Month: mars 2017

Supergode Bringebærmuffins Med Linser

I motsetning til alle næringsfattige og ofte usunne kakeoppskrifter har jeg laget en kjempedigg muffinsoppskrift som også inneholder masse næring!

FullSizeRender

De fleste oppskrifter på muffins og kaker inneholder både raffinert sukker, pasteuriserte og homogeniserte melkeprodukter og noen ganger herdet eller raffinert fett. Slike oppskrifter inneholder nesten ingen mikronæringsstoffer. Ja, det smaker sikkert godt fordi det er søtt men for mange jeg kjenner, som har begynt å spise sunnere er søtt og godt ikke bra nok, det skal være næringsrikt og godt!

Raffinert sukker tapper kroppen for mikronæringsstoffer, spesielt mineraler, noe vi som regel allerede har for lite av! Dette har jeg skrevet om flere ganger før, her på bloggen. Denne muffinsoppskriften, jeg deler i dag er vegansk og jeg har også testet den ut på barna mine. Mine barn nekter noen ganger å spise det jeg lager fordi de ikke syns det smaker godt, men de elsket disse muffinsene!

Rebellen

imgres-3

Siden det fortsatt er mesteparten usunne og næringsfattige kakeoppskrifter der ute, deler jeg med glede mine egne oppskrifter. Nytelse med god samvittighet! Jeg pleier som regel å prøve å stappe inn mest mulig næring i alle oppskrifter jeg lager og jeg syns det er gøy at fler og fler begynner å leke mer med sunnere alternativer. Denne oppskriften er for hele familien og flere av ingrediensene kan byttes ut med for eksempel sjokolade eller blåbær istedenfor bringebær, så her er det bare å la fantasien få frie tøyler.

Fiberhavregryn

imgres-4

I oppskriften har jeg brukt Saltå Kvarns fiberhavregryn. Det er en blanding av havregryn och hvetekim. Fiberhavregryn er rike på folsyre, magnesium och jern. De er også rike på fiber och innehåller i tillegg immunstyrkende betaglukaner. Jeg har blitt veldig glad i akkurat denne typen havregryn og bruker den i de fleste av mine bakeoppskrifter om dagen. Syns både grøt og bakverk smaker bedre med disse oppi!

Ønsker du lage disse muffins uten gluten kan du bytte ut fiberhavregrynen med glutenfrie havregryn.

Havre Og Bokhvete Muffins Med Chiafrø Og Bringebær

FullSizeRender-4

 

1 dl Chiagele

1 ½ dl bringebær

1 banan

2 dl Saltå Kvarn fiberhavregryn

½ dl Saltå Kvarn bokhveteflak

2 dl kokossukker

½ dl lønnesirup

2 ts Naturata vaniljepulver

1 ¾ dl  Biona kokosolje

3 ss Biona kokossmør

En klype himalayasalt

2 dl Ferdigkokte Saltå Kvarn grønne linser

2 ts bakepulver

Smelt sammen kokosolje og kokossmør over et vannbad til det er flytende. Kjør chiagele og kokossukker med en stavmikser til det er jevnt og alt er helt most. Bland i de grønne linsene og kjør til det er jevnt og blandet seg godt med sukkerblandingen. Bland sammen de tørre ingrediensene og kjør de med stavmikser til flakene og havregrynene er blitt litt pulverisert. Hell over den avkjølte oljeblandingen over i sukker og linserøren, tilsett bananen og mos alt sammen til en jevn røre. Tilsett litt og litt av de tørre ingrediensene, samtidig som du kjører med stavmikseren. Når alt er godt blandet til en jevn røre heller du over røren i muffinsformer. Press ned noen bringebær i hver form og strø litt kokossukker, eventuelt noen nøtter, på toppen av hver muffins. Stekes i midten av ovnen på 175 grader i cirka 25 minutter.

Nytes med fordel sammen med en god kopp te og godt selskap!

 

Styrk Kroppens Evne Til Å Takle Stress Med Naturens Hjelpemidler

Adaptogene urter er kjente for å både styrke og balansere kroppen. De gir deg et overskudd uten at de virker stimulerende og best av alt, de styrker kroppens evne til å takle stress!

imgres-5

Adaptogene urter har tradisjonelt vært brukt i mange tusen år. Som oftest blir de brukt til å hjelpe kroppen å prestere bedre på en skånsom og balansert måte, det vil si uten å overstimulere kroppen eller tappe kroppen for resurser.

Det finnes mange typer adaptogene urter og alle har ulike og unike egenskaper. I dagens samfunn brukes adaptogene urter som regel for å dempe og behandle stressrelaterte skader eller lidelser som for eksempel utbrenthet, søvnproblemer, langvarige betennelser eller som immunstyrkende og prestasjonsfremmende preparater. De kan også brukes som et styrkemiddel under perioder der du har mye indre stress, eller på grunn av utfordrende ytre faktorer som skaper mye stress i systemet. Dette kan for eksempel være ekstrem kulde, varme eller hvis du blir utsatt for mye stråling eller kjemiske avfallsstoffer.

Hvordan Påvirker Stress Kroppen?

Det er veldig mye snakk om stress hit og dit og for å være helt ærlig blir jeg ofte litt lei. Kanskje også fordi jeg merker det veldig godt hvordan min egen kropp blir påvirket når jeg er stresset. Men en ting er sikkert, stress er noe av det aller skadeligste vi kan utsette kroppen for over tid. Det er først og fremst fordi det blant annet skaper ubalanser i hormonsystemet, noe som etterhvert gjør at alle kroppens funksjoner blir påvirkede!

images

Kan Stress Være Sunt?

Stress kan også være sunt! Hvis du er en generelt avslappet person og du opprettholder en god balanse mesteparten av tiden, så er det bare sunt å utsette kroppen for stress innimellom og få opp adrenalinproduksjonen.

De situasjoner som tærer mest på kroppen er når den blir utsatt for lave nivåer av stress over lang tid og du får problemer med å roe ned. Så kalt «under the radar stressfactors». Det er ikke alltid vi er klar over at vi stresser, men etterhvert vil vi kunne kjenne det på kroppen. Hvis du har smerter i muskulatur, har søvnproblemer, får problemer med vekten, har betennelser eller sliter med å få opp eller ned energinivåene, så er sannsynligheten stor for at du er utsatt for mye stress i hverdagen. Jeg har tidligere skrevet et innlegg om smerter og betennelser her

Som jeg nevnte ovenfor kan stress også skape ubalanser i hormonsystemet, jeg har tidligere skrevet et innlegg om det kvinnelige hormonsystemet her

Adaptogener Som Hjelpemidler Til Å Takle Stress

images-1

I enkelte perioder blir vi utsatt for altfor mye stress, kanskje på grunn av at noe uforutsigbart dukker opp eller vi blir utsatt for noe vi egentlig vet ikke er optimalt for helsen vår, men det er noe vi må gjennomføre. Da kan det være fint å kunne bruke noe som hjelper kroppen i slike perioder og som demper den aktuelle påkjenningen av stress. Adaptogener kan assistere med å hjelpe kroppen gjennom tøffe perioder og noen urter kan også hjelpe kroppen å komme seg etter en stressende periode. Enkelte adaptogene urter kan også regulere energinivåene sånn at det er lettere å falle til ro, eksempler på disse er reishi og ashwaganda. Andre hjelper deg å holde energinivåene stabile under dagen sånn at det er lettere å sovne på kvelden, eksempler er russisk rot og schizandra.

Adaptogene urter må brukes med omhu sammen med koffein.

imgres

Hva Er Adaptogener?

Adaptogene urter betegnes som et giftfritt plantestoff, som øker kroppens evne til å motstå de skadelige effektene av stress og som fremmer eller gjenoppretter en normal fysiologisk funksjon. Det kan også betegnes som et kosttilskudd eller urt som hjelper kroppen å tilpasse seg ulike stressfaktorer for eksempel, varme, kulde, anstrengelse, traumer, søvnmangel, toksisk eksponering, stråling, infeksjoner og eller psykologisk stress.

Adaptogen urter er en av de viktigste gruppene av urter for å ta inn i det 21. århundre. Adaptogene preparater øker ikke bare motstanden mot de negative effektene av langvarig stress, men de fleste virker er også immun-stimulerende og kan øke generell følelse av velvære.

 En adaptogen må oppfylle i hvert fall tre kriterier:

  • Stoffet må være ikke-toksiskt for mottakeren.
  • Et adaptogen påvirker mange organer eller kroppssystemer og virker ved å øke kroppens evne til å takle påkjenninger som skapes av uønskede biologiske, kjemiske og fysiske faktorer.
  • Disse stoffene skal også virke modulerende/regulerende på kroppens funksjoner og skal hjelpe kroppen å opprettholde homeostase.

Eksempler På Adaptogene Urter Og Tilskudd

imgres-4

Det finnes mange adaptogene urter som med fordel kan brukes daglig i enkelte perioder.

Noen av de aller mest kjente er:

Sibirsk ginseng eller russisk rot

Ashwaganda

Maca

Rosenrot

Schizandra

Amerikansk ginseng

Kinesisk ginseng

Den sistnevnte bør kun brukes i veldig små mengder av kvinner siden den ellers kan skape ubalanser i hormonsystemet. Samtlige urter bør brukes med omhu og helst ikke over lenger tid. Da kan det heller være fint å kombinere dem med flere andre styrkende og balanserende urter eller enda bedre at de varieres og brukes i forskjellige perioder. Er du usikker på om det er noe du har godt av anbefaler jeg at du rådfører med legen din først eller at du tar kontakt med en urteekspert eller veileder.

Adaptogene Medisinske Sopper

images-2

Mange medisinske sopper er også adaptogener, for eksempel reishi, chaga og cordyceps. Jeg har tidligere skrevet innlegg om reishi her og chaga her

Balanse

images-3

Til slutt vil jeg bare nevne at det aller viktigste når det kommer til optimal helse og balanse er å finne ut hva det egentlig er som skaper stress hos deg og bearbeide det. Det er også viktig å ha et sunt, balansert og variert kosthold og at du sørger for å få tilstrekkelige mengder søvn i løpet av døgnet. Søvn er det aller beste hjelpemidlet når det kommer til restitusjon og helbredelse av kroppen og adaptogene urter skal ikke på noe som helst måte brukes som et substitutt for restitusjonsmangel.

Ja Til Hverdagskos! Oppskrift På En Deilig Dessertsmoothie

Det er hverken komplisert eller vondt å være sunn! En deilig dessertsmoothie er noe av det beste både jeg og mine barn vet. Deler en av våre favoritter i dag.

IMG_4441

Oppskriften jeg deler i dag består av to elementer, en smoothie og en sjokoladesaus, noen ganger er det kanskje litt mye med saus i tillegg, men vi mener at sausen er noe av det beste med denne smoothien. Sausen kan serveres til det meste som passer til sjokolade, den er en vinner!

Biona Kokossmør

imgres

Jeg er generelt veldig glad i kokos og jeg bruker veldig mye kokosprodukter i hverdagen. En av mine favoritter om dagen er Biona kokossmør. Den gir mer kokossmak enn kokosolje, i tillegg er den bittelitt søtere. Den har en kremete og litt mer kornete konsistens enn oljen og det syns jeg er utrolig godt! Kokossmøret er laget av rå økologisk, fint most kokos og oljen er kun fett. Det innebærer at kokossmør inneholder både fett, fiber og en god del mikronæringsstoffer, som for eksempel kalium, jern og magnesium. Jeg bruker kokossmøret når jeg baker, lager sjokolade, dessertsmoothies og jeg syns det er perfekt å bruke istedenfor melkeprodukter sammen med kokosmelk, når jeg ønsker en søt og mer kremete konsistens på det jeg lager.

Dessertsmoothie Med Smak Av Vanilje, Kakao Og Kokos

 En og en halv frossen banan

1-1,5 dl EcoMill mandelmelk med vanilje

1 ss Biona kokossmør

1 ts Naturata vaniljepulver

2 ss Purasana kokossukker

En Klype himalayasalt

Sjokoladesausen

75 g Mørk sjokolade

3 ss Biona kokosolje

2 ss Biona kokosmør

¼ dl EcoMill kokosfløte

1 ss Naturata lønnesirup

En klype Purasana himalaysalt

Smelt sjokoladen sammen med kokosolje og kokossmør, rør godt til en jevn saus. Tilsett gradvis kokosfløten, samtidig som du rører, bare litt av gangen. Tilsett til slutt salt og lønnesirup. Hell over sausen i bunnen av et stort glass.

Kjør alle ingrediensene til smoothien i en blender med sterk motor, for eksempel en Nutribullet, eller kjør den i stavmikser til alt er jevnt. Hell forsiktig smoothien over sjokoladesausen og topp det hele med hjemmelaget müsli eller litt Purasana hempfrø, kakaobiter og Purasana Ultramix berries.

Nytes umiddelbart!

Enkel Oppskrift På Sunn Og Superdigg, Hjemmelaget Müsli!

Hjemmelaget müsli er aldri feil! Det beste er at du kan tilsette de ingrediensene du selv liker, i tillegg slipper du unødvendige mengder sukker og herdet fett.

FullSizeRender

Jeg elsker müsli, spesielt hvis den er økologisk, inneholder både valnøtter, pekannøtter, ristede flak og mullbær. Dessverre er det nesten ingen slike müsliprodukter på markedet! Det sier seg selv at det er lurt å ta saken i egne hender og det gjorde jeg, eller rettere sagt vi, jeg og datteren min. Hun elsker også müsli både som topping på morgensmoothien eller på grøten. Den gir en god crunch og selvfølgelig mer næringsstoffer! Det vi brukte som base er byggflak, havregryn, bokhveteflak og hel bokhvete. Alle er fra Saltå Kvarn som har fantastisk kvalitet på sine økologiske og biodynamiske kornprodukter.

Bokhvete

16333_Salt__Kvarn_bokhvete_hel_1

Bokhvete er ikke en kornsort uten en urt, som ligner på en kornsort. Den er både glutenfri, mineralrik, fiberrik og lettfordøyelig. I tillegg inneholder bokhvete helsebringende flavonider, blant annet quercitin og rutin. Rutin hjelper blant annet på kroppens evne å assimilere C-vitamin og bidrar til dannelsen av collagen. Quercetin er en sterk antioksidant som blant annet virker hemmende på oksidativt stress, quercetin er også betennelseshemmende og virker styrkende på blodkarene våre.

Bokhvete skylles i kokende vann før koking for å fjerne fargestoffet fagopyrin, dette stoff kan irritere følsomme slimhinner. Greit å vite for de som har irritabel tarm, ulcerøs colitt eller crohns.

For at bokhveten skal få den deilige og «crispy» konsistensen som er så perfekt i müsli måtte vi først bløtlegge den, deretter skylle den godt og så riste den lett i ovnen. Resultatet er både crispy og smakfullt, noe som gjør at den kan tilsettes i mye annet godt, som for eksempel energibarer og sjokolade.

Oppskrift Hjemmelaget Müsli

IMG_8192

1 ¼ dl Ristet hel Saltå Kvarn bokhvete

1 ¼ dl Saltå Kvarn byggflak

1 dl Saltå Kvarn fiberhavregryn

1 dl Valnøtter i biter

1 dl Pekannøtter i biter

½ dl Saltå Kvarn gresskarkjerner

1 ss Purasana kokossukker

3-4 ss Smeltet Biona kokossmør

1 klype Purasana himalayasalt

½ dl Saltå Kvarn kokosmasse

2 ss Naturata lønnesirup eller honning

1 ts Naturata vaniljepulver

En klype kanel

En klype kardemomme

3 ss Vann

1 dl Purasana hvite mullbær

4 Finhakkede tørkede Saltå Kvarn fiken eller tørket frukt etter ønske.

Bløtlegg hel bokhvete i 2 timer, deretter skylles bokhveten godt og ristes i ovnen på 200 grader, til den er gylden og litt ”crispy”, cirka 10 minutter. Sett til side.

Bland sammen de tørre ingrediensene i en bolle. Smelt kokossmøret og bland sammen med vann og lønnesirup eller honning, til en jevn røre. Hell røren over de tørre ingrediensene og gni den godt inn til alt er godt dekket av røren. Hell alt over på en plate og plasser i midten av ovnen på 200 grader.  Rør i müslien etter cirka fem minutter og la stå i cirka 10-12 minutter, den skal være lett gylden når den er ferdig. Ta ut platen og la müslien avkjøles, bland den sammen med den ristede bokhveten, hakkede tørkede fiken og mullbær, før den helles over på glass.

IMG_8194

Vår müsli ble fort oppspist siden den ble brukt til både frokost og desserter. Den er nemlig også kjempegod som topping på nice cream, også kalt bananiskrem, med litt sjokolade smeltet i varm kokosmelk.