje

Olivenolje

Grove kornsorter

Fiberrike grønnsaker

Linser, bønner og erter.

Avokado og oliven.

Eksempler på Supermat som skaper langvarig stabil energi:

Hemp frø og Hemp protein

Chia frø

Acivated Barley

Rice Bran

En annen ting som er vikitig å tenke på er at barna må få i seg nok mikronæringsstoffer som for eksempel vitaminer og mineraler. Dette gjør du ved å inkludere mye rå grønnsaker i kostholdet. Det er selvfølgelig også viktig å tenke på at barna trenger et bredt og variert kosthold sånn at de får næringen fra flere forskjellige typer næringskilder.

Personlig syns jeg det kan være vanskelig noen ganger å få barna til å spise rå grønnsaker. Husk at alle trenger å spise masse rå grønnsaker, helst økologiske, hver dag, det sørger for at kroppen får nok mikronæringsstoffer og det er lettførdoyelig kost. Hvis barnet har mye allergier er det lurt å holde kostholdet så lett og næringsrikt som over hodet mulig. Jeg syns også det er vanskelig noen ganger å finne næringsrike og gode råvarer i matbutikkene som ikke koster skjorta! Heldigvis blir vi fler og fler som etterspør gode råvarer og forhåpentligvis blir det lettere etter hvert.

Her er noen tips på hvordan få i barna mer rå grønnsaker:

Jeg serverer rå grønnsaker før middag hver dag, mine barn har blitt vant til det og vi kaller det forrett, de får litt urtesalt og olivenolje, hvis de vil ha. En annen ting er å juice grønnsaker, blande med litt eplejuice og supermat som alger og greens, da får de seg en komprimert versjon av salat, som de liker.

Matvarer som inneholder mye mikronæringsstoffer:

Reddikk

Grønnkål og andre kålsorter

Avokado

Friske urter

Spinat, salat og mangold

Neper og reddikk

Fargerike grønnsaker og bær

Eksempler på supermatvarer som inneholder mye mikronæringsstoffer:

Alger som Chlorella og Afa.

Kamut Hvetegressaft

Hemp frø

Oppskrift på næringsrik og god green drink:

2 dl økologisk juice, for eksempel eple eller ananasjuice

1 ts Chlorella pulver

2 ts Greens of Kamut

1 ss Lecithin

2 ss Linfrøolje

1/2 skrelt agurk

1/2 frossen banan

2 ss frosne erter

Kjør alt sammen i blender eller stavmikser til det er jevnt. Serveres umiddelbart.

IMG_2991

Til slutt må jeg nevne noe av det aller viktigste, barn trenger store mengder sunt fett. Hjernen og nervesystemet utvikler seg raskt og hovedbestanddelen av disse organer er fett. Det sier da seg selv at det trengs ekstra påfyll for at ting skal utvikle seg som det burde. Som jeg nevnte ovenfor blir vi også utsatt for mye stress og vi har et høyt informasjonsnivå, hver dag. Det innebærer at hjernen og nervesystemet blir ekstra belastet. Enda en grunn til å sørge for at barna får i seg nok sunt fett hver dag. Får barnet for lite sunt fett hver dag kan det gå ut over både adferd og immunforsvar.

Linfrø

Matvarer som inneholder mye sunt fett:

 Avokado

Oliven

Valnøtter

Kokos

Nøtter og frø

Supermatvarer som er spesielt bra for hjernen og nervesystemet:

Hempfrøolje

Hvetekimolje

Supernature Lecithin

Supernature Rice Bran

Chia Frø

IMG_3567Det er veldig enkelt å inkludere disse matvarer i kostholdet, for eksempel ved å helle over maten før servering, inkludere i smoothies eller i grøt! På denne måten sørger du også for at barna får langvarig stabil energi i tillegg til at du øker næringsinnholdet i matretten eller i smoothien.

Oppskrift sunn og næringsrik frokostgrøt:

2 dl ferdig kokt økologisk havregrøt

1/2 dl blåbær

1/2 dl bringebær

2 ss kaldpresset og økologisk kokosolje

1 dl ferdig chia gele

Litt vanilje

Litt kanel

Litt kokossukker

Bland alt sammen og server med litt friske bær, nøtter, en god, sunn musli og eventuelt litt havre eller nøttemelk.

IMG_2428

Oppskrift sunn, mettende, næringsrik og god Supersmoothie:

2 dl nøttemelk, for eksempel mandelmelk

1 ss kokosolje

3 ss Linfrøolje

1 ss Lecithin

2 ss Rice Bran

1 dl Bringebær

1/2 frossen banan

1/2 dl Chiagele

Litt vanilje

Litt kokossukker

Kjør alt sammen i blender eller med stavmikser til det er jevnt. Server med hempfrø, kokosflak, musli og nøtter.

IMG_2995

IMG_2982Oppskrift Chiagele:

Kvern hele chiafrø i for eksempel en kaffekvern. Bland godt 1/2 dl frø i 1 1/2-2 dl vann, la stå i minimum halvtime, gjerne lenger, jeg pleier å røre litt ekstra etter en liten stund for å sørge for at alt er godt blandet.

Denne uken skulle jeg skrive om Chiafrø som plantebaserte proteiner, men jeg tar litt om de her i dette innlegg i steden.

Chia frø har en enorm evne til å trekke til seg vann, de inneholder masse fiber og de sveller mer enn noen andre frø i naturen. De er som en liten svamp og de er fine å spise hvis du trenger å inkludere litt ekstra fiber og væske i kostholdet. Chia frø inneholder også masse omega tre(!) og proteiner. Sånn cirka inneholder Chia frø 50 % sunne fettsyrer, 30% fiber, det vil si langsomme karbohydrater og 10% proteiner. Perfekte for å skape et stabilt blodsukker og siden mange smoothies inneholder mye frukt og bær, det vil si fruktsukker, er det lurt å tilsette litt chiagele. Da vil du sørge for at smoothien gir mer næring og en mer langvarig stabil energi. Et annet pluss for chia er at de ikke smaker så mye og du kan tilsette dem i det meste uten at de preger maten smaksmessig.

Blev mye informasjon i dette innlegget, likevel prøvde jeg holde det kort og enkelt. Det med barn og kosthold er tross alt et viktig tema, vi vil jo så gjerne det beste for at barna våre skal ha det bra. Noe av det jeg gjør er å inkludere barna i matlagingen, som regel spiser de det de lager selv, det gjelder grønnsaker også! På den måten får jeg hengt ut med dem og det blir en hyggelig sosial greie av en ellers så hverdagslig ting som matlaging.

Til slutt de tre aller viktigste tingene å tenke på når det gjelder barn og kosthold:

-Mye sunt fett for hjerne og nervesystem og blodsukker!

-Skap langvarig, stabil energi!

-Spis bredt og variert og inkluder matvarer som inneholder mye mikronæringsstoffer, vitaminer, mineraler og plantestoffer!