Month: juli 2017

Deilig Sommermat, Oppskrift På Heit Bønnesalat Med Smak Av TexMex

Enkelt, lett og næringsrikt det er dagens salatoppskrift med sorte bønner i et nøtteskal!

download-2

I mitt forrige innlegg nevnte jeg at jeg elsker sorte bønner og det gjør jeg virkelig! Jeg mente også at nå som det er sommer er det deilig å spise lett og smaksrik mat, som likevel inneholder mye næringsstoffer. Derfor deler jeg enda en enkel, lett, digg og næringsrik oppskrift!

Saltå Kvarn Sorte bønner

download-1

I denne oppskriften brukte jeg økologiske sorte bønner fra Saltå Kvarn. Jeg har tidligere delt en oppskrift og skrevet et innlegg om sorte bønner her

Way Better Snacks

download-3

Jeg bruker ofte noe crunchy til mine retter, spesielt når jeg serverer gryter, salater eller supper. Valget faller veldig ofte på tortillachipsene fra Way Better Snacks. Snacksene er laget av en blanding av spirede korntyper, quinoa, linfrø og chia, i tillegg til ikke-genmodifisert mais, min favoritt inneholder også søtpotet. Uansett er disse chipsene perfekte å servere til det meste, men jeg mener de egner seg spesielt til noe med mye smak!

Oppskrift Bønnesalat Med Tortillachips Fra Way Better Snacks

IMG_8683

Bønnegryte:

3 dl Saltå Kvarn Sorte Bønner, bløtlagt over natten

Vann

1 Kallo saltfattig grønnsaksbuljongterning

1 Finhakket løk

4 Fedd finhakket hvitløk

1 Pappboks med økologiske, knuste tomater, jeg brukte Go Greens økologiske «krossade tomater»

1/2 dl Biona kokosolje

Krydder:

Chillipulver

Chilliflak

Spisskummin

Gurkemeie

Pepper

Paprika pulver

Himalayasalt

Purasana Kokossukker

Først dekker jeg bønnene godt med vann og lar de koke opp. Etter ca 15 minutter, heller jeg av vannet, heller på godt med nytt vann og lar de koke opp på nytt med buljongen. Etter at bønnene har kokt uten lokk i en time fyller jeg på med litt mer vann og tilsetter krydder og løk. Jeg lar bønnene koke til de er møre og vannet har trukket godt inn. Deretter tilsetter jeg tomatene, oljen, litt mer krydder og den finhakkede hvitløken. Bønnene er klare til å serveres når væsken fra tomatene har redusert litt. Det tar som regel mellom to og to og en halv time, alt i alt.

Jeg lager ofte større mengder og putter i fryseren eller jeg serverer gryten som tilbehør til ulike retter, som for eksempel i dagens salatoppskrift.

Siden jeg liker maten min veldig godt krydret har jeg ikke skrevet eksakte mengder når det gjelder krydder, jeg anbefaler at du smaker det til selv, underveis. Da blir det som regel best!

Salat:

Naturata Urtesalt

Olivenolje

Cherrytomater

Avokado

Hjertesalat

Rød paprika

Kløverspirer

Tilbehør:

Way Better Snacks Med Søt Potet

Denne retten er også perfekt å ha til piknik, bare å putte alle grønnsakene, pluss urtesalt og olivenolje i en bolle, ta med en pose tortillachips og en boks med bønnegryten. Enkelt og greit!

Vegansk Mungbønneburger, Comfortfood På Sitt Aller Beste!

Nå som vi nyter ferien har vi forhåpentligvis litt tid til å lage både deilige og næringsrike oppskrifter! I dagens innlegg deler jeg en skikkelig digg vegansk burgeroppskrift som i tillegg inneholder masse næringsstoffer.

images

Det er sommer og da er det deilig å spise lett, men likevel tilfredstillende mat. Dagens oppskrift er plantebasert, mettende og veldig god, spesielt hvis du serverer den med søtpotetfries, som jeg gjorde!

Saltå Kvarn Mungbønner

download

Mungbønner er en av mine favoritter når det gjelder belgfrukter, jeg elsker den milde, nøtteaktige smaken og den myke konsistensen bønnene får når jeg har de i for eksempel en gryteoppskrift. Ønsker jeg litt mer tyggemotstand er spirene perfekte å ha som topping på en rett eller oppi en salat. Spirene er også veldig næringsrike, ordentlig supermat spør du meg!

Jeg har tidligere skrevet om mungbønner her

I oppskriften jeg deler i dag har jeg brukt økologiske mungbønner fra Saltå Kvarn. Først la jeg de i bløt over natten og etterpå kokte jeg de i halvannen til to timer i grønnsaksbuljong, før jeg lagde burgerne.

Mungbønneburger Med Arame

IMG_6612

 

Gir tre små eller to store burgere

4 dl Ferdigkokte Saltå Kvarn mungbønner

3 ts Agar agar

2 ts Kikertmel

2 Fedd hvitløk

1 Stekt finhakket løk

1 dl Bløtlagt arame

Bland sammen alle ingrediensene bortsett fra arame i en bolle og mos dem med stavmikser til en jevn røre. Tilsett arame, rør godt, sett til side og la stå i 10 minutter. Form røren til to eller tre burgere, kommer an på hvilken størrelse du vil ha.  Smelt kokosolje i en panne og stek burgerne på middels høy varme fem minutter på hver side. Legg de over på en plate og stek i ovnen på 140 grader i cirka 20-30 minutter.

Serveringstips:

Jeg serverte burgerne på en seng av stekt purre, chilli og spinat. Som tilbehør hadde jeg salat, guacamole, aioli oppskrift her, finhakket koriander blandet med finhakket hvitløk og olivenolje, ovnsbakte søtpotet båter, sesamfrø og ristede cashewnøtter.

Drinken på bildet inneholder spirulina, avkjølt Clipper Skinni Mintie, bittelitt eplejuice, litt frossen banan, en kiwi og byggresspulver.