Month: oktober 2016

Fredagskvelden Er Reddet! Oppskrift På Spicy Og Deilig Vegansk Tex Mex!

Deilig vegansk oppskrift på varm og spicy tex mex gryte med sorte bønner og søtpotet!

En av mine absolutte favorittoppskrifter og perfekt hvis du ønsker å spise mindre kjøtt, men fortsatt har lyst å ha tex mex fredagskos.

img_6352

Høstmat

Nå som det er høst syns jeg at det er deilig med varme gryter, gjerne med masse krydder og chilli. I dag deler jeg en av mine favorittretter, den er helt vegansk og smaker fantastisk. Denne retten er både sunn og næringsrik, samtidig som du får den kosfølelsen, vi så gjerne vil ha på fredagskvelden.

Oppskriften inneholder sorte bønner som er vanlig hverdagskost i Søramerika, sorte bønner inneholder mye næringsstoffer, blant annet magnesium, folat, fosfor og jern. De er også naturlig rike på proteiner, perfekt istedenfor kjøtt og fiber som er godt for fordøyelsen. De har også en god del komplekse karbohydrater som gir deg langvarig stabil energi og stabile blodsukkernivåer. Sorte bønner er smaksrike og har en spesiell karakter, noe som gjør dem veldig egnet til å ha sammen med masse deilige krydder. Jeg syns de er kjempegode!

imgres

Jeg har brukt de sorte bønnene fra Saltå Kvarn, de er økologiske.

svarta-bonor-500g02-200x300

Det eneste som er litt minus med denne retten er at den tar litt tid og hvis du ikke har tid til å koke bønnene kan du bruke ferdigkokte sorte bønner eller lage gryten i helgen. Dette er også perfekt restemat som holder seg noen dager i kjøleskapet og smaker enda bedre dagen etter!

Tex Mex Med Sorte Bønner Og Søtpotet 

Gryten Med Sorte Bønner:

En pakke Saltå Kvarn Sorte Bønner bløtlagte over natten

Vann

2 stk Rød løk

6 Fedd hvitløk

4 ss Biona kokosolje

Litt cayenne eller chilli

2 ss Spisskummin

3 ss Røkt rød paprika pulver

2 ss Rød paprika pulver

4 ss Purasana kokossukker

4 ss Tamari

Himalayasalt

2 ss Naturata Grønnsaksbuljong pulver

1 Kallo saltfattig grønnsaksbuljong terning

3 ss Hvitløkspulver

2 ss Sort pepper

1 ss Gurkemeie

2 ss Vitvinseddik

Kok opp de bløtlagte bønnene i vann som dekker bønnene godt, skru ned varmen og la de surre på middels varme uten lokk i en halvtime. Tilsett buljongen og hvitløkspulver og eventuelt litt mer vann og la det småkoke i en halvtime til. Tilsett mer vann hvis det trengs, konsistensen skal være litt sausete, sammen med resten av krydderne, kokosoljen og løken. La det fortsette småkoke i en halvtime til, gå tilbake og rør i gryten jevnlig og tilsett mer vann hvis det trengs, dette for å unngå at bønnene blir svidde. Nå tilsetter du hvitløksfeddene, de skal være finhakkede, sammen med kokossukkeret, tamari og vitvinseddik. Noen liker at bønnene er litt harde, men i denne oppskriften koker jeg de til der er litt myke, det er sånn jeg liker de best. La bønnene surre en halvtime under lokk og sjekk smak og konsistens, ønsker du mer krydder er det bare å tilsette, jeg pleier å smake til med salt og pepper rett før servering.

Guacamole

2 Hele avokado

1/2 rød løk

1 ts chilliflak

1 ss Limejuice

1/2 ts Purasana kokossukker

Litt urtesalt og pepper

Mos avokadoen grovt sånn at det fortsatt er litt biter, rør i limejuice, kokossukker, urtesalt, pepper og finhakket rød løk.

Noen ganger kjøper jeg økologisk salsa eller så pleier jeg å lage denne:

Salsa

4-5 Tomater

2 ss Middle Earth Olivenolje

En stor neve finhakkede korianderblader

1 ts Vitvinseddik

1 Finhakket chilli med eller uten kjerner

Litt sitronsaft

Litt Purasana kokossukker

Litt Himalayasalt

Litt finhakket Rød løkk og finhakket hvitløk

Hakk tomatene i biter og fjern litt av kjernehuset, rør i resten av ingrediensene og smak til med krydder, eddik og kokossukker.

img_6337

Søtpotet

Ta to hele søtpoteter med skall og ha midt i ovnen på 200 grader i cirka en halvtime, eller til de er møre. Ta de ut, skrell de og ha de i klatter oppi bønnegryten når du serverer den, sammen med guacamolen, cherrytomater, salat, salsaen og tortillachips. Jeg velger tortillachips fra Way Better Snacks, de er økologiske og litt sunnere med spirede korn, uten kunstige tilsetningsstoffer. De inneholder ikke heller og for mye salt eller sukker, pluss at de er veldig gode.

Ha en fin fredagskveld!

Snart Vinter Og Tid For å Fylle På Med Solskinnsvitaminet!

D-vitamin kalles for solskinnsvitaminet fordi det er solen som sørger for at det omdannes og tas opp i kroppen. På vinteren er det viktig å ta tilskudd av D-vitamin, spesielt hvis du vet at du ikke får nok sollys.

imgres-1

Her oppe i nord der det er mørkt og kaldt store deler av året og siden vi ikke får nok sollys er det uhyre viktig å fylle på med nok D-vitamin. Som de fleste av de som leser bloggen min vet, anbefaler jeg å spise mest mulig grønnsaker og heller kutte ned på animalske matvarer. Det er av både helsemessige, miljømessige og økonomiske grunner, jeg anbefaler det. Jeg pleier heller ikke å anbefale kosttilskudd, men jeg må innrømme at det å få i seg nok D-vitamin, uten å kunne være i solen eller uten å spise veldig mye kjøtt og fisk, er veldig vanskelig. Derfor anbefaler jeg mine klienter og lesere å ta et bra tilskudd av D-vitamin, spesielt på vinteren.

images

Vegansk D-vitamin 

De fleste D-vitamin tilskudd er laget av ulike animalske kilder eller må produseres gjennom mindre gunstige prosesser. Men jeg har funnet et veldig fint D-vitamin tilskudd som er basert på lav, den er vegansk og heter Shift Supernaturlig-D3.

img_7114

Lav

En lav vokser ofte på tre, men kan også vokse på bakken, på fjell og klipper. En lav er en symbiotisk blanding av en alge og en sopp. Det er hardfør plante som også er veldig vanlig. Jeg gleder meg til at det blir fler lavprodukter tilgjengelig på markedet. Lav inneholder ofte mye næringsstoffer og det blir spennende å se fremover hva forskning sier om lav og de helsebringende plantestoffer lav inneholder. Når en plante er god på å overleve, selv i ekstreme omgivelser, inneholder den ofte mye sunne og helsebringende plantestoffer. Stoffer den utvikler for å kunne overleve.

imgres-2

Det er nettopp slik forskning Mark Broughton utførte på en rekke typer lav som vokser på tre, som gjorde at han fant ut at de han studerte inneholdt store mengder vitamin D-3.

D-vitamin Mangel

Mangel på D-vitamin har vist seg å kunne skape alvorlige symptomer, blant annet depresjon, trøtthet, slapphet, dårlig immunforsvar, lave nivåer av bentetthet og smerter i muskler og ledd. Smertetilstander slik som disse er veldig vanlig i Norge og depresjon er også mye vanligere i Norge sammenlignet med andre deler av Europa. Kan det ha en sammenheng med at studier viser at minst 40% av den voksne norske befolkningen har lavere nivåer av D-vitamin enn det som er ønskelig?

Mørk Hud VS Lys Hud

Jeg er veldig fornøyd med at jeg har funnet denne typen og den virker enda bedre hvis den kombineres med litt tid i solen og det gjør jeg så ofte jeg kan. Jeg er spesielt utsatt for D-vitamin mangel siden jeg har mørk hud. De som har mer pigment trenger mer sollys og har ofte større D-vitamin mangler enn de som har lysere hud.

Nå som vi går mot vinter er det som sagt lurt å begynne tenke på hvordan du skal få nok D-vitamin, da er Shift Supernaturlig D3 er et supert alternativ, i tillegg til at det miljøvennlig. Du får kjøpt den i alle helsekostbutikker.

Fantastisk Super Potions Kveld På Kolonihagen!

Super Potions eventet på Kolonihagen ble helt fantastisk! Jeg vil takke alle som kom og gjorde kvelden magisk!

img_6939

 

Kvelden begynte med en deilig rødbetssuppe og en liten presentasjon av kvelden. Så snakket jeg litt om kosthold, økologi og bærekraftig landbruk. Dette eventet gjorde jeg sammen med Vitalkost som er en leverandør av økologiske matvarer, noe som betyr mye for meg. Flere av de som kom jobber også med å fremme både helse og økologi, så det ble veldig god stemning etterhvert.

Jeg snakket også en god del om medisinske sopper, urter og matvarer som inneholder mye mikronæringsstoffer.

Et annet viktig tema jeg tok opp var det å nære seg selv på alle plan, ikke bare fysisk! Næring er så mye mer enn bare mat.

img_6933

Til slutt var det tid for å lage og smake på Super Potions, jeg lagde en med Foursigma/Foursigmatic Reishi:

img_6915

 

Jeg serverte også noen rå sjokoladekaker helt til slutt for runde av en deilig kveld med god stemning.

img_6944

Rå Sjokoladekake Med Tørket Aprikos Og Mandeldbunn

fullsizerender

Vi satser på å lage fler lignende eventer etterhvert siden dette ble både fullt og vellykket, da må du bli med!