Category : biodynamisk

Rødkål Slaw! Juleinspirert Vri På Deilig Comfort Food.

Jeg elsker cole slaw, det er skikkelig digg, spesielt som en siderett til flere deilige grønnsaksretter. Den er kremete, frisk med deilig tyggemotstand og den passer til så mye! I dag deler jeg min egen og plantebaserte vri på cole slaw, med rødkål siden det snart er jul.

IMG_4495

I dag tenkte jeg dele oppskriften på en deilig liten siderett i tillegg til at jeg skriver litt om noe som står hjertet mitt nært, nemlig Biodynamisk Landbruk.

Biodynamic

Biodynamisk Landbruk 

images

Finner du en råvare med Demeter merket så vet du som sagt at det er bra saker! Alle Demeter produkter er økologiske, i tillegg er de biodynamiske. Biodynamiske bønder kontrolleres etter alle økologiske regler. Produktene kan derfor merkes med EUs økomerker og Debio. Biodynamisk betyr livskraft. Når man dyrker biodynamisk, arbeider man bevisst og praktisk med naturens livskrefter og deres styrkende virkning i jordbruk og matvarer.

Litt Om Den Biodynamiske Filosofien:

Hensikten er å lage sunne matvarer og pleie jordas liv og fruktbarhet best mulig. Det krever kunnskap og omtanke, men gir en ekstra verdi og kvalitet i jordbruket og produkter med god smaklighet og høy næringsverdi.

photo-1519123439617-f3693cc27f4d

Noen Demeter Krav:

  • Lengre omleggingstid før Demeter-godkjennelse
  • Ingen bruk av bløtgjødsel eller fòr fra konvensjonelt landbruk
  • De spesielle biodynamiske preparatene* skal anvendes for å styrke livskreftene i kompost, jord og planter
  • Det skal være husdyr (overveiende drøvtyggere) på gården.**
  • Hele gården, og ikke bare deler av den, skal være omlagt til biodynamisk drift.
  • Kyr skal ikke avhornes av hensyn til sunnhet, og de skal ha god nok plass slik at hornene ikke skaper problemer
  • Ingen bruk av GMO-lignende frøtyper (CMS-hybrider)
  • Ingen bruk av nanoteknologiske stoffer

Flere vitenskapelige forsøk viser at den biodynamiske metoden styrker og opprettholder matjordas fruktbarhet. Dette er en trygghet for både jord, vann, luft, planter, dyr og menneskers sunnhet – i dag og for fremtidige generasjoner

Rødkål

photo-1508515366614-44664045eb3a

 

Rødkål er en supergod, knasende og næringsrik grønnsak som har et høyt innhold av helbredende plantestoffer og antioksidanter. Rødkål er blant annet rik på C-vitamin, E-vitamin, K-vitamin, B-vitaminer, for eksempel thiamin, riboflavin og folat. Denne fargerike kålen har et imponerende rikt innhold av viktige mineraler, som for eksempel kalsium, mangan, jern, magnesium og kalium, i tillegg til at rødkål inneholder sunne og prebiotiske plantefibre som vil styrke både fordøyelsen og peristaltikken. Siden den er så fargerik kan du være sikker på at den inneholder masse sunne plantestoffer, blant annet antocyaner, karotener og mange andre typer antioksidanter. Noen av egenskapene til plantestoffene i rødkål beskytter cellene mot aldring og nedbrytning! Ikke dårlig for en så vanlig og enkel grønnsak. Heldigvis er den både lettilgjengelig, frisk og god på smak, perfekt å inkludere i ditt daglige kosthold hvis du vil ha mer mikronæringsstoffer i hverdagen!

Kokosyoghurt

photo-1509685446001-c340df69aa67

I dagens oppskrift har jeg brukt min hjemmelagde kokosyoghurt, jeg har tidligere delt et innlegg med oppskriften her

Naturata Biodynamisk Og Plantebasert Majones

naturata_0004_015486_veganemayo_72dpi

Denne finnes i to typer, både med og uten egg, så her er det noe for alle. det jeg liker med den, bortsett fra at den smaker godt, er at den er biodynamisk. Når et produkt er basert på biodynamiske råvarer så vet du at den inneholder gode råvarer som har vært dyrkede og produserte med omhu og med hensyn til både naturen og miljøet. Det er en grunn til at de restauranter med flest stjerner i Michelin guiden som regel velger biodynamiske råvarer!

Francisco Gomez Olivenolje

FRANCISCO_GOMEZ_GOLD_19_0_miniatura

Olivenoljen jeg bruker er også biodynamisk og jeg anbefalte den som julegave her på bloggen i fjor, du kan lese innlegget her

Oppskrift Plantebasert Og Superdeilig Rødkål Slaw

IMG_4439

2 dl Finhakket rød kål

1/2 Finhakket rød løk

En selleri stang

1 ts Pepperrot

1/2 dl Kokosyoghurt

1/2 dl Naturata majones

3 ss Francisco Gomez Olivenolje

1/4 ts Naturata urtesalt

1/2 ts Purasana kokossukker

1 Sitronbåt

En klype sort pepper

Masser den finhakkede rødkålen med saften fra sitronbåter, olivenoljen og urtesaltet i noen minutter, til kålen blir myk. Dette gjør at fibrene i kålen blir mykere og lettere nedbrutte som innebærer at kålen vil bli lettere å fordøye.

Deretter blander du majonesen, kokossukkeret, pepperroten og kokosyoghurten til en deilig dressing, tilsett litt mer majones hvis dressingen blir for tynn. Bland så dressingen med rødkålen og smak til med litt mer urtesalt og pepper. Rør i rød løken og voila! Deilig rødkål slaw på en, to, tre.

Jeg serverte min rødkål slaw med litt egenplukkede poteter, avokado og vanlig salat, superenkelt, næringsrikt og digg!

Deilig, Plantebasert Og Næringsrik Sommermiddag Med Brennesle

Nå som det er sommer og strålende vær tenkte jeg dele oppskriftene på en deilig plantebasert middag som jeg lagde til familien min i pinsen! 

IMG_1670-1

Når jeg besøkte familien min i pinsen lagde jeg en skikkelig deilig middag som også inneholdt en av våre mest helsebringende urter, nemlig brennesle. I dette innlegget tenkte jeg dele oppskriftene på de rettene jeg lagde! I tillegg skriver jeg litt om de fantastiske egenskapene brennesle har.

Brennesle 

download-2

Brennesle er en helt fantastisk og universal urt, som hjelper på mange av kroppens funksjoner. Denne superurten er velkjent for sine helsebringende egenskaper! Den er blant annet betennelseshemmende, bakteriedrepende, virushemmende, vanndrivende, fordøyelsesfremmende og alkaliserende. Urten virker også styrkende på både lever, urinveier, nyre og fordøyelse, i tillegg til at den er rik på både mineraler og bitterstoffer, noe av det de fleste av oss trenger mer av i hverdagen! For en smørrebrødliste av gode egenskaper! Det er bare å gå i gang å inkludere denne superurten i hverdagen med en gang. Akkurat nå er den tross alt også veldig tilgjengelig. Hvis du ikke har lyst til å plukke brennesle selv, kan du alltid kjøpe den i tørket form og lage te. Dette er en enkel men effektiv måte å få i seg mye bra plantestoffer og viktige mikronæringsstoffer på. Hvis du for eksempel sliter med urinveisinfeksjoner vil det hjelpe hvis du drikker te av både brennesle og løvetann, i tillegg til at du spiser tranebær, C-vitamin og tarmbakterier.

Middle Earth Organics

images

I oppskriftene brukte jeg en del råvarer fra Middle Earth Organics, som er en matserie med biodynamisk råvarer. Det å støtte biodynamisk dyrkede matvarer ser jeg på som noe veldig viktig og det er et tema som ligger nært hjertet mitt. Det er en av de mest bærekraftige måtene å dyrke på som jeg har vært borte i. Jeg og mange andre mener også at råvarene som blir dyrket slikt også smaker bedre! Jeg har tidligere skrevet litt om biodynamisk dyrking i dette innlegget her

Oppskrift På Deilig Og Plantebasert Sommermiddag

IMG_1622

Til cirka 2-3 personer

Middelhavsinspirert Salat

Et salathode for eksempel Lollosalat eller Romanosalat, hakket i biter

8-10 Cherrytomater

To hele avokado i skiver

En dl marinerte oliven

1 fedd finhakket hvitløk eller 1/2 dl marinerte hvitløksfedd

1/2 dl Middle Earth Organics Olivenolje

1/2 Rød løk i strimler

Quinoa Med Brennesle

3 dl ferdigkokt Saltå Kvarn quinoa (jeg brukte både rød og hvit quinoa fra Saltå Kvarn)

Fire håndfulle never fine eller små brennesleblader som har ligget ett minutt i kokende vann.

2 ss Tamari

1 ts Purasana kokossukker

Et fedd finhakket hvitløk

2 ss Biona kokosolje

En klype Naturata urtesalt

Kok ferdig quinoa etter anvisning på pakken. Surr brennesle, hvitløk i kokosoljen i to minutter på middels varme, tilsett den ferdigkokte quionaen, tamari, kokossukker og urtesalt. La det ligge å surre sammen i cirka fem minutter på middels/ lav varme.

Røde Linser I Tomatsaus

Denne retten går raskt å lage hvis du har ferdigkokte linser, i tillegg er den superenkel og nærende.

2 Sjalottløk finhakket
3-4 ss Biona Kokosolje
4 dl ferdigkokte Saltå Kvarn røde linser
Et glass Middle Earth Organics Tomatsaus
En klype Naturata urtesalt
1-2 ss Tamari
½ ts Chilliflak
1 ts Purasana Kokossukker
3 Fedd finhakket hvitløk
4 Håndfuller med spinat (kan sløyfes)
Bryn sjalottløken i kokosoljen så tilsetter du de ferdigkokte linsene, krydder og tomatsaus. La
det surre på middels høy varme i fem minutter. Tilsett hvitløk og spinat og la det surre i et
minutt til spinaten blir myk. Smak eventuelt til med mer krydder, salt og pepper før
servering.

Hvitløk Og Persille Dressing

IMG_1623

En hel potte persille

3/4-1 dl Middle Earth Organics Olivenolje

En klype Purasana Himalayasalt

To fedd hvitløk

1/2 ts Purasana kokossukker

Alt moses med stavmikser til en jevn saus/dressing.

Quinoaen med brennesle og de røde linsene skal serveres varme, med den deilige friske salaten ved siden av og det hele toppes med persille og hvitløksdressingen!

 

Den Sunne Og Digge Tomatsuppen Du Gjør På 1-2-3 Vil Hele Familien Elske!

I dag deler jeg en oppskrift på verdens enkleste, diggeste og sunneste tomatsuppe! Mine barn elsker den og den er perfekt når du har dårlig tid og vil ha noe å spise med en gang.

images

Denne deilige oppskrift er en skikkelig højdare! Den er helt plantebasert, superenkel og du lager den på 1-2-3! Mine barn spør ofte om jeg kan lage den, så denne dukker stadig opp på vår meny, enten som mellommåltid, kvelds eller som forrett til middagen. Som jeg har skjønt det så elsker de fleste barn tomatsuppe og denne oppskriften er mye bedre, inneholder mer næring og smaker betydelig bedre enn pulvervarianten.

Middle Earth Organics

download-1

I min tomatsuppe har jeg brukt Middle Earth Organics tomatsaus som base, siden jeg syns suppen smaker best da. Jeg kunne selvfølgelig lagd min egen tomatsaus men poenget med denne er at den skal kunne lages raskt når barna vil ha mat med en gang!

Middle Earth produserer tomatsauser og passata(tomatmos) av kjempegod kvalitet.
I motsetning til andre produsenter dyrker Middle Earth alle sine grønnsaker og urter selv, og har derfor full kontroll over alle ledd i prosessen fra frø til ferdig produkt. Med fabrikken plassert i umiddelbar nærhet unngås all transport og mellomlagring. Mindre enn tre timer etter at tomatene er plukket er de videreforedlet!

Alt håndplukkes når det er fullmodent og det er dette som gir den unike friske og søte smaken.

Biodynamisk Dyrkede Råvarer

download

Tomatsausene i serien er baserte på tradisjonelle italienske oppskrifter med hovedvekt på enkel renhet. Råvarenes naturlige smak får virkelig komme til sin rett! Middle Earth bruker kun friske urter, og nesten ikke salt. Tomatsausene er økologiske, biodynamiske og bærer Demetermerket. Bonus er at etikettene er skikkelig fine!

Hvitløk

download-1

En annen helsebringende ting med denne oppskriften er at den inneholder masse hvitløk som vil hjelpe deg med å holde både bakterier og virus unna. En fin måte å styrke immunforsvaret til både deg og familien på.

Superenkel Og Superdigg Tomatsuppe

IMG_0782

For de som har en travel hverdag!

To store eller tre mindre porsjoner

To bokser med Middle Earth Organics tomatsaus med grillet hvitløk eller to pakker med knuste økologiske tomater i pappboks

3 dl vann

En halv Kallo saltfattig grønnsaksbuljong terning eller en hel hvis du bruker de knuste tomatene i pappboks, tåler du ikke gjær kan du bruke Naturata gjærfri buljong, da bruker du cirka to spiseskjeer. Du kan også bruke grønnsakskraft, da vil jeg ha brukt cirka to dl og kun en dl vann.

3 fedd hvitløk

2 ss tamari

½ finhakket rød løk

2-3 ss Biona kokosolje

Kok opp vann, buljong, tomater med finhakket løk. La det surre i to minutter til buljongen er løst opp. Kjør suppen sammen med resten av ingrediensene, kokosolje, hvitløk og tamari, med en stavmikser til en jevn suppe. Smak eventuelt til med litt mer krydder og server umiddelbart.

Tips:

Bruker du økologiske knuste tomater anbefaler jeg at du tilsetter en spiseskje Purasana kokossukker i oppskriften.

Topping Gjør Suppen!

download-3

Jeg elsker digg topping på suppe, spesielt noe sprøtt eller crunchy. Noe av det jeg kan anbefale til denne suppen er Purasana hempfrø, finhakket persille, en dæsj olivenolje, ristede pinjekjerner eller litt grønnkålschips. Ved å bruke topping får du også boostet næringsinnholdet i suppen på en fin måte!

Jeg Koste Meg Masse I Går, Takk Til Alle Som Kom!

I går var jeg så heldig at jeg fikk lage supersmoothies til hundre stykker, så gøy! Jeg snakket også litt om hva jeg hadde laget og hvorfor. Vil også passe på å si takk til alle som kom!

IMG_0749

Jeg lagde en supersmoothie med både bipollen, relevant siden det snart er allergitider, maca, gojipulver, hempfrø, RAW hampolje og kaldpresset linfrøolje! I tillegg hadde jeg mango, banan, bringebær, kokosmelk og litt eplejuice! Den ble skikkelig god!

Stabile Blodsukkernivåer?

images

Utfordringen i løpet av en lang og travel dag er å få passet på blodsukkeret, jeg har ofte med meg en avokado, grønne pulver og chaga med meg når jeg er på farta. I går var chaga virkelig redningen, jeg elsker instantpulver posene fra Foursigmatic, veldig greie å ha med overalt! På den måten får jeg i meg masse bitterstoffer og mikronæringsstoffer. De finnes eller kan bestilles i alle helsekostbutikker.

IMG_0745

Jeg hadde også laget ferdig mungbønner til kveldsmat når jeg kom hjem! Elsker mungbønner fra Saltå Kvarn, det som er fint er at de er enkle å fordøye, næringsrike og de har ikke så lang koketid. Jeg bløtlagte mine kvelden før, kokte de ferdig på morgenen så de var klare til å spises når jeg kom hjem på kvelden!

IMG_0755

Ønsker alle en deilig helg, i dag kan du følge meg på Livsstilstories på Instagram!

Mitt Beste Julegavetips!

Mitt beste julegavetips er en biodynamisk olivenolje. Den perfekte julegaven er god på smak, helsebringende og bærekraftig dyrket!

images-2

Jeg alltid har vært veldig glad i olivenolje og for åtte/ni år siden begynte jeg å sette meg ordentlig inn i teamet. Jeg elsker olivenolje så lenge den er av god kvalitet, både for sine helsefordeler og for smaken. Når jeg er ute å reiser passer jeg alltid på å sjekke ut de lokale råvarene og spesialitetene og siden jeg ofte reiser steder der de dyrker oliven, har olivenoljetesting blitt en greia for meg.

Noe av det beste jeg har prøvd er ren og nypresset økologisk olivenolje direkte fra eieren av oliventreerne. For meg var det et perfekt eksempel på kombinasjonen av en fantastisk råvare og ren plantemedisin.

Extra Virgin Olivenolje

images

Extra virgin olivenolje er en smaksbombe som er rik på både antioksidanter, bitterstoffer og helsebringende plantestoffer. Olivenoljen er også antibakteriell, antiinflammatorisk og betennelseshemmende, samtidig som den virker styrkende på tarmfunksjonen. Denne fantastiske oljen virker også stabiliserende på blodsukkeret, blodtrykket og kolesterolet, i tillegg til er den super hvis du ønsker bedre hudkvalitet, spesielt hvis du har tørr hud! Olivenolje bør ikke varmes opp og du bør heller ikke kjøpe den hvis den ikke er kaldpresset. Det er stor forskjell på kvaliteten av olivenolje! Jeg anbefaler at du stikker innom et sted der de har et godt utvalg av oljer sånn at du får smakt på ulike typer av olivenoljer og du får plukket ut en du virkelig liker.

Francisco Gomez Olivenolje

22814005_10214176135027669_9011563401089403274_n

Francisco Gomez Olivenolje er en biodynamisk dyrket olivenolje fra Spania, av den beste kvaliteten og den smaker helt fantastisk! Når en råvare er biodynamisk og har Demeter merket innebærer det at det er enda strengere regler når det gjelder dyrking og fremstilling enn ved økologisk dyrking. Kvaliteten er enda bedre og dyrking er svært bærekraftig, samtidig som det skjer på naturens egne premisser. Denne olivenoljen er inget unntak, den er veldig rund og god, men den har også det lille stinget av pepper som jeg elsker ved noen olivenoljer.

Francisco Gomez har to typer olivenolje, en sort og en i gull, den sorte kommer fra to typer oliventreer og den i gull er en såkaldt «single malt», som kommer fra kun en type oliventre.

Skal du kjøpe en bærekraftig, helsebringende og svært brukervennlig gave i år så vil jeg absolutt vurdere denne olivenolje, garantert en hit under juletreet!

Oljen får du kjøpt eller bestilt i alle landets helsekostbutikker!

 

 

 

Hurra, Jeg Skal Holde Foredrag, Bli Med!

Kom på inspirerende foredrag om økologisk og biodynamisk mat, helse og velvære!

IMG_9321_sRGB

Dette har jeg gledet meg til lenge. Jeg skal på tur og holde foredrag igjen og det kommer til å bli kjempegøy!

Først ut er Stavanger, eller rettere sagt Sandnes, mandagen den 9 oktober, vi starter kl 18 og holder på i hvert fall frem til kl 21! Det vil være på Amfi Vågen i Vågsgata 33.

Så tar vi turen videre til Bergen på tirsdagen den 10 oktober og det vil være på Hotel Zander K, Zander Kaaes gate 8.

Vi avslutter turen i Trondheim, onsdagen den 11 oktober på Clarion Collection, Hotel Bakeriet i Brattørgata 2.

Vi skal dele ut masse gode smaksprøver og superfine, store goodiebags og jeg gleder meg masse til å møte alle som har lyst til å komme! Jeg vil også være tilgjengelig for individuelle spørsmål for de av dere som trenger det.

Hjertelig velkommen på foredrag skal dere være!