Month: november 2016

Zoës Gode, Enkle Og Sunne Havrekaker

Når barna får være med å bestemme på kjøkkenet blir det mer variasjon i kostholdet. Sunne matvarer som skal oppi matpakken er ikke alltid like lett å finne. Spesielt ikke noe som er både sunt og som smaker godt. Noen ganger er det lurt å la barna være med å velge maten sin selv.

img_7423

Å inkludere barna i matlagingen er noe av det beste jeg vet. Barna føler seg inkluderte, de syns det er gøy og matlagingen blir til en sosial sammenkomst. Når jeg utvikler nye oppskrifter spiller jeg ofte ball med mine barn og spør hva de syns. I det siste har de kommet med forslag på matretter og det syns jeg er kjempegøy. De kan komme med forslag fra for eksempel noe de oppdaget hos en venninne, eller kanskje på skolen. Vi tester ut forslaget, bytter ut litt ingredienser og lager vår egen vri. På den måten blir det mindre kjedelig på kjøkkenet, pluss at det blir mer variasjon i hverdagskostholdet.

Den oppskriften jeg deler i dag er det min datter som har laget, inspirert fra en oppskrift hennes venninne lagde. Det er en enkel oppskrift på havre -og banankaker, som både smaker godt og er perfekte som mellommåltid eller i matpakken.

Purasana Hemppulver

imgres

Vi har boostet næringsinnholdet i kakene med Purasana Hemppulver. Dette gjorde vi for å få litt mer protein og mikronæringsstoffer i havrekakene. Purasanas hempprotein pulver er både rått, glutenfritt og det inneholder hele 52% protein. I tillegg inneholder hemppulveret en god del magnesium, sink, jern og kalium.

Ved å tilsette litt hempprotein i maten kan du på en enkel måte øke mengden næringsstoffer. Hva kan bli bedre enn det? Hempprotein pulver gir deg også en god metthetsfølelse, langvarig stabil energi og virker stabiliserende på blodsukkeret. Noe som er spesielt viktig for både små og store barn.

Zoës Havrekaker

img_5886

2 Bananer

4 dl Saltå Kvarn Havregryn

1 ss Purasana Hemppulver

En klype Purasana himalaya salt

1 ts Naturata vaniljepulver

2 ss Biona kokosolje

Mos og bland alt sammen til en jevn og fin røre. Smør en bakeplate med kokosolje og form røren til små, cirka 4-5 cm i diameter, runde og flate kaker. Kakene stekes midt i ovnen på 180 grader, i cirka 20-30 minutter. Hvis du ønsker fastere kaker har du de lenger, men hvis du ønsker myke, litt bløtere kaker tar du de allerede etter 20 minutter. Du kan også tilsette frø eller nøtter både i eller oppå kakene hvis du ønsker det.

Det Beste Med Vinteren, Varm Kakao!

Jeg fortsetter tråden med varme, deilige og sunne drikker, her på bloggen. Noe av det aller beste med vinteren er å sette seg ned og nyte en rykende varm kakao. 

images-2

Som mange av dere vet elsker jeg kakao, jeg elsker smaken av kakao og sjokolade! Jeg begynte å lage rå sjokolade allerede for åtte år siden. Jeg var nok en av de aller første i Norge som lagde min egen rå sjokolade. Siden da har mine oppskrifter og preferanser utviklet seg og de oppskriftene jeg lager nå er litt mer komplekse enn det de var før. Men noen ganger er det enkle det beste og derfor vil jeg dele en superenkel, sunn og næringsrik varm kakao. Perfekt å drikke på kvelden når du har lyst på noe godt.

fullsizerender-1

Hvorfor Rå Kakao?

Forskjellen mellom vanlig kakao og rå kakao er at rå kakao er basert på tørkede, ikke ristede kakaobønner. Det vil si at kakaobønnene ikke blir utsatt for temperaturer over 42 grader og alle de næringsstoffer og plantestoffer som kakao inneholder vil fortsatt være aktive. I vanlig kakao som du får kjøpt overalt brukes det prosesserte og oppvarmede kakaobønner, dette gjør at mesteparten av de gunstige næringsstoffene som finnes i kakao, vil bli ødelagte. Vi skryter sånn av at det er sunt å spise sjokolade, jeg er til en viss grad enig hvis du nyter den for smakens skyld. Men hvis du tar en nærmere titt på næringsinnholdet i sjokolade, er jeg ikke like enig i at sjokolade er sunt.

imgres

Lag Din Egen Sjokolade

Vanlig sjokolade inneholder som regel prosessert kakao (med lite næringsstoffer og plantestoffer), herdet fett og mye sukker. Hvis du bruker rå kakao og lager din egen sjokolade kan du skreddersy smaken etter dine behov og leke deg frem til den perfekte oppskriften. Som jeg nevnte ovenfor inneholder rå kakao store mengder mikronæringsstoffer, masse gunstige plantestoffer og antioksidanter. Dette er noe du ikke vil få i deg hvis du spiser vanlig sjokolade.

Food Of The Gods

images

Aztekene kalte kakao for the food of the Gods og det er grunn til det. Rå Kakao er en av de mest komplekse plantene i naturen når det gjelder plantestoffer, kakaobønnene inneholder over 700 kjente plantestoffer! Rå kakao inneholder blant annet store mengder av magnesium, jern og krom.

Du blir glad av kakao! Rå kakao inneholder anandamide som også kalles «the bliss molecule», det kan sammenlignes med den følelsen du får etter at du har praktisert yoga eller meditert. Noen andre kule plantestoffer rå kakao inneholder er kjærlighetshormonet PEA eller phenyletylalamin, som kroppen produserer når du er forelsket. Rå kakao stimulere også produksjonen av serotoniner, som kroppen ellers produserer når du har trent hardt eller lenge.

Litt av en pakke ikke sant?  Jeg anbefaler alle å spise litt rå kakao, spesielt på vinteren, da vi ofte opplever et underskudd på velværehormoner.

Kakao inneholder også en rekke flavonider, en form for antioksidanter, som blant annet virker gunstig på hjerte-og blodkar systemet.

Hvordan Lager Jeg Min Egen sjokolade?

Du kan velge å tilsette masse sunne, gode og næringsrike ingredienser i din sjokolade, som for eksempel kokosolje, kakaosmør, kokosmelk, nøttesmør, hva enn du måtte ønske. Jeg pleier å tilsette det som får sjokoladen til å smake akkurat sånn som jeg vil ha den.

Jeg har tidligere delt en oppskrift på rå sjokoladekake her .

Varm Kakao

Når du lager varm kakao vil noen av næringsstoffene i kakaoen bli borte siden du varmer den opp, men det vil fortsatt være masse igjen så lenge du kontrollerer temperaturen og kakaoen ikke blir altfor varm. Jeg tilsetter ofte litt Four Sigma/Foursigmatic Reishi eller Chaga i min kakao, for å booste næringsinnholdet. Se tidligere innlegg om reishi her .

img_7526

Oppskrift Varm Kakao

2,5 dl Ecomill mandelmelk med vanilje

2 ss Purasana kakaopulver

2-3 ss Purasana kokossukker

1/2 ss Biona kokosolje

1 ss Biona Cocobliss koksossmør

Litt Purasana himlaya salt

1 ts Naturata vaniljepulver

1/2 pose Foursigmatic Reishi

Først rører jeg ut pulveret i litt av mandelmelken til det er løst opp, så varmer jeg opp blandingen og tilsetter resten av ingrediensene. Jeg lar det ikke koke uten holder temperaturen til at det akkurat begynner å dampe litt av blandingen. Så kjører jeg blandingen med stavmikseren for å få den litt mer creamy og fluffy. Kokossmøret gjør at den blir rikere, men kan sløyfes. Noen ganger tilsetter jeg også litt chilli, ingefær, lønnesirup, kanel eller appelsinskall for smakens skyld.

Nytes umiddelbart!

Supersunn Comfortfood På Sitt Beste!

Jeg elsker lun og myk mat! Spesielt på høsten og vinteren er lune og myke matretter noe av det beste jeg vet. Hvis maten i tillegg er både sunn og næringsrik, blir jeg veldig fornøyd.

imgres-3

Forrige uke hadde jeg cravings på tang og sjøgress. Dette er noe jeg får innimellom, cravings på ulike matvarer eller smaker. Når dette skjer er det bare å følge pulsen. Jeg endte opp med å lage noe jeg selv syns ble veldig godt, en vegansk oppskrift med blant annet quinoa og to typer tang.

Quinoa

Quinoa er en fantastisk korntype som er både lettfordøyelig og næringsrik, sammelignet med mange andre korntyper og den er glutenfri. Jeg har skrevet et innlegg om quinoa tidligere her:

imgres

Tang Og Sjøgress

Tang og sjøgress er planter som ofte inneholder masse mikronæringsstoffer og proteiner. De aller vanligste typene er nori, som brukes mye til sushi, wakame som brukes mye i asiatiske retter, salater eller i supper og arame som også kan brukes til det meste. Jeg bruker mye arame og nori, de er enkle å tilsette i de fleste retter og smaken minner om en blanding mellom salat og fisk. Begge typene er milde på smak, sammenlignet med noen av de andre sjøgresstypene.

imgres-1

Jeg er også veldig glad i asiatisk mat og derfor passer denne oppskriften meg veldig godt. Den er enkel og lage, i tillegg er den perfekt hvis du trenger å lage noe som er litt lettere for kroppen å fordøye. Nå som vi går mot jul blir vi ofte servert tung mat og en enkel rett som denne er fin for å skape litt balanse i kostholdet.

Biona Kokosolje

imgres-2

Noe som gjør at retten får ekstra god smak, konsistens og som gjør den mettende er kokosoljen. For meg er det viktig at kokosoljen har god kvalitet, at den er kaldpresset, rå og ubehandlet. For at den skal kunne tåle varme er det viktig at den også er filtrert, sånn at ikke det er noe av fruktkjøttet igjen i oljen.

Jeg velger Biona kokosolje, en olje som er økologisk, rå og ubehandlet, som jeg syns har god kvalitet.

Kokosolje inneholder 92% mettet fett, noe som er veldig viktig for blant annet energiomsetningen i kroppen og blodsukkerbalansen. Hvis du ønsker å ha en langvarig stabil energi og stabilt blodsukker er det fint å inkludere kokosolje i kostholdet. Spesielt for barn er dette viktig og de trenger ofte påfyll av sunt fett for å kunne holde energinivåene stabile. Mettet fett er også godt for hormonsystemet og studier viser også at de mellomlange fettsyrene i kokosoljen virker stimulerende på forbrenningen.

Kokosolje er i tillegg veldig bra for immunforsvaret, oljen virker bakterie og soppdrepende, samtidig som den er gunstig for tarmfloraen og slimhinnene i tarmen.

Mange tror fortsatt at kokosolje og mettet fett er usunt. Heldigvis viser nyere forskning at mettet fett er viktig for helsen og at vi trenger mettet fett. Men det er viktig at oljen er kaldpresset, rå og ubehandlet, dette gjelder alle planteoljer. Bearbeidet fett er veldig vanskelig for kroppen å bryte ned og kvitte seg med og bør derfor unngås. Min anbefaling er derfor å styre unna alle oljer og alt fett som det ikke står kaldpresset og ubehandlet på.

Oppskrift Veganbowl Med Quinoa Arame Og Nori

img_7535

3 dl Ferdigkokt Saltå Kvarn Quinoa

3 Ark med nori oppdelte i små flak

1/2 dl Bløtlagt arame

3-4 ss Tamari, eventuelt litt mer for å toppe retten når den er ferdig

2 Finhakkede fedd hvitløk

2 ss Fint revet ingefær

1 Avokado

1/2 Brokkoli

En håndfull spinat

3-4 ss Biona kokosolje

Sesamfrø og mungbønnespirer til topping

Først koker jeg quinoaen ferdig med litt buljong. Rett før quinoaen er ferdig har jeg oppi brokkoli og lar de koke sammen i kun et minutt, nok til at brokkolien blir bittelitt myk. Jeg heller av vannet og skyller quinoaen og heller den, sammen med brokkolien, tilbake i kasserollen. Jeg klipper opp noriarkene til små flak med en saks. Så tilsetter jeg hvitløk, ingefær, tamari, godt med kokosolje, spinat, nori og arame. Jeg blander alt sammen på veldig svak varme i et minutt før jeg serverer retten med avokado, topper det hele med seamfrø, litt mer tamari og mungbønnespirer.

Retten nytes umiddelbart!

Golden Milk, Deilig, Varm Og Helsebringende

I det siste har det blitt populært med Golden milk, eller Tumeric milk, som er en varm drikk med blant annet gurkemeie. Jeg elsker Golden milk og lager den gjerne med ekstra mye forskjellige krydder i, som i denne oppskriften jeg deler i dag.

imgres-2

Gurkemeie er en fantastisk rot som er bra for mange av kroppens funksjoner. Den hjelper blant annet på tarmfunksjonen, den styrker immunforsvaret, den er fin mot betennelser, smertetilstander og slitasjetilstander i muskler og ledd. Ikke dårlig for denne lille oransje roten. I India har den vært brukt innen matlaging og ayurvedisk medisin i over 4000 tusen år, der er den kjent for sin gode og spesielle smak, i tillegg til sine helsebringende egenskaper. Det sies at den kommer fra Sør India, der mye av gurkemeien dyrkes. Gurkemeie har også en intens oransje/gul farge som fort setter seg overalt, inkludert fingrer!

Gurkemeie inneholder mengder av helsebringende plantestoffer og er en sterk antioksidant. Hvis du skal spise den for sine helsebringende egenskaper anbefaler jeg at du spiser den sammen med sort pepper, som hjelper på opptaket av de aktive plantestoffene i gurkemeie. Jeg har skrevet om gurkemeie i tidligere innlegg her

Golden Milk

img_7449

Golden milk er en varm drikk med blant annet melk og gurkemeie, jeg bruker plantemelk, som for eksempel mandelmelk. Jeg elsker smaken av Golden milk, den er varm, krydret, den gir meg en deilig smaksopplevelse, samtidig som den er sunn, mettende og bra for hele kroppen.

Jeg lager min Golden milk med tørkede hele gurkemeie røtter, men du kan også bruke pulver eller fersk rot.

img_7473

Oppskrift Spicy Golden Milk

Gurkemeie, enten fersk juice eller pulver, cirka 2 ts eller 1/2 dl juice eller sterk te

1/4 dl Sterk te av ingefær, her kan du også blande inn litt lakris rot, hvis du ønsker

2 dl Ecomill Mandelmelk

Kardemomme, mengde etter eget ønske

Saffran, mengde etter eget ønske

Sort pepper, mengde etter eget ønske

Chilli eller Cayenne, mengde etter eget ønske

Kanel, mengde etter eget ønske

1 ts Naturata vaniljepulver

Purasana kokossuker, mengde etter eget ønske

1 ts Biona kokosolje

1 ts Biona kokossmør

Først trekker jeg te av lakris, ingefær og gurkemeie, sånn at det blir til sammen litt under en dl veldig sterk te. Deretter varmer jeg opp mandelmelken og blander inn resten av ingrediensene, jeg elsker smaken av krydder og jeg liker det også sterkt, så min Golden Milk er en skikkelig krydderbombe med masse ulike smaker. Jeg justerer mengde krydder og melk etter hvor sterk jeg ønsker at den skal være.

Det jeg liker best er at alle disse ulike smakene passer veldig godt sammen. Helt til slutt kjører jeg drikken med stavmikser eller blender sånn at den blir fluffy og kremete. Ønsker du ikke lage golden milk med alle disse krydder holder det med gurkemeie, ingefær, kanel, vanilje og sort pepper, det er også supergodt! For meg er saffran en viktig del i drikken så den er som regel alltid med.

Serveres og nytes umiddelbart!