Month: juni 2015

Salt Eller Ikke Salt?

Noe så enkelt som salt kan enten være livsnødvendig eller livstruende.

krystallsalt

Salt er vel kanskje et av det mest brukte krydderet i hele verden. Det hever smaken i maten og riktig bruk av salt kan løfte hele smaksopplevelsen ved et måltid.

Dessverre er raffinert salt et av de krydder som kan skape mest ubalanser i kroppen. Når du spiser raffinert salt, eller salt som er tilsatt andre stoffer og eller blekemidler, utsetter du kroppen for unaturlige konsentrasjoner av enkelte mineraler og kunstige stoffer. Hvis du allerede har mineralmangel, noe de fleste av oss har, vil det å spise raffinert salt kunne skape store ubalanser for deg og du vil sannsynligvis etterhvert oppleve plagsomme symptomer. Kombinasjonen raffinert salt og belastende matvarer, som er vanskelige å fordøye, er noe av det aller verste du kan utsette kroppen for. Denne skadelige kombinasjon er en av hovedgrunnene til at mange utvikler livsstilssykdommer.

usunn mat og salt

Men salt er også viktig for at kroppen skal kunne holde seg sunn og frisk, det er blant annet en viktig komponent når det gjelder kroppens regulering av blodtrykket.

Hvis du unngår belastende matvarer, svetter, trener regelmessig og har god sirkulasjon i kroppen, vil det bare være bra for deg å spise salt hver dag, så lenge det ikke er raffinert eller tilsatt noen belastende stoffer. Mengde salt som trengs hver dag varierer veldig fra person til person, det beste du kan gjøre er å kjenne etter og ikke overdrive saltinntaket.

Når det kommer til sunne typer salt vil jeg anbefale Himalaya salt, eller ubleket, uraffinert, havssalt. Begge typer inneholder de fleste mineraler og spormineraler kroppen trenger, i tillegg til natriumklorid. Men husk at det fortsatt inneholder mesteparten natriumklorid, så begrens daglig inntak. Jeg vil også anbefale at du kjøper Himalaya salt der man ikke har brukt dynamitt under selve utvinningen. Et av de saltprodukter der man ikke har brukt dynamitt er for eksempel Supernatures Himalaya salt.

himalaya

Selv bruker jeg både havssalt og Himalaya salt daglig. Et av mine favorittkrydder som jeg også bruker daglig, er urtesaltet Herbamare eller Trocomare. Begge typer innholder 100 % økologiske urter i tillegg til uraffinert, franskt, havssalt.

Som mange av dere vet er jeg veldig glad i uttrykket, Det Enkle Er Ofte Det Beste, det vil dukke opp flere ganger her på bloggen fremover.

Her er et godt eksempel på Det Enkle Er Ofte Det Beste, et av mine favorittmellomåltid, avokado med Herbamare.

IMG_3016Det går sjelden en dag jeg ikke spiser dette og jeg går visst aldri lei heller.

God Helg!

Plantebaserte Proteiner Del II

Kikerter

Chickpeas Green

Kikerter er en av de grønnsakene i naturen som inneholder mye proteiner. De inneholder opptil 23% proteiner, noe som gjør at de topper listen vår av proteinrike matplanter. Personlig er jeg veldig glad i kikerter siden de har en mild, nøtteaktig smak og jeg syns de metter godt.

IMG_3021Chickpeas anyone?

Kikertene er perfekte i salater og en av mine favorittsalater inneholder blant annet kokte kikerter, hvitløk, litt finhakket rosmarin, soltørkede tomater og oliven. Kombinasjonen en god olivenolje og kikerter er også en personlig favoritt, derfor deler jeg i dag noen enkle, deilige og sunne sideretter som inneholder både kikerter og masse olivenolje. Blandingen av sunt fett og planteproteiner er fin for å stabilisere blodsukkeret i tillegg til at det gir deg langvarig, stabil energi.

Oppskriftene jeg deler i dette innlegget er mine egne og en annerledes vri på den ellers kjente dippen, Hummus. Hummus stammer fra midtøsten og brukes når det serveres småretter, eller meze, som det også heter.

Jeg liker min Hummus litt chunky med litt å bite i, derfor vil denne oppskrift være veldig annerledes enn den du ellers får hvis du bestiller retten på restaurant.

Saras Chunky Hummus:

2 dl Kokte Kikerter

3/4-1 dl Extra Virgin Olivenolje

3 ss Tahin eller Cashewsmør

1 Fersk Hvitløksfedd

Litt Himalayasalt

Sjalottløk

1/2 ts Lønnesirup

Finhakket Persille

Jeg bløtlegger mine kikerter over natten før jeg koker dem i ca 40 minutter eller til de er møre. Så surrer jeg litt finhakket sjalottløk i stekepanne med kokosolje og tilsetter kikertene etterhvert. Jeg syns det blir litt mer smak når jeg gjør det på denne måten. Deretter heller jeg alle ingrediensene unntatt persille i en bolle og moser alt med en stavmikser til blandingen har fått den konsistens jeg ønsker. Som regel tilsetter jeg litt mer olivenolje og noen ganger litt lettstekt spinat. Til slutt topper jeg det hele med litt sorte oliven, finhakket persille og chilliflak.

IMG_3032

Jeg liker å servere hummusen i salatwraps, for eksempel hjertesalat eller romano, med masse forskjellige grønnsaker som topping. Lett, enkelt og perfekt sommermat.

Jeg har også laget en rå Hummus, for de som foretrekker Raw Food.

Saras Raw Hummus:

2 dl Nyspirede Kikerter

3/4 dl Olivenolje

2 ss Mandelsmør

1 ts Lecithin

2 ss Tørket Gressløk

1 Fersk Hvitløksfedd

1 ts Hvit Miso

1 ts Tamari

Litt Herbamare Urtesalt

1/2 ts Lønnesirup

1/2-1 dl Fint Revet Gulrot

Jeg bløtlegger mine kikerter og bytter vann ofte helt til de begynner å få en liten hale. Det tar ca 2 døgn, etter min erfaring. Jeg lar vannet renne av ertene godt, så moser jeg dem med stavmikser sammen med alle ingredienser, unntatt gulroten, til jeg får den konsistens jeg ønsker. Til slutt rører jeg inn gulroten og topper hummusen med litt friske urter og eller chilli.

Siden jeg bruker mye olivenolje i mine oppskrifter anbefaler jeg at du kjøper en av ordentlig, god kvalitet. Gå til Mathallen, Maschmanns på Skøyen eller en annen delikatessebutikk og smak deg frem til en du liker, du vil ikke angre, jeg lover.

IMG_3029Jeg pleier å servere Raw Hummus som dressing til salat.

IMG_3025Du kan lage utallige, forskjellige varianter av Hummus, her deler jeg bare to, men verden av kikerter er verdt å utforske, så her er det bare å leke seg frem til den mest smakfulle og sunne oppskriften.

Neste uke er det tid for Del III av serien Plantebaserte Proteiner, da vil jeg ta for meg linser og mungbønner.

Ønsker alle en fortsatt fin uke.

Greens On The Go!

Det enkle er ofte det beste.

IMG_2889

Her kommer en oppskrift på en av mine favoritt drinker. Litt detox og litt frisk.

IMG_2852

Green Summer Drink:

2 dl anansjuice

1/2 dl vann

1/3 skrelt agurk

1-2 håndfull Ruccolablader

1 toppet ts Purely Greens Max

Alt blendes til det er smooth.

FullSizeRender(7)

Noen ganger er det veldig greit å ha med Green Summer når du er på farta og ikke rekker spise, perfekt mellommåltid.

Enjoy!

Bærekraft Festivalen

Bli med på Bærekraft Festivalen i Hurdalen den 24-25 juni!

FullSizeRender(4)

Som mange av dere vet støtter jeg økologisk og lokalprodusert så langt det lar seg gjøre, for meg er det en måte å investere i både natur og helse. Neste uke arrangeres det festival i Hurdal Økolandsby, et fantastisk prosjekt og ikke minst initiativ.

FullSizeRender(5)Hurdalen økolandsby er et prosjekt der bærekraftighet står i sentrum. Her planlegges også produksjon av lokale, økologiske matvarer av beste kvalitet, til glede for både besøkende og innbyggere. Med nok støtte vil dette kunne bli en fantastisk merkevare og forhåpentligvis vil det bli flere slike samfunn, over hele Norge.

Jeg anbefaler alle til å sjekke ut både økolandsbyen og selve festivalen.

FullSizeRender(6)

Har du lyst til å vite mer om økolandsbyen eller festivalen kan du gå inn på: http://www.sustainablevalley.no/

Planter Og Proteiner

Hvis jeg spiser hovedsaklig grønnsaker, hvordan får jeg nok proteiner?

indexprot

Som kostholdsveileder anbefaler jeg at man spiser mest mulig økologisk, plantebasert mat. Dette er hovedsaklig av helsemessige grunner. Det innebærer ikke at jeg mener at alle må bli veganere, men de fleste av oss har godt av å inkludere mer vegansk mat i det daglige kosthold. En annen viktig grunn til det er at et plantebasert kosthold er mer bærekraftig.

Jeg får ofte spørsmål om man får i seg nok proteiner hvis man spiser mye grønnsaker, spesielt hvis man er mye fysisk aktiv.

Derfor vil jeg lage en liten serie der jeg snakker nettopp om planteproteiner. I åtte uker fremover vil jeg skrive om noen utvalgte, proteinrike planter. Hver uke vil jeg ta for meg en ny plante og jeg vil dele gode oppskrifter, samtidig som jeg vil fortelle om plantens egenskaper.

indexlegumes

Så hvis du har lyst til å begynne med kjøttfrie dager eller hvis du har lyst på litt matinspirasjon, anbefaler jeg deg å følge med her på bloggen.

Her kommer min oversikt over gode, veganske, proteinkilder:

Kikerter

Mungbønner og Linser

Alger

Hemp

Chiafrø

Nøtter og Kjerner

Spirer

Rå Villris

Neste innlegg i serien Plantebaserte Proteiner vil være om kikerter med noen enkle og lette oppskrifter, perfekte til sommeren.

Hvordan bruke mat og urte medisin som hjelp mot allergier

I dag har jeg valgt å dele en kur som vil hjelpe de som sliter med allergier.

imagestjo

Allergiperioden er snart over for mange men for noen er det slitsomt en god stund til, spesielt de som sliter med gressallergi.

Hvis du er en av de som opplever ubehaglige reaksjoner på grunn av allergi, da har jeg en god nyhet! Det er mye du kan gjøre ved å justere kostholdet ditt og inkludere litt plantemedisin i hverdagen, for at allergien skal bli bedre. Disse små justeringer kan virke både forebyggende og lindrende på plagsomme, allergiske symptomer.

Det er faktisk lurt å jobbe med kroppen gradvis, over tid, jeg presenterer ikke en mirakelpille i dette innlegg, men dette er et alternativ som vil hjelpe deg å skape generelt bedre helse på sikt, samtidig som du bearbeider allergisymptomer.

Jeg kommer ikke heller med noen medisinske påstander, er du usikker på hva du burde gjøre anbefaler jeg at du rådfører fastlegen din.

Hvordan gjør jeg det?

Første skritt er å ikke utsette kroppen for altfor mye press, samtidig som du styrker immunforsvaret. Erfaringsmessig ser jeg at de som utvikler allergier har et sensitivt system. Derfor er det lurt å være snill mot kroppen sin og unngå matvarer og situasjoner som belaster den. De fleste av oss vet hva som er sunt og ikke, men her kommer en forenklet huskeliste for de som er usikre:

Spis mest mulig frukt og grønt, av god kvalitet, gjerne økologiske. Da sørger du for å få i deg gode næringsstoffer, samtidig som du unngår å bli utsatt for giftige plantevernmidler. Ved å spise mest mulig vegansk kost gjør du det også lettere for kroppen å ta opp næring og skille ut det som ikke har noe der å gjøre.

Unngå raffinerte matvarer som sukker, salt, hvite kornsorter og melkeprodukter. Melkeprodukter virker slimdannende, ikke den beste kategorien innen matvarer siden det virker belastende på blant annet luftveier, mage og tarmer.

Gi kroppen en pause fra kjemiske stoffer ved å bruke naturlige hudpleieprodukter og vaskemidler.

Lag mest mulig av maten fra bunnen av, unngå ferdigmat og matvarer som er tilsatt stoffer for smak, farge, eller for holdbarhetens skyld.

Dette kan virke mye for mange, men ta det gradvis og gjør det enkelt. Det finnes masse gode oppskrifter og hjelpemidler for de som ønsker å ha en sunnere hverdag.

Step to:

Inkluder matvarer og urter som både styrker immunforsvaret og behandler selve allergien!

I tradisjonell urtemedisin er det blant annet Perilla som er blitt brukt for å lindre og behandle allergiske symptomer. Den er dessverre litt vanskelig å få tak og virker best i kombinasjon med andre urter. Erfaringsmessig ser jeg at den i seg selv er for svak for å gjøre noe ordentlig med allergien.

Spis bipollen, ja pollen faktisk. Dette kan brukes homeopatisk for å styrke immunforsvaret og bygge opp en naturlig resistens mot pollenallergi.

Kamut gressaftpulver, brukes på samme måte, spesielt effektiv for de som sliter med gressallergi.

Hvis du har mye plager vil jeg anbefale at du bruker alle tre.

Dosering og bruk:

Det du gjør er å starte med noen få bipollenkorn hver dag, la det ligge på tungen sånn at de smelter før du svelger. Gradvis trapper du opp over tid til du klarer en teskjed uten reaksjoner.

Med Kamut begynner du med en liten klype på tungen, så trapper du gradvis opp til en til to teskjeer per dag, utrørt i vann.

Etterhvert kan du også lage det jeg kaller en supershot, der du tar 1 ss bipollen, rører det ut i vann og lar det stå over natten, skvis litt sitron i det på morgen og shot den ned! Dette er en ordentlig styrkedrikk og du får i deg masse aminosyrer. Bipollen inneholder ca 40 % protein, i tillegg til masse B-vitaminer. B-vitaminer som de fleste av dere vet er fint for både hud, hår og negler og er blant annet viktig for et godt fungerende nervesystem.

OBS – bruk denne shoten når du er blitt vant til å bruke bipollen, uten å få noen reaksjoner. En så stor dose kan ellers skape en allergisk reaksjon, som for eksempel kløe i halsen.

IMG_2693

Hvis du er mye tett i nesen og har problem med bihulene vil det å kutte ut melkeprodukter, kunne hjelpe,  samtidig som du spiser urtepreparatet Fenumax fra Natures Sunshine.

images2

For de som har svekket immunforsvar vil jeg i tillegg anbefale røde alger. Disse superalgene vil styrke hele immunforsvaret ditt, samtidig som de bekjemper virus i kropppen.

Det finnes mye man kan gjøre som kan lindre allergier, jeg har valgt ut en effektiv grunnkur og den kan gjøre underverker hvis du følger den. Men ingen regel uten unntak, trenger du eksperthjelp bestill time hos en veileder eller hos legen. Kuren kan brukes av både voksne og barn og jeg vil nok si at noe av det aller viktigste er å stresse mindre, le mer, få nok søvn og sørge for å få i seg nok vann av god kvalitet, hver dag. Alle produkter får du tak i helsekostbutikker over hele landet eller på: altshop.

index

Ha en fin helg, her i Oslo håper vi på sommervær!

 

Svein Torp Klinikken når kvalitet teller.

Ønsker du prestere bedre? På Svein Torp Klinikken spesialiserer de seg på behandlinger som hjelper deg å nå dine mål.

«Vår filosofi handler om effekt og å skape resultater. Vårt mål er at du skal realisere dine».

-Svein Torp.

Som kostholdsveileder jobber jeg med flere ulike kilentgrupper. På Svein Torp klinikken har jeg jobbet med de som ønsker prestere bedre i hverdagen.

FullSizeRender(2)

Klinikken tilbyr flere typer tjenester, både muskulær behandling, SDB, som er en mental prestasjonsbehandling, kiropraktikk, personlig trening og kostholdsoptimalisering.

SDB-metoden er utviklet av Svein Torp og lærer deg å bli bedre kjent med din egen flytsone. Den består av tre fokusområder som gjør at du vil bli bedre til å prestere: Prestasjonsfremming, destressing og behandling av stressrelaterte plager.

På Svein Torp Klinikken er du i gode hender hvis du ønsker hjelp til å oppnå dine mål, de er engasjerte og profesjonelle i måten de jobber på og har stor kompetanse innenfor sitt felt. Jeg anbefaler alle som trenger et løft i hverdagen til å prøve ut behandlingene klinikken tilbyr.

Jeg har vært så heldig å få muligheten til å jobbe med noen av de beste innen sitt felt på klinikken. Her er noen av de jeg har jobbet med:

Eieren av klinikken, Svein Torp og Petter Northug.

FullSizeRender(6)

Profesjonell motorcrosskjører Andre Villa.

FullSizeRender(3)

Snowboardlegende Terje Håkonsen.

FullSizeRender(4)

Ønsker du vite mer om klinikken kan du gå inn her: http://sveintorp.no/no

Rå sjokolade verdens beste og sunneste nytelse?

Råkakao er min store favoritt i matverden.

Med råkakao kan jeg lage desserter som er både næringsrike og smakfulle og best av alt, den gjør meg glad.

IMG_2707

For oss som lever i norden er råkakaoen et must fordi den har en oppløftende effekt på humøret.

Her i Norge har vi dessverre den største andelen deprimerte i hele Europa. Det finnes sikkert mange grunner til det, men en av de største grunnene er utvilsomt at vi lever i et land der det er mørkt og kaldt store deler av året.

Hvorfor blir vi glade av råkakao?

Råkakao inneholder som mange av dere vet store mengder velværehormoner, noe av de mest kjente er Phenylethylamine (PEA) og Anandamide.

PEA kalles også forelskeseshormonet, eller «the love chemical», dette hormon produseres når du er forelsket, veldig greit å ha når det er grått og kaldt. Dessverre er dette hormonet også følsomt for varme, derfor finnes det kun i råkakaoprodukter.

 imageslovechoc

Anandamide produseres når du har trent, praktisert yoga eller noen ganger ved meditasjon og er det som gjør at du føler deg litt høy etter intens aktivitet.

Men jeg må legge til at disse to stoffer er bare en brøkdel av hva råkakao inneholder, det er en av de mest komplekse plantene i naturen, rent kjemisk, så det er bare å tilsette litt i smoothies, desserter eller mat, så får du i deg både gladhormoner og masse gode næringsstoffer.

IMG_2713

Her er en enkel og god oppskrift på sjokolade som passer til både store og små:

200 g Supernature kakaopulver

2 ss Supernature Rice Bran

2 ss Supernature Lecithin pulver

1 1/2 dl kokosolje

50 g Supernature kakaomasse

3 ss lønnesirup

7 ss kokossukker, for eksempel Amanprana Gula Java Fin

2 ss vaniljepulver

1/4 ts Himalaya salt

Smelt kokosolje og kakaomasse over et vannbad. Kjør resten av ingrediensene i en kjøkkenmaskin og tilsett massen og oljen. Fyll i former og sett i fryser til sjokoladen har stivnet. Husk at sjokoladen smelter i romtemperatur så oppbevar den i kjøleskapet eller fryser til den skal serveres.

Ingrediensene kan kjøpes i helsekostbutikker eller på Altshop.no

Ønsker alle en fantastisk helg!

Skål for bloggen med Super Fresh!

Jeg feiret at jeg fått meg blogg med det jeg mener er en av verdens friskeste drinker.

IMG_2657

Jeg kaller den Superfresh.

En drink kan ikke bli enklere å lage. Du kjør litt vannmelon og kokosvann i blender, eventuelt litt isbiter, men jeg syns at smaken blir best når du bare bruker iskaldt kokosvann.

Dette er den perfekte sommerdrinken, barna mine elsker den og sjekk den flotte fargen!

Noen ganger varierer jeg den med litt vanilje fra vaniljestang og litt presset sitronsaft. Husk bare at både vannmelon og kokosvann har subtile smaker, så hvis du tilsetter for mye, tar de nye smakene fort over.

Skål!

Velkommen til min blogg!

Hurra!

Da er endelig bloggen min på plass!

FullSizeRender

Bloggen min vil bli en salig blanding av oppskrifter, litt om tradisjonell plantemedisin og bruk av urter. Jeg vil også skrive om økologi, masse om helsebringende mat, livsstil og mye annet jeg brenner for.

Sara